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员工食堂垃圾管理规章制度
垃圾管理是很多员工食堂管理者头疼的问题,所以很多的管理者都会想知道怎么管理员工食堂的垃圾。下面为您精心推荐了员工食堂垃圾管理规定,希望对您有所帮助。
员工食堂垃圾管理制度
一、食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理,做到日产日清。严禁乱倒乱放。
二、禁止任何员工私自将残菜剩饭运出食堂。
三、残菜剩饭由专人负责集中。
四、禁止以餐厨废弃物为原料生产加工食品,禁止使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。
五、食堂垃圾按时集中到垃圾池,禁止堆放在食堂或厨房内,禁止随意乱倒。
六、禁止使用剩饭剩菜。
员工餐厅垃圾管理规定
一、 目的:
为了规范食堂垃圾处理流程及方式,美化食堂就餐氛围。提高用餐人员满意度;营造卫生安全、温馨整洁的就餐环境,更好发挥和体现后勤职能及保障能力,制订本制度。
二、 范围:
由食堂产生的所有垃圾废弃物及食堂范围内的所有区域。
三、 职责与处理方式:
3.1食堂每日产生的调味料包装袋、瓶、纸箱、油桶等可以变卖的物资,存放在指定区域定期处理。
3.2变卖物资存放区内要求物品码放整齐,地面卫生整洁干净,卫生做到定期清理
3.3日常各操作间产生的厨房垃圾分类存放在各自的垃圾桶内,垃圾桶满后及时运至指定地点存放。
3.4、垃圾桶清运必须及时,垃圾桶内不能有垃圾溢出或盖不上盖子,做到日产日清。。
3.5不得餐厅或餐厅外围随意堆积处罚垃圾和随意乱倒垃圾,按规定的.线路、时间和指定的垃圾区进行摆放。
3.6运输垃圾时有适当措施防止垃圾沿途飞扬漏撒。如有漏撒及时清理干净。
3.7放置垃圾时服从垃圾区域责任人员的管理,按照指示存放。
3.8各处垃圾桶必须保持外观清洁,无明显刺鼻异味。操作间的垃圾桶内有套袋。
3.9泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶,由专人每天回收。
3.10严禁往生活区垃圾桶及厨房下水道内乱扔乱倒厨房垃圾。
四、相关处罚管理规定
1、餐厅必须严格按照此规范执行,人事部不定时对外包餐厅垃圾处理情况进行检查,如不符合管理规定,视情况给予20-100元经济督导。
2、严禁禁止餐厅向食堂下水道内倾倒垃圾如检查发现后,给予50-100元经济处罚。
员工餐厅管理方法
材料采买渠道管理
对于餐厅而言,材料的采买渠道非常重要,有些是直接交给个人去采购,有些是与订购方签订协议送菜,米油等,如论何种方式,建议一定要货比三家,进行比价后选择一种最优惠的方式。菜品的新鲜程度,送货方的诚信程度,都是需要考虑的问题。为保证饮食的安全,一定要选好材料才买的渠道,一旦有问题,过期的材料坚决不用。
餐厅卫生管理
凡是入口的东西,第一是讲究安全,第二是讲究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料选购上严把安全关外,还应注重食品卫生,材料存放地卫生,就餐区域卫生,为大家的饮食安全提供保证。
餐厅人员管理
饭菜好不好,单看厨子行不行。所以,餐厅厨师应该是做菜有一定的经验,或者经过专业培训的,最好是做过大锅饭的。同时,餐厅人员入职前一定要体检,有健康证明的才能够上岗。
菜品管理
企业餐厅除了要让员工吃饱外,还应让员工吃好,如果吃好,吃的满意,吃的开心。需要我们有好的'厨师外,还应注意菜品的管理,合理搭配饮食,饭菜更加符合大众口味,彩色诱人,增强员工食欲。建议每周排一次菜单交给食堂厨师,荤素搭配合理,营养均衡,菜色好看。
餐厅氛围布置
为给员工一个温馨的就餐环境,保持餐厅的整洁外,建议可以在墙面做一些氛围烘托,例如制作心愿墙,员工家庭乐园,员工生日祝福墙等,尽量让餐厅显得温馨,在员工在就餐时得到放松。
用餐秩序管理
员工就餐的秩序往往反映一个企业人员的素质,如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐厅人员的工作效率,所以,企业应当要求员工自觉遵守就餐秩序,文明就餐,不争抢不插队。自助餐应该吃多少取多少,不浪费。
满意度调查
针对企业自办的餐厅,建议定期进行一次食堂满意度调查,了解大家对餐厅环境,饭菜的满意程度,定期组织人员试菜,及时采纳员工的合理化建争取使员工吃的更满意。
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