餐饮经理工作职责

餐饮经理工作职责1

　　职责描述：

餐饮经理工作职责

　　负责酒店全面日常运营管理；

　　负责与政府等相关部门的沟通与协调工作；

　　负责酒店日常营收、成本控制、财务、人事相关工作等；

　　负责所管辖酒店的日常销售工作及销售任务的'完成；

　　负责与公司人事部、培训部、员工规划与发展部共同完成所管辖酒店的人员工作职责与职位要求、培训及员工关怀工作。

　　职位要求：

　　大专及以上学历；

　　年龄：25-40岁；

　　3-5年连锁酒店同等岗位经验或星级酒店前厅经理岗位经验；

　　丰富的酒店运营和管理经验，扎实的酒店基础业务能力，较强的沟通表达、逻辑思维能力；

　　认真负责，有责任心、事业心及敬业精神；

　　可接受区域内短期派遣。

餐饮经理工作职责2

　　1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的`情况，有权进行表扬或批评、奖励和处罚。

　　2、有向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以上管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。

餐饮经理工作职责3

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的'正确性及一贯性。

　　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

　　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

　　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

　　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

　　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮经理工作职责4

　　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

　　6.检查所属部门的'经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

　　10.对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

　　11.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

　　12.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

　　13.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

餐饮经理工作职责5

　　1、餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

　　2、深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

　　3、负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌。

　　4、配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。

　　5、协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。

　　6、遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。

　　7、每周需提供相应的'资料，并将客户资料反馈于预定台。

　　8、每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。

　　9、配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系。

　　10、严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息。

餐饮经理工作职责6

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的`日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

　　7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

餐饮经理工作职责7

　　工作：

　　1、全面负责连锁餐饮的各项运营，确保完成总部下达的.各项任务指标；

　　2、根据总部下达的任务指标，制定经营方案，并组织实施；

　　3、负责连锁餐饮全员；

　　4、根据总部要求，全面负责连锁餐饮经营理念与企业文化建设。

　　职位要求：

　　1. 大专及以上相关学历；

　　2.八年以上本或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验；

　　3. 熟悉连锁餐饮管理知识，精通连锁餐饮运转流程，具备管理、质量管理、物流管理、法律等方面的知识；

　　4. 善于团队管理和内外部关系处理。

餐饮经理工作职责8

　　1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划，具体负责对外销售，招徕客源，负责商务市场的业务拓展和方案实施。

　　2.直接领导团队销售经理，商务销售经理和长包房销售经理，积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系，随时向他们提供酒店的.变化情况和节目信息，以吸引顾客。

　　3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针，整理汇编成册，定期向市场营销总监上交市场信息报告，并提出相应的对策。

　　4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订房人员等，拜访各大商社、_航空公司等驻华机构，向他们征求对本酒店的看法和要求，必要时举行各种活动邀请他们参加，以增进了解，加强友谊。

　　5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段，以适应市场变化的需要，即客户的需要，使客户永远产生好奇和新鲜感。

　　6.主动协调销售部与酒店各部门的关系，使各个工作环节运转顺利，一切以顾客为中心，在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。

　　7.做好市场细分，选择销售市场，销售对象。

餐饮经理工作职责9

　　1、审批各分店督导的工作计划与督导的`实施方法，落实重点、督导的内容，方式，时间。

　　2、审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交上级参阅。

　　3、组织汇报个分店问题的整改意见，下达分店整改，并监督实行情况。

　　4、根据上级要求制度，个分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果，督导促进业绩改进。

　　5、组织编写经营活动总结分析报告，参加公司月度经营活动总结会.热诚希望有实力餐饮公司对以上进行批评指导。

餐饮经理工作职责10

　　*成立预订部，并完善其功能。

　　*成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

　　*在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。

　　*制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

　　*和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

　　*根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划。

　　*协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

　　*提供参考预算方案，提出销售目标建议。

　　*负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

　　*督导销售人员的日常工作，完成具体的'销售指标，明确不同时期的销售重点。

　　*向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

　　*定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

　　*处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮经理工作职责11

　　1、充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测;了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。

　　2、组织完成宾馆酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使宾馆饭店商品有一个好的市场。

　　3、负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签;受理个人及单位的订房，订宴会、租会议场地等业务。

　　4、组织和参与“VIP”客人的'接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍宾馆饭店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。

　　5、凡大型的活动，要向有关业务的单位和个人，客户，常客发贺电，贺年卡，或者可以邀请他们参加宾馆饭店组织的庆典或纪念活动。

　　6、经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。

　　7、对待客人要热情友好，向他们介绍宾馆的情况是要认真细致，给客人最好的印象。

　　8、抓住机会进行公关活动：如在酒会，宴会，茶花会，洽谈会，庆祝会等社交活动进行宣传。

　　9、建立销售业务档案，以便进行查阅。

　　10、负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。

　　11、完成宾馆领导分配的其他工作。

餐饮经理工作职责12

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购；根

　　据饮食业的.旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

餐饮经理工作职责13

　　职位描述：

　　1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告；

　　2、协助店长进行店面的管理工作；

　　3、执行总部下达的各项任务；

　　4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业；

　　5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成；

　　6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全；

　　7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

　　8、负责对员工的.培训、教育、检查、分工、管理等。

　　职位要求：

　　1、形象气质优，大专及以上学历,专业不限；

　　2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

　　3、精通团队管理、客户管理、食品安全管理、品质管理，餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行；

　　4、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；

　　5、年龄28岁以上。

餐饮经理工作职责14

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的.菜单式餐牌;制定食品及饮料的成

　　本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮经理工作职责15

　　工作职责:

　　1.大专学历（旅游系优先）1年以上酒店经营、管理经验；

　　2.熟悉经营和管理系统；

　　3.了解当地相关政策法规；

　　4.诚信，敬业，注重工作结果；

　　5.出色的沟通能力和团队建设能力，有亲和力；

　　6.有很强的执行力，富有激情，能出色完成上级下达的`各种指令。

　　职位要求:

　　1.负责酒店人员工作职责与职位要求工作；

　　2.负责员工培训和人事管理工作；

　　3.组织市场调研、编制市场销售计划、上报酒店菜价方案和当年的经营预算；

　　4负责落实酒店宣传和促销资料；

　　5.负责酒店的销售工作；

　　6.根据酒店物品配备标准，编制物品采购清单，上报总经理审批；

　　7.跟踪落实酒店统一采购物品到位；

　　8.负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报总经理审批；

　　9.按计划负责自购物品采购计划；

　　10.根据酒店的运营标准，结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，培训到每个员工；

　　11.负责安排酒店清洁工作；

　　12.酒店周边关系协调；

　　13.完成总经理安排的其他工作。

　　14.吉安市当地人优先

【餐饮经理工作职责】相关文章：