野外有哪些野菜是不能吃的

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野外有哪些野菜是不能吃的

　　在野外旅行或者露营的时候，很多人喜欢尝试利用大自然的野菜进行烹饪，但在其中也存在着不能使用的野菜。下面百分网小编整理了哪些野菜不能吃，希望对你有所帮助!

　　哪些野菜不能吃

　　狼毒草：又名叫断肠草。高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

　　老公银：又名叫蛇床子、野胡萝卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡萝卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味;而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

　　苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

　　曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

　　毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

　　野生地：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

　　毒蘑菇：其种类很多，常见的有①毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。

　　值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。

　　民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发生不测。

　　此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。

　　哪些人不适合吃野菜

　　NO.1：野菜多性味寒凉，多食并无益

　　仝芳洁说，虽然自然界很多植物都有药用价值，但大部分野菜性味寒凉，具有清热解毒的功能。从中医角度说，清热解毒类似泻药的作用，吃多了会造成脾寒胃虚等症，肠胃不好的市民最好不吃，而孕妇多吃易流产。“像春天野外最常见的蒲公英性味寒凉，就不是所有人都适合吃。”仝芳洁说，在门诊中，她经常会碰到因乱吃蒲公英出现身体不适的病人，此外、荠菜、蕨菜都性味寒凉，脾胃虚寒者不宜食用，其他人也不建议多吃。

　　NO.2：野菜会增加对紫外线的吸收，“光敏体质”慎吃

　　还有部分野菜，比如野芹菜、野葱、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，“光敏体质”的人如果食用芥菜、萝卜叶之后，皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。要知道自己是不是“光敏体质”很简单，这种体质平时只要一晒太阳，皮肤就会发红瘙痒，很容易晒出红疹。

　　还要注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量高于一般蔬菜，室温存放过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，如果已经到了叶子一碰就掉的时候，就已产生较多的亚硝酸盐，此时食用香椿具有安全隐患。市民最好选择最新鲜的香椿芽。香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保持香椿的绿色。

　　NO.3：千万小心有毒性野菜

　　每年都有一些市民因为采食野菜野蘑菇而中毒入院。医生提醒，不认识的野菜千万不要吃，以免吃了有毒性的野菜。如苍耳子、毒芹、狼毒草。苍耳子全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃了甚至可能造成死亡。毒芹，生长在潮湿地方，叶子像芹菜叶，全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。狼毒草，全棵有毒，根部毒性最大，吃后呕吐、恶心、腹痛不止，严重的会造成死亡。

