怎么做芦笋菜好吃-2017年最新芦笋做法大全
芦笋(学名:Asparagus officinalis)又名石刁柏,为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。芦笋,学名石刁柏,是一个春天的蔬菜,多年生开花植物。下面,小编为大家分享芦笋做法,希望大家喜欢!
芦笋虾汤
食材:
芦笋200g、虾仁50g、盐适量、高汤适量
步骤:
1.虾仁洗净去虾线,背开
2.用水焯成花卷
3.芦笋洗净切成均匀的小段
4.锅内滴香油焯三分钟
5.冷水过凉
6.准备一碗高汤
7.加入芦笋煮开
8.再加入虾仁
9.加少许盐调味
10.装盘即可
小贴士
虾仁和芦笋本身就很鲜美了,不用再加其他调料
芦笋烘蛋
食材:
芦笋12根、胡萝卜半根、鸡蛋4个、油适量、盐适量、酸奶适量
步骤:
1.准备材料,芦笋洗净,用刮刀刮去根部老皮,掰成比盘子略小的段
2.胡萝卜用刮刀刮成薄片
3.锅中坐油,小火,放入芦笋煸熟
4.两个鸡蛋加入少许酸奶搅打成混合蛋液
5.放油,放入胡萝卜煸炒
6.倒入搅好的鸡蛋液,炒熟盛盘备用
7.再加入2颗生鸡蛋
8.加入1小勺盐,搅匀
9.平底锅坐油,加入刚才混合好的蛋液,摊成蛋饼(微微发焦,有焦香味更好吃)
10.蛋饼翻面,加入凉开水
11.盖上锅盖,中火把水烘干
12.芦笋摆在盘底,蛋饼切块摆在上面,其他物品装饰
小贴士
1、芦笋洗净,用刮刀刮去根部老皮,否则影响口感
2、鸡蛋中加入酸奶,可以去腥味,还可以使蛋饼蓬松鲜嫩
3、芦笋用小火微煸,可以锁住营养,当然也可以用水炒熟
4、蛋饼翻面后用水烘,使其更加鲜嫩
白灼芦笋尖
食材:
芦笋200g、油适量、蒸鱼豉油适量、细香葱适量、干红椒少许、姜丝适量
步骤:
1.将芦笋洗净
2.从中间切成两段,用嫩尖的部分
3.姜切细丝
4.葱白切丝细,一起泡入清水中备用
5.水中加少许油和盐,煮开后放入笋尖
6.焯烫一两分钟变色
7.捞出笋尖码在盘中,放上葱姜丝和干红椒
8.起锅热油,油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上
9.再淋上蒸鱼豉油即可
小贴士
笋尖比较嫩,不要焯的时间太久破坏营养
芦笋炒肉
食材:
料芦笋300g、卤肉100g、植物油5茶勺、盐3g、青红辣椒50g、姜2g、生抽2、g鸡精1g
步骤:
1.准备食材
2.把芦笋洗净根部老的部分去皮,切斜段
3.开水中加几滴植物油加少许盐,将芦笋焯烫一下,捞出用凉水过凉
4.青红辣椒、姜洗净切斜块,切丝
5.卤肉切小片
6.热锅凉油,油热8 成下卤肉翻炒出香味,微微发卷
7.加姜末、青红辣椒翻炒出香味
8.加芦笋
9.加盐翻炒均匀
10. 加生抽
11.加鸡精
2.翻炒均匀即可
小贴士
芦笋焯水不能煮的太久,变色即可
这道菜不可久炒
芦笋香菇肉卷
食材:
猪腿肉250g、芦笋100g、香菇4朵、油适量、盐适量、烤肉料适量、香草末适量、牙签适量
步骤:
1.准备食材
2.芦笋洗净切段,香菇洗净切厚片
3.猪腿肉去皮,切片,用刀背敲过,放点盐,放入烤肉酱
4.搅拌均匀
5.香菇也用烤肉酱拌匀
6.取一片腿肉摊平,放2根芦笋,1片香菇
7.卷起肉片,用牙签固定住
8.锅里油热,放入肉卷
9.中火,两面煎透
10.洒些香草末即可装盘
小贴士
1.腿肉要用刀背拍过,口感松嫩
2.也可以用别的蔬菜做
3.没有香草末可以不放