剁椒鱼头做法(2)

剁椒鱼头做法

　　2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

　　3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

　　4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

　　5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

　　做法四

　　食材

　　鱼头1个，盐适量、料酒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、剁椒适量、油适量。

　　做法

　　1.先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟。

　　2.鱼头腌制好后冲洗干净装盘，撒姜蓉、蒜蓉，并铺上一层剁椒。

　　3.取蒸锅，加水烧开，将鱼头放入锅中，蒸10分钟出锅，最后将烧热的油淋上即成。

　　做法五

　　食材

　　鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。

　　做法

　　1.鱼头洗净，抹点儿盐，备好;泡椒剁碎，备用。

　　2.辅料倒入小碗里，拌匀，均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上。

　　3.切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。

　　4.接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来。

　　5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15-20分钟左右即可出锅。

　　做法六

　　食材

　　鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

　　做法

　　1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

　　2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

　　3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

　　4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

　　做法七

　　食材

　　花鲢鱼头1只、盐适量、花生油适量、剁椒适量、姜蒜适量、料酒适量。