餐厅领班工作职责

时间:2024-11-15 13:29:26 工作职责 我要投稿

餐厅领班工作职责

餐厅领班工作职责1

  执行上级领导的工作安排,协助主管完成餐厅的日常工作;

  合理调度分配人员,实行规范服务,保持优质服务水平;

  检查服务员的仪容仪表,监督服务员的`具体操作,保证服务工作符合公司标准;

  配合店长做好管理层工作。

餐厅领班工作职责2

  1、对上级分配的.任务要求按质、按量、按时完成;

  2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待;

  3、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

  4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的打餐情况,收餐后的检查餐具备放情况;

  5、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责3

  餐厅领班的岗位职责是什么如果你想深入了解,可以参考以下这则餐厅领班岗位职责,希望各位从中有所收获。

  一、在酒店经理(制度职责大全经理)领导下,负责餐厅服务的组织工作,按要求、规格完成接待任务。

  二、接到承办筵席的通知,要主动协助厨师长拟定筵席菜单,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,及时安排日常供应,做好大型酒席的.摆台设计和服务管理工作。

  三、深入工作实际,发现问题及时改正,参与某些环节的服务工作,特别是重要的筵席要亲自担任接待。

  四、主动与厨工(制度职责大全厨工)联系,协调酒店服务与厨房之间的联系,调解进餐中各种矛盾和纠纷,认真听取顾客意见,不断改进服务工作。

  五、加强服务员的思想教育,认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况,安排布置当天任务,不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班工作职责4

  1、制定并组织实施餐饮部的各项经营计划、措施;

  2、熟悉本民宿的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务;

  3、组织每天的`早会,布置工作,解决员工工作中遇到的难题;

  4、根据预定做好宴会和贵宾接待工作。

餐厅领班工作职责5

  一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

  二、工作内容

  1、了解管理阶层设立的`要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

  2、负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;

  3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;

  4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

  5、在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;

  6、做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

  7、负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

  8、负责制作果盘;

  9、关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

  10、协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;

  11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;

  10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

  11、能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;

  12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

餐厅领班工作职责6

  刚才我们向各位讲解了中餐厅经理岗位职责,下面继续向大家讲解中餐厅领班岗位职责,各位如果想应聘领班,可适当参照本文,认真履行工作职责。

  1、负责检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和要求的'不能上岗。

  2、监督制度职责大全服务员的工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合宾馆饭店标准。

  3、明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损;要按照领班检查表逐领检查,发现问题及时向餐厅经理(制度职责大全经理)反映。

  4、开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求。

  5、遇有重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务。

  6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并主动推介菜点。

餐厅领班工作职责7

  1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

  2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的.营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

  3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

  4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料资料的收集和积累工作,并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

  5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

  6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

  7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

  8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

  9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

  10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

  11、召开班前会,分配任务,总结经验。

餐厅领班工作职责8

  负责检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;

  检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作;

  负责接待顾客,跟进上菜速度,协助下属完成工作;

  做好现场督导,检查员工的'服务质量与出品标准;

  完成领导布置的相关工作。

餐厅领班工作职责9

  1、班组的日常管理

  (1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。

  (2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。

  (3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。

  (4)协调、沟通中餐厅及厨房的.工作,保证中餐厅的正常经营。

  (5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。

  (6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

  2、组织客人接待工作

  (1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。

  (2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规范和标准。

  (3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。

  (4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉。

  (5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题,确保服务的高水准。

  3、人员管理

  (1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

  (2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责10

  1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

  2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

  3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

  4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

  5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。

  6、负责餐餐厅用具的.补充。

  7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

  8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。

  9、每天早上9:300准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。

  10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。

  11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。

  12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给楼面经理,不得延误。

  13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。

  14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。

  15、注意节能工作,每天10:50、16:30准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟13:30关闭楼面的灯,晚餐16:30打开空调,18:00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。

  16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。

餐厅领班工作职责11

  1、配合餐厅经理按排,认真准备好各种用品,确保营业正常使用

  2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,运用礼貌用语

  3、遇到客人提出的问题及时跟进并向上级反应

  4、配合经理工作,服从领导安排指挥,团结及善于帮助同事工作

  5、善于向顾客介绍和推荐本餐厅饮品及特色

餐厅领班工作职责12

  1、为就餐客户提供优质的就餐服务,确保就餐环境的舒适整洁; 2、协助餐厅经理合理安排员工工作区域和工作内容; 3、指导员工开展对客的`点菜、传菜等服务工作; 4、检查各类用具,清洁完整;

  5、协助餐厅经理做好其他相关工作。 餐厅领班工作职责8

  1、制定并组织实施餐饮部的各项经营计划、措施;

  2、熟悉本民宿的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务;

  3、组织每天的早会,布置工作,解决员工工作中遇到的难题; 4、根据预定做好宴会和贵宾接待工作。

餐厅领班工作职责13

  1.日常开餐准备及前厅运营工作督导,包含员工出勤、仪容仪表、人力调配、区域卫生、出餐及服务质量等;

  2.负责内部质量、日常使用的监督检查,如原材料、食材仓库的货品管理等,保障食品安全和食材高效利用,控制浪费;

  3.负责对出餐菜品质量及员工服务的反馈意见收集、上报与协调改善;

  4.协助开展员工餐厅相关数据统计整理,员工培训、考勤与评估等管理事务;

  5.负责餐厅商务接待工作,协助领导安排客人行程及餐食;

  6.完成上级领导交办的.其他工作。

餐厅领班工作职责14

  开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

  开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

  协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

  对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

  注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。

  负责餐厅用具的.补充。

  落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

餐厅领班工作职责15

  职务:餐厅收款领班

  报告上级:前台收款主管

  督导下级:餐厅收款员

  职责规范:

  1、帐单和凭证的审核。

  2、餐饮收入报表的.审核。

  (1)审核餐饮部帐是否与每班收银员报告一致。

  (2)审查餐单的结帐方式是否正确。

  (3)检查宴席订单的处理和结算。

  (4)审核招待单的手续是否完备和符合规定。

  (5)审核高级员工工作餐的实用、计算批示标准的部分并转入员工帐户。

  (6)审核餐饮的折扣,项目和单据的取消手续是事完备。

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