保障智力体力发展所需营养应该科学安排宝宝饮食
一般膳食配方原则为选一种谷类做主,一种蛋白质辅助食品,一种含矿物质及维生素的辅助食品,如蔬菜、水果,一种供给热量的辅助食物,如脂肪、植物油等。
一、主食。
我国一般以谷类食品为主食,如小米、大米、面粉等。理想的主食为燕麦,其氨基酸的含量比较平衡,只需加入少量蛋白质辅助食物即可改善其营养价值,可做成燕麦粥、米饭、面条等。
小米
小米富含蛋白质,其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。
宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白,而蛋白又是由20多种氨基酸组成,小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。当宝宝6个月左右可以添加辅食的时候,妈妈可以熬小米粥给宝宝喝,这样可以促进宝宝的智力发育。
推荐食谱:红枣小米粥
材料:大枣4个,小米50克。
做法:
1.大枣去核去皮。
2.小米洗净后,沸水下锅,然后放入处理好的大枣。
3.开锅后,小火熬制,用勺子搅拌,30-40分钟后关火。
4.盛出晾凉即可。
燕麦
燕麦可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维:可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维可大量吸纳体内胆固醇,并排出体外,从而降低血液中的胆固醇含量,非可溶性纤维有助于消化,能预防孩子便秘的发生。专家指出,燕麦能更好地清除孩子体内的垃圾,减少肥胖症的发生。
推荐食谱:水果燕麦牛奶
材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。
做法:
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。
二、蛋白质类辅助食品。
以前我国居民常以豆类为主要的蛋白质来源,但其蛋白质的质量远远不如动物性食品,所以现在常选用瘦肉、鱼、虾、牛奶等作为蛋白质辅助食品。
三文鱼
三文鱼是制作鱼肝油的原料之一,鱼肝油含有丰富的维生素D,可以帮助宝宝提高机体对钙、磷等微量元素的吸收。小宝宝的肠胃发育还不成熟,蒸熟的三文鱼更容易吸收和消化。蒸三文鱼的盘子不宜太浅,蒸熟的三文会有很多汤汁。另外,三文鱼整块蒸比较方便,蒸熟后可用勺子分成小块给宝宝吃。
推荐食谱:三文鱼菠菜饭
原料: 三文鱼、菠菜叶、米饭
做法:
1.菠菜洗净切成碎末。 三文鱼蒸熟去骨,鱼肉捣碎。
2.饭煮沸后加入三文鱼泥,转小火继续熬煮。
3.烂后加入菠菜末,煮沸即可。
豆腐
豆腐可以提供植物性蛋白质,对于不喜欢肉类的宝宝来说,豆腐是很好的`蛋白质替代食物。豆腐中还含有仿佛的镁,可以促进钙的吸收,非常有利于宝宝的骨骼健康。北豆腐、南豆腐是首选,而口感更香滑的内酯豆腐从营养上逊色很多。
豆腐由于植物蛋白分子较大,不太利于消化吸收,所以最好等到宝宝1岁以后再添加,而且一次吃的量不要太多。
推荐食谱:香椿虾皮拌豆腐
原料:香椿、虾皮和盒豆腐适量。香油、精盐少许。
做法:
1. 选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;
2. 虾皮洗净后在沸水锅中略煮片刻后切成末;
3. 把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、虾皮末、精盐和香油拌匀即成。
三、维生素和矿物质类辅助食品。
各种蔬菜和水果除了含维生素C外,还含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等矿物质。
苹果
苹果的果肉能够促进宝贝大脑发育,能够帮助宝宝提高提高免疫力,尤其苹果还可改善吸收系统,预防感冒。
宝宝6个月后,就可以喝苹果水了,慢慢可渐进到苹果泥,每日给宝贝喂食1次,每次1/4个,再大一点可以给小宝贝小一点的苹果块了。
推荐食谱:苹果蛋饼
做法:
1.将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌;
2.将苹果去核,切成花片;
3.烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎;
4.将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘。
西红柿
西红柿含有丰富的维生素C和大量的纤维素,可以帮助宝宝预防感冒,防止便秘。如果宝宝不喜欢只吃单调的西红柿,可以把它切成丁或者薄片,拌上沙拉酱给宝宝做成美味的沙拉,或者直接打成番茄汁,鲜艳的色彩再配上一个可爱的杯子,连大人都会被吸引的。另外,煮熟的西红柿中的番茄红素也更容易被身体吸收。
推荐食谱:西红柿豆腐蔬菜羹
原料:嫩豆腐,蔬菜水,西红柿
做法:
1.嫩豆腐1盒洗净备用;
2.放到蔬菜水里,小火煮20分钟,捞出,切碎;
3.西红柿洗净,在上面切十字;
4.用火烫一下;
5.就很好去皮了;
6.西红柿去皮后,去籽汁只留下果肉,切成块。
7.小锅里加上豆腐、西红柿、蔬菜、水煮匀即可喂给宝宝吃。
四、热能类辅助食品。
植物油的营养价值比动物性脂肪高,植物油中含有较多的不饱和脂肪酸,动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸,但两者均应适量添加。脂肪可使食物变软或成为糊状,并可改善味道。植物油中还含有一定量的维生素A。
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