员工食堂的管理方法有哪些

　　员工食堂大家都很熟悉，甚至很多的员工都经常去员工食堂吃饭，然而你知道员工食堂的一些管理方案吗?下面是百分网小编为你精心推荐的员工食堂管理技巧，希望对您有所帮助。

员工食堂的管理方法有哪些

　　员工食堂管理方法

　　一、就餐时间规定：

　　早餐：07:50-8:25

　　中餐：12:00-13:00

　　晚餐：18:00-18:30

　　二、伙食标准：

　　1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

　　三、就餐方式：

　　佩戴工作证排队打卡就餐

　　四、就餐地点：

　　1、普通职员统一在一食堂用餐

　　2、办公室职员统一在二食堂用餐

　　五、饭卡管理

　　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

　　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

　　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

　　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

　　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

　　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

　　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

　　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

　　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

　　4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

　　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

　　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

　　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

　　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

　　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

　　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

　　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

　　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

　　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

　　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

　　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

　　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

　　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

　　职工食堂管理技巧

　　一、经营方式

　　职工食堂采取自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

　　二、定员，用工方式及薪酬

　　1、定员：

　　食堂定员2人，临时工2人，厨师4人，面点师1人，采购员1人(公司派入)，管理员1人(公司派入)，服务员4人，用工人数可根据食堂运行情况调整。

　　2、食堂用工及薪酬管理：

　　职工食堂除管理人员实行公司委派以外其他工作人员全部有公司统一招聘，工资实行日工资制。薪酬管理：管理员和采购员2人工资挂入后勤科做资(但绩效工资标准的40%挂入食堂与经营额挂钩考核)，其他人员的基本工资由公司承担。绩效工资与食堂经营额与满意度挂钩考核。

　　三、就餐管理

　　(一)员工就餐：

　　1、员工就餐一律实行刷卡结账，食堂不收现金。职工办理

　　就餐卡每张收取押金20元。

　　2、职工就餐生活费可由所在单位按月统一扣收打入职工就餐卡中，或由职工个人随时到食堂办公室交款充卡。

　　3、就餐卡丢失或损坏不能使用的，可申请补办新卡，但每张卡须交工本费20元。

　　4、公司内其他人员和临时工需在食堂就餐者，可自行到食堂办理购卡充值，凭卡就餐，严禁使用现金。

　　(二)非本公司员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可根据有关单位出具证明到食堂办理购卡及充值，没张卡收取20元押金。

　　(三)对外接待：

　　职工食堂除主要承担职工正常就餐任务外，还可承接公司职工红白喜事待客等任务。同时，如果公司招待所有较大接待任务难以承担时，还要公司的接待任务，并按下列程序办理相关手续：

　　1、接待办理

　　各部门接待来宾时，须提前到公司办公室办理就餐手续，公司办公室根据来宾情况设定就餐标准，经主管领导签字确认后开具《就餐审批单》，由职工食堂根据《就餐审批单》安排就餐和结算。

　　2、烟酒领用

　　烟、酒由公司办公室或主管领导审批发放，随《就餐申请单》在公司招待所领出，如需职工食堂承担烟酒的办公室或主管领导

　　应在《就餐申请单》上审批注明。否则，食堂不承担对外接待所需烟酒用品。

　　三、食堂管理

　　1、成立职工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导、各区队党支部书记、后勤科、公司办公室、党群部、纪委、工会、财务科、人力科有关负责人组成。负责对职工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭量份量、质量、价格等方面的监督管理，没周进行一至二次检查。

　　2、严格遵守公司的各项规章制度，树立全心全意为职工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责;做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人。

　　3、工作人员按时上下班，坚守工作岗位，服从公司安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　4、遵守财经纪律。食堂财务实行管账不管钱，经营收入刷卡汇总，现金由公司财务科统一审结。必须服从服务于公司财务，员工就餐一律刷卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定的饭菜价格标准收费，不允许出现设“小金库”、帐外物资。、贪污挪用公款等不正之风，一经发现。将从重处罚，并要当事人赔偿相应的经济损失。

　　5、坚持实物验收制度。职工食堂管理要搞好成本核算，物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应

　　按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督;食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。

　　6、爱护公物。食堂内所配备的一切设备、餐具有登记、有帐目;放置的所有物品不得随便搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　7、工作人员应做好个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗;凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作，严格按照《食品卫生五四制》要求执行。

　　8、计划采购。采购员必须按照原料采购计划办事，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的蔬菜、米、面、油、肉类等物品;购买食品原料必须注明来源。

　　9、餐厅领班要负责安排好员工的就餐秩序，每餐必须保证按时开膳，尽量缩短职工排队等候时间，制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种、价格必须明码标价，写在黑板上;早、午、晚餐品种要多式样，并努力提高烹调技术，改善员工伙食，力求使大家吃饱吃好。

　　10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规

　　程，防止机械操作事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的`发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　11、食堂工作人员加强管理，团结协作，严格执行公司各类规章制度和餐饮业有关法律法规，对违反规定的一次罚款50元，罚款交给财务科统一管理。

　　12、食堂餐厅可设立意见箱，由职工食堂理会负责管理。食堂工作人员应与管理会经常沟通，并主动、积极地听取员工对用餐的要求和意见，共同改进食堂工作。