怎么做芦笋菜好吃-2017年最新芦笋做法大全
响油芦笋
食材：
芦笋500g、油适量、盐适量、泡椒3个、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽适量、白醋适量、蚝油少许、香油少许
步骤：
1.准备好原材料
2.将芦笋的根部部分比较老的皮削掉
3.生姜、大蒜瓣切成末
4.泡椒切成小圈
5.锅里加入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开
6.放入芦笋焯水一分钟
7.捞出装盘
8.锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油，搅拌均匀烧开
9.烧开的调料汁淋入，撒上姜蒜末和泡椒圈
10.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火
11.将热油迅速均匀地淋上即可
小贴士
1.芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味
2.调料汁在锅里只要一开立即淋在芦笋上
芦笋鲜虾球
食材：
芦笋200g、鲜虾200g、油适量、盐1.5小勺、鸡精1/3小勺、料酒2汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1/2小勺、蒜2瓣
步骤：
1.芦笋去掉茎部的硬皮，洗净，入开水烫熟
2.烫好的芦笋过凉水，沥干水分
3.芦笋切段
4.鲜虾去头去壳，留着尾巴以及前面的一节壳
5.从虾背上深深地切开，但是不要切段，去掉虾线
6.处理好的虾加入腌虾调料，用手抓匀，腌制10分钟
7.锅里烧开水，将腌制过的虾倒入，待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用
8.另起锅，烧热油，放入蒜片炒香
9.将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中，调入盐和鸡精，大火快炒出锅即可
小贴士
1.做虾球最好选择个头稍微大一点的虾，做出来的虾球更漂亮。
2.开背时刀要切得深一些，但是千万不要切断。切得越深，虾球展开得越大。
3.虾线一定要取出干净，否则影响卫生和色泽。如果开背的'角度合适，虾线可以整根用手取出，如果虾线被切开了，也没有关系，冲洗干净即可。
4.腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。
番茄木耳炒芦笋
食材：
芦笋250g、番茄3个、木耳5朵、胡麻油适量、盐适量、蒜2瓣、糖适量
步骤：
1.西红柿去皮切块
2.芦笋切片;木耳撕成小块
3.取适量胡麻油倒入锅中
4.烧热，放入蒜片爆香
5.加入木耳翻炒
6.放入西红柿翻炒
7.下入芦笋翻炒
8.放入盐和糖，煸炒
9.炒匀，出锅盛盘
小贴士
1.芦笋根部一定要用刨皮器刨皮，否则影响口感。
2.加入少许糖，可以提鲜味。
3.胡麻油有一种味道，介意的话换成花生油或者色拉油。
蒜香芦笋
食材:
芦笋200g、油适量、盐适量、蒜蓉适量、白糖适量、酱油适量
步骤：
1.芦笋洗净，切去根部老的部分
2.锅中煮开水，下一点油和盐，把芦笋焯约30秒左右至熟
3.把焯好的芦笋过凉水，沥干装盘
4.剁好蒜蓉，锅中热油，把蒜蓉炸出香味
5.关火，然后再倒入酱油，加入一点白糖中和咸味，和匀
6.把做好的蒜蓉酱汁淋在芦笋上即可
小贴士
如果芦笋细焯的时间短，如果粗点相应延长时间
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