　　另外，仝芳洁还提醒市民，野菜食用前要彻底洗烫，因为野菜易受污染，加上春季是害虫繁殖的季节，如果清洗不彻底的话，生吃很容易出现腹泻等症状。

　　出现野菜中毒症状的急救方法

　　1、催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

　　2、导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15-30克，加水200毫升，口服。

　　3、洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

　　4、解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

　　医生提醒：农村常见的这7种野菜，尽量别吃，很多人还当成宝

　　1.野芹菜

　　野生芹菜是生活中常见的野生蔬菜，它与我们通常吃的芹菜有一些相似之处，但与普通芹菜相比，它的形状更小。

　　野生芹菜也含有一定的毒素，所以你应该在生活中尽量少吃，此外，一些野生芹菜也被称为水芹菜，这是芹菜的一种。

　　水芹菜没有毒素，可以适当食用，然而，在吃的时候，你必须区分它是野生芹菜还是水芹菜，否则对你的健康不利。

　　2.蕨菜

　　蕨菜味道鲜美，所以深受众多人士的喜爱，然而蕨菜对于身体却极度的不友好。

　　蕨菜本身含有一种极强的致癌性，而这种物质叫作“原蕨苷”，致癌性非常的强，若是平时摄入过量的话，就会导致肝脏负担加重，影响到肝脏细胞健康导致肝脏病变。

　　无论味道有多么的鲜美，为了自己的身体健康着想，一定要尽快地拉入黑名单，同时也要告知亲人朋友，以免对身体健康造成严重的影响。

　　3.黄花菜

　　黄花菜食用以后其中的某些物质通过身体的氧化反应产生秋水仙碱，秋水仙碱属于有毒物质，进入人体刺激肠胃令人出现恶心、呕吐等食物中毒反应。

　　成年人仅仅食用50~100克的黄花菜之后，身体就会出现一系列不良反应，食用量超过100克，严重的情况下可能会导致人死亡，有些人在吃黄瓜菜之前选择将花蕊去掉，剩下的放入热水中浸泡，这样可以最大程度地去除秋水仙碱的毒性。

　　4.红凤菜

　　红凤菜，因为烹调后颜色鲜红，所以被称为红凤菜，很多人误以为吃红凤菜可以补血补铁，其实不是这样的。

　　它含有很多伤害肝脏系统的吡咯里西啶类生物碱，很多野菜长得很有食欲，但大家不要被它们的外表所欺骗。

　　越好看毒性越大，特别是生长在化工厂，下水道，废水或路边的，这些植物本身的生长环境不好，很可能会变坏，不能食用。

　　5.淮山药野菜

　　淮山药材这种植物在生活中是比较常见的，春夏之际在田间地头可以随处可见，但多数人并不知道的是，淮山药野本身含有有毒物质，食用前需要在水中浸泡30分钟以上。

　　没有经过长时间浸泡，那其中所含有的有毒物质很难被分解掉，即便清洗掉表面的泥土直接拿来吃，也很容易出现食物中毒的现象。

　　6.马齿苋

　　对于北方的小伙伴们马齿苋不陌生，田间地头几乎到处都是这种马齿苋的，生长能力特别强，不过用来当野菜也非常好吃，尤其是将马齿苋料熟晒干之后用来包包子，简直太美味了。

　　还可以将马齿苋做成凉拌菜，有清热解毒的效果。但是在这里提醒大家马齿苋不要吃太多，因为马齿苋中也存在一种毒素，长期摄入也会导致体内毒素增加，不利于肝脏健康。

　　7.芦蒿

　　虽然芦蒿和茼蒿只有一个词的区别，但本质上有很大的差异，此外，茼蒿中含有丰富的膳食纤维，食用它通常有助于缓解便秘，促进体内毒素废物的排出，这对健康有益。

　　虽然芦蒿中的纤维素含量相对较高，因为它含有太多的粗纤维，但食用它往往容易导致消化不良，影响胃肠健康，因此，为了健康，芦蒿也应该尽量少吃。

　　什么野菜可以常吃？

　　1.马头兰

　　马头兰是众多野菜当中可以食用的，一个微晶体带来清热解毒祛湿，消肿利尿，清热止血，凉血等作用，在中医眼中为身体带来滋补效果，经常吃马头兰，可以去除体内火气旺盛，缓解身体疲惫与四肢乏力。

　　2.蒲公英

　　蒲公英的具有清热解毒的功能，对于消肿和利尿很有帮助。它还具有抗菌的功能，并且能激发人的机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

　　它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

　　3.苦菜

　　吃苦解燥助眠初夏的饮食调理重点是养心、降心火，宁心安神后就比较不会睡不好。春夏之际，是野苦菜采摘上市的季节，多吃野苦菜可以祛湿除暑气，这是古人就流传下来的习俗，是民间流传久远的养生秘诀。

　　4.荠菜

　　荠菜是药食同源的野菜，也是最常见、最好吃的可食用野菜之一，它的营养价值比较丰富，烹饪方法也有很多种，如可凉拌、炒食，也可煲汤、包饺子、馄饨等，其具有和脾、利水、止血、明目的作用，可有效缓解水肿、头晕眼花等症。

　　5.香椿

　　香椿中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、挥发油物质以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以帮助增强人体的抵抗力，有利于人体健康。

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