（精）餐厅领班工作职责

餐厅领班工作职责1

　　一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　1、了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；

　　2、负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

　　3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6、做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

　　7、负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；

　　8、负责制作果盘；

　　9、关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

　　10、协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的`意见；

　　11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

　　10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；

　　11、能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

餐厅领班工作职责2

　　1、班组的日常管理

　　（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

　　（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

　　（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

　　（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

　　（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

　　（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

　　2、组织客人接待工作

　　（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。

　　（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

　　（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的'标准和要求。

　　（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

　　（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。

　　3、人员管理

　　（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

　　（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责3

　　1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待；

　　3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

　　4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的打餐情况，收餐后的`检查餐具备放情况；

　　5、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

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