管理企业员工食堂的方法是什么

　　现代企业员工食堂管理是企业后勤管理的一部分，然而企业员工食堂并不是那么容易管理的。下面是百分网小编为你精心推荐的管理企业员工食堂的技巧，希望对您有所帮助。

管理企业员工食堂的方法是什么

　　管理企业员工食堂的方法

　　1.要看食堂是内部管理还是外包的;

　　2.如果是外包的就好管理了，合同订好就好;

　　3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系;

　　1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督;

　　2)最好有伙食委员会，让各部门共同参与监督管理;

　　3)要和员工互动，要让员工觉得“公平、公正、公开”;

　　4)做好宣传，让员工知道工作餐的目的：第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质。

　　员工餐厅管理技巧

　　材料采买渠道管理

　　对于餐厅而言，材料的'采买渠道非常重要，有些是直接交给个人去采购，有些是与订购方签订协议送菜，米油等，如论何种方式，建议一定要货比三家，进行比价后选择一种最优惠的方式。菜品的新鲜程度，送货方的诚信程度，都是需要考虑的问题。为保证饮食的安全，一定要选好材料才买的渠道，一旦有问题，过期的材料坚决不用。

　　餐厅卫生管理

　　凡是入口的东西，第一是讲究安全，第二是讲究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料选购上严把安全关外，还应注重食品卫生，材料存放地卫生，就餐区域卫生，为大家的饮食安全提供保证。

　　餐厅人员管理

　　饭菜好不好，单看厨子行不行。所以，餐厅厨师应该是做菜有一定的经验，或者经过专业培训的，最好是做过大锅饭的。同时，餐厅人员入职前一定要体检，有健康证明的才能够上岗。

　　菜品管理

　　企业餐厅除了要让员工吃饱外，还应让员工吃好，如果吃好，吃的满意，吃的开心。需要我们有好的厨师外，还应注意菜品的管理，合理搭配饮食，饭菜更加符合大众口味，彩色诱人，增强员工食欲。建议每周排一次菜单交给食堂厨师，荤素搭配合理，营养均衡，菜色好看。

　　餐厅氛围布置

　　为给员工一个温馨的就餐环境，保持餐厅的整洁外，建议可以在墙面做一些氛围烘托，例如制作心愿墙，员工家庭乐园，员工生日祝福墙等，尽量让餐厅显得温馨，在员工在就餐时得到放松。

　　用餐秩序管理

　　员工就餐的秩序往往反映一个企业人员的素质，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐厅人员的工作效率，所以，企业应当要求员工自觉遵守就餐秩序，文明就餐，不争抢不插队。自助餐应该吃多少取多少，不浪费。

　　满意度调查

　　针对企业自办的餐厅，建议定期进行一次食堂满意度调查，了解大家对餐厅环境，饭菜的满意程度，定期组织人员试菜，及时采纳员工的合理化建争取使员工吃的更满意。

　　企业餐厅员工管理制度

　　1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。

　　2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。

　　3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。

　　4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。

　　5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。

　　6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。

　　7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。

　　8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。

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