餐厅主管工作职责15篇[集合]

餐厅主管工作职责1

　　1)协助经理完成管理工作，检查所负责各工作区域的情况。

　　2)协调本部门的各项工作，协调领班与服务员的工作。

　　3)负责检查各项服务，按照服务标准程序完成，并做出服务效果鉴定。

　　4)解决下属员工之间出现的矛盾，维护合作精神。

　　5)做好客人订餐的菜式安排。

　　6)配合经理进行员工的培训工作，抓好员工服务素质，了解员工的思想，考核员工的业务技术水平，分配好服务工作区域。

　　7)做好日常接待、督导属下员工做好服务工作。

　　8)熟悉球会各项服务设施，以便解答客人的咨询。

　　9)考核部长、服务员的'业务知识、服务程序、应对技巧。

　　10)班前、班后培训员工，做好上传下达工作。

　　11)完成本部经理交办的其他工作任务。

　　12)严格遵守酒店及部门的规章制度。

餐厅主管工作职责2

　　1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策

　　2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用

　　3、带领团队按时按质完成公司的`营业额指标

　　4、具备良好的公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表

　　5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况（吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等），加强财务管理（营业现金核实按时存入银行），掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费

　　6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录

　　7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告（包括财务数据，市场数据，销售数据等）

　　8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门

　　9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单

　　10、审核餐厅订货量，品质及损耗

　　11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理

　　12、熟知会员信息（姓名，体貌，喜好等）并整理后上报

餐厅主管工作职责3

　　-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；

　　-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；

　　-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；

　　-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的`工作态度；

　　-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；

　　-检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；

　　-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；

　　-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；

　　-参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；

　　-负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作；

　　-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；

　　-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益

　　-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；

　　- 完成上级交办的其他工作。

餐厅主管工作职责4

　　1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

　　2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

　　3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

　　4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

餐厅主管工作职责5

　　1、负责餐厅开支计划的拟写及执行工作；

　　2、负责每日餐厅工作的综合安排；

　　3、负责对每日菜品质量的'监督；

　　4、负责制定所需菜品计划及相关采购计划；

　　5、负责餐厅系统日常操作/检查；

　　6、负责组织餐厅每月的盘点；

　　7、负责对餐厅物资的采购及供应商的选择及供应商的考评；

　　8、组织餐厅管理委员会并进行问题整改；

　　9、负责员工餐厅投诉处理。

餐厅主管工作职责6

　　1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服务的质量；

　　3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的`服务；

　　4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；

　　5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

　　6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

餐厅主管工作职责7

　　1、有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展。

　　2、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况。

　　3、负责拟定每月前厅的'各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

　　4、负责督导本区域员工正确使用各项设备和用品，检查用品库存情况及摆放是否符合标准，合理控制损耗，并及时补充所缺物品，避免物品短缺。

餐厅主管工作职责8

　　1、负责餐厅前厅日常营运工作，跟进顾客满意度。

　　2、负责员工的排班、培训、考核工作。

　　3、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作。

　　4、督促员工遵守各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责9

　　1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

　　2、严格管理本餐厅的'设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

　　3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

　　5、协助餐厅经理对属下的培训工作。

餐厅主管工作职责10

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的'摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

餐厅主管工作职责11

　　1.维护酒店形象，提高服务意识。

　　2.在店长的领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责餐厅日常管理和接待工作，不断提高自身和员工的业务水平，通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取效益。

　　3.根据餐饮部的`年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的营业收入。

　　4.做好部门日常管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度。

　　5.做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

　　6.不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　7.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

　　8.征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户档案。

　　9.协助上级组织、实施相关的培训活动，及人才开发和培养工作。

　　10.协助上级做好与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。

餐厅主管工作职责12

　　1、做好经理助手，抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风

　　2、落实每天工作计划，保持好餐厅整洁

　　3、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况

　　4、负责前厅餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息

餐厅主管工作职责13

　　1、招募甄选合适的员工；

　　2、公正的绩效评估；

　　3、准确的运营额预估及及时的调整；

　　4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

　　5、全面控制餐厅的.食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

餐厅主管工作职责14

　　1、完成员工餐厅日常工作;

　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的'考勤工作;

　　3、负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作;

　　4、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品;

　　5、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责15

　　1.作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

　　2.激励团队成员，保持高度的团队精神(或团队凝聚力)

　　3.有效和专业地处理客人的'投诉

　　4.始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

　　5.与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

　　6.与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围

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