西餐厨师长岗位职责与工作内容

西餐厨师长岗位职责与工作内容

　　在生活中，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编整理的西餐厨师长岗位职责与工作内容，欢迎阅读与收藏。

西餐厨师长岗位职责与工作内容

　　一、岗位名称：

　　西餐厨师长

　　二、岗位级别：

　　下级

　　三、直接上司：

　　总厨师长

　　四、管理对象：

　　西厨领班、包饼领班

　　五、岗位提要：

　　协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。

　　六、具体职责：

　　1．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。

　　2．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。

　　3．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。

　　4．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。

　　5．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。

　　6．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。

　　7．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。

　　8．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。

　　9．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。

　　10．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。

　　11．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。

　　12．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。

　　七、任职条件：

　　1．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。

　　2．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。

　　3．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。

　　4．高中以上文化程度，具有2年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。

　　5．身体健康，精力充沛。

　　八、权力：

　　1．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。

　　2．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。

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