水和膳食纤维的生理功能和需求量知识点

水和膳食纤维的生理功能和需求量知识点

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　　水和膳食纤维的生理功能和需求量知识点

　　1、水的生理功能和需要量

　　生理功能：

　　（1）消化食物，溶解营养物质，传送养分到各个组织，担负吸收和搬运的任务;

　　（2）排泄人体新陈代谢产生的废物 ;

　　（3）保持细胞形态，提高代谢作用;

　　（4）调节体液粘度，改善体液组织的循环;

　　（5）调节人体体温，保持皮肤湿润与弹性。

　　需要量：每消耗1kcal能量，水需要量为1。5ml 每日大约2500ml

　　2、膳食纤维的的生理功能、参考摄入量与食物来源

　　生理功能：

　　（1）在口腔里，增加咀嚼，刺激唾液的分泌;

　　（2）通便的功能;

　　（3）防治憩室病;

　　（4）预防压挤病;

　　（5）防癌;

　　（6）防治胆结石;

　　（7）防治高血脂、糖尿病，有降低血脂，预防冠心病的作用;

　　（8）防治肥胖病;

　　（9）吸附某些食物添加剂、农药、洗涤剂等化学物质;

　　（10）补充植物雌激素;

　　（11）膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善;

　　需要量：

　　低能量（1800kcaL）膳食为25g/d;中能量膳食（2400kcaL）为30g/d;高能量膳食（2800kcaL）膳食为35g/d，400克蔬菜，25克杂豆或粗粮，100克水果，300克谷类。

　　膳食纤维与水-生物素的概述及生理功能有哪些？

　　维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素；是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。

　　维生素H的生理功能：　人体每天需要量约100——300微克。生鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白质能和生物素结合，结合后的生物素不能由消化道吸收；造成动物体生物素缺乏，此时出现食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等。然而，尚未见人类生物素缺乏病例，可能是由于除了食物来源以外，肠道细菌也能合成生物素之故。生物素是人体内多种酶的辅酶，参与体内的脂肪酸和碳水化合物的代谢；促进蛋白质的合成；还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。

　　①帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢；

　　②促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状；

　　③预防白发及脱发，有助于治疗秃顶；

　　④缓和肌肉疼痛；

　　⑤促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。

　　⑥用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。

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