商务礼仪学习：用餐礼仪

　　三、西餐礼仪

　　(1)刀叉的使用总的说来，第一道菜的时候应该总是用最外面的餐具，逐渐向里使用;右手拿餐刀，左手使用餐叉固定食物，右手食指按在刀背处控制餐刀的使用，切好后用叉取食(英式与美式的区别)

　　(2)汤匙盛汤应由内向外

　　(3)其他可以直接用手拿着吃的食物包括：炸鸡、肋排、烤玉米、小圆面包等;挤柠檬汁的时候一定要用另一只手挡在前面，避免溅入别人的眼中;鱼刺可以直接用手取出，放在盘边;如无经验，应尽量避免点虾、螺、意大利面条等不太容易掌控的食物

　　(4)使用刀叉后的摆放方法尚需用餐：刀叉相对而放，呈4点—8点用餐完毕：刀叉平行，均为5—11点

　　(5)咖啡与酒类的饮用：咖啡杯中的小勺在搅匀咖啡后放在托盘上，勿用来舀咖啡;饮酒适量，不劝酒，除啤酒外，喝酒要小口小口的喝，倒酒五分满即可;红酒配红肉，白酒配白肉。

　　(6)如何使用牙签?男士用左手或餐巾遮住剔牙，女士最好不当众剔牙。

　　(7)可否在餐桌上补妆?女士补妆应去洗手间

　　四、藏餐礼仪

　　藏式的进餐非常考究。主客各自坐在自己的厚垫上，前摆藏桌分开进食。

　　(1)藏餐的形式：藏式宴席上摆席方式很多。最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定采用诸如盘中敬餐、手递敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，还有素宴、荤宴之别。现代在家庭和集体的庆宴上，一般也像汉式餐，摆热菜、冷菜、汤、主食及零食。

　　(2)饮酥油茶的礼仪

　　饮茶不能太急太快，要轻轻吹开茶上的浮油，分饮数次，留一半左右，等主人添上才喝。

　　喝茶不能喝出声响，要轻轻饮啜。喝得很急，会被主人视为没有教养，最后要在茶碗中留下少许。饮茶不能一饮而尽，更不能喝一碗就走，一般以三碗为最吉利。

　　(3)糌粑的食用

　　糌粑的制作方法：将糌粑放入碗中，再放少许酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

　　(4)青稞酒的饮用：喝青稞酒讲究“三口一杯”，即先喝一口，倒满;再喝一口，再斟满;喝完第三口，斟满干一杯。

　　五、其他民族用餐禁忌

　　(1)关于饮食禁忌，如我国的回民不吃猪肉;

　　(2)犹太后裔不吃猪肉、兔子及禽类等;

　　(3)信奉伊斯兰教的民族，如印尼、马来西亚人、阿拉伯人不吃猪肉;

　　(4)印度教民族不吃牛肉等。

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