2016年营养师考试模拟试题及答案
D.2000 E.1978
37.为防止胎儿神经管畸形补充叶酸的最佳时间为( )
A.孕前 B.孕4个月 C.孕末期
D.孕中期 E.以上都不是
38.婴儿的最佳食物是( )
A.鲜牛奶 B.婴儿配方奶粉
C.全脂无糖炼乳
D.酸奶 E.母乳
39.根据老年人的代谢特点，在进行膳食调配时，应减少摄入的是( )
A.总热能 B.不饱和脂肪酸
C.维生素
D.微量元素 E.膳食纤维
40.能量推荐摄入量等于( )
A.能量平均需要量+SD
B.能量平均需要量+2SD
C.能量平均需要量
D.能量平均需要量-SD
E.能量平均需要量-2SD
41.能最灵敏地适应高原代谢的营养素是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物
D.维生素 E.矿物质
42.体内牛磺酸含量最高部位是( )
A.肝脏 B.肌肉 C.脑
D.肾脏 E.心脏
43.我国在( )年发布了《保健食品管理办法》
A.1995 B.1996 C.1998
D.1999 E.2005
44.辐照保藏食时的安全剂量应小于( )
A.5kGy B.10kGy C.15kGy
D.20kGy E.25kGy
45. 1克甘油三酯在体内完全氧化可产生( )能量
A.9kcal B.4kcal C.5kcal
D.8kcal E.6kcal
46. 酒精在体内代谢的主要部位是( )
A.小肠 B.胃 C.肝脏
D.肺脏 E.肾脏
47.参与一碳单位传递的维生素是( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.叶酸
D.维生素B1 E.烟酸
48.成年男子钙的AI值为每日( )mg
A.600 B.800 C.1000
D.1200 E.1500
49. 组成低聚糖的单糖分子数为( )
A.1～2个 B.3～9个 C.10～15个
D.16～20个 E.20-25个
50. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的`系数为( )
A.5.85 B. 6.05 C. 6.25
D. 6.45 E. 7.25
二、多项选择题
1.人的口腔内的大唾液腺有( )
A.腮腺 B.小唾液腺 C.颌下腺
D.舌下腺 E.泪腺
2.进入小肠的消化液有( )
A.胃液 B.胰液 C.肠液
D.胆汁 E.唾液
3.常见的单糖有( )
A.D-葡萄糖 B.D-半乳糖 C.蔗糖 D.D-果糖 E.麦芽糖
4.条件必需氨基酸包括( )
A.酪氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸
D.半胱氨酸 E.赖氨酸
5.含单不饱和脂肪酸丰富的食用油有( )
A.豆油 B.棕榈油 C.茶油
D.橄榄油 E.玉米油
6.成人的能量消耗包括( )
A.体力活动 B.基础代谢
C.食物热效应
D.静息代谢 E.生长发育
7.钙缺乏症状见于( )
A.佝偻病 B.骨质疏松症
C.手足抽搐症
D.大骨节病 E.克汀病
8.在我国用“当量”来表示供给量的营养素有( )
A.维生素B1 B.维生素PP
C.维生素D
D.维生素A E.维生素E
9.烟酸在生物氧化还原中主要作用是形成( )
A.过氧化物歧化酶 B.辅酶I
C.辅酶Ⅱ
D.乳酸脱氢酶 E.一碳单位
10.膳食纤维可用于防治( )
A.糖尿病 B.癌症 C.便秘
D.高血脂 E.肥胖
11.谷类加工利用过程中极易损失的部分( )
A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳
D.谷胚 E.谷粒
12.为了充分利用谷类的营养价值，我国选择的加工精度为( )
A.九二米 B.九五米 C.八一粉
D.八五粉 E.八二粉
13.常见的食用油包括( )
A.豆油 B.花生油 C.菜籽油
D.玉米油 E.椰子油
14.食品细菌污染评价指标是( )
A.菌落总数 B.挥发性盐基总氮
C.K值 D.大肠菌群 E.三甲胺
15.河豚鱼毒性最强的部位是( )
A.卵巢 B.肝脏 C.肾脏
D.血液 E.肌肉
16.引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是( )
A.乳及其制品 B.熟肉制品
C.蛋及其制品
D.海产品 E.豆类及其制品
17.由于镉对磷有较强的亲和力，可使骨中的钙游离而造成
骨质疏松，引起骨痛，因此需增加( )的摄入量
A.铅 B.维生素D C.铁 D.铬 E.钙
18.高血压病人的饮食应以( )，维生素丰富，不饮酒为原则。
A.低盐 B.低能量 C.低脂肪
D.低胆固醇 E.低钾食品
19.能被人体消化吸收、利用的多糖( )
A.直链淀粉 B.半纤维素
C.支链淀粉
D.果胶类 E.糖原
20.需要提高摄入能量的人群有( )
A.低温作业人员 B.苯作业人员
C.铅作业人员
D.高温作业人员 E.接触电离辐射人员
21.以下( )人群应限制脂肪的摄入
A.低温作业人员 B.苯作业人员
C.铅作业人员
D.高血压病人 E.高温作业人员
22.中国居民传统的膳食结构特点是( )
A.高碳水化合物 B.高脂肪
C.高膳食纤维
D.低动物脂肪 E.高蛋白
23.食品营养强化的基本要求是( )
A.有明确的针对性
B.符合营养学原理和国家卫生标准