2017年让你在夏天有滋有味的十道菜谱
蕃茄豆皮烩丝瓜
原料：蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇
做法：
1、蟹味菇切去根蹄，洗干净待用。番茄洗干净，切块待用。
2、 丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用。
3、 剪刀将豆皮剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。
4、净锅内加入油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分。
5、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状。
6、加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精(代替味精)勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。
宁波菜
主料：油菜500克
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙
做法：
1.青菜一株株洗净，较大株的一剖为二，然后摊开晾干水分。
2.炒锅加入植物油烧热，倒入青菜大火煸炒，炒软后加酱油。
3.再加盐、白糖调味。
4.转中小火7-8分钟，至青菜上色入味后大火收汁即可。
菜椒竹笋
原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法：
1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗冷，如果是新鲜竹笋就可洗冷直接用，选前面嫩的部分切成丝;
2.菜椒切成丝。
3.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，
4.待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油调味，并放入菜椒，少许盐略炒后即可出锅。
椒香豆角丝
材料：宽扁豆 400g、花椒粒1大匙、盐 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙
做法：
1.宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝
2.锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝
3.中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了
4.加入盐糖生抽炒匀调味即可。
小贴士：
1、豆角一定要炒熟，没熟透会食物中毒
2、豆角切丝了比较容易熟，按照我说的观察变化：生绿变翠绿然后变的颜色更深一点，豆角丝软了，这样就肯定熟了，不要炒到黑乎乎的。
老干妈煎苦瓜
原料：小苦瓜2个、红椒半只。
调料：花生油、老干妈豆豉3大勺、素高汤100ML、盐、少量、红油1小勺。
做法：
1：苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右宽、5CM左右长的段，红椒切丝。
2：锅开半锅水，滴入几滴油，加入小苦瓜段焯制1分钟左右捞出。
3：锅入油烧热，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制。
4：煎至稍金黄色捞出沥油备用。
5：锅留底油，加入老干妈豆豉再翻炒片刻。
6：加入苦瓜、盐、素高汤，大火烧开转中小火焖制3分钟左右至高汤收干，出锅前淋些红油，装盘撒上红椒丝即可。