餐饮岗位职责15篇
在发展不断提速的社会中,岗位职责的使用频率逐渐增多,岗位职责是一个具象化的工作描述,可将其归类于不同职位类型范畴。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢?以下是小编整理的餐饮岗位职责,希望对大家有所帮助。
餐饮岗位职责1
岗位职责:
1、根据公司战略规划,制定投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容;
2、拥有自己的团队或搭建新的团队进行连锁门店建设及运营;
3、制定出餐饮项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施;
4、制定餐饮项目的整体运营推广方案并推动实施;
5、负责运营成果效益评估和改善方案落实。
任职要求:
1、5年以上餐饮连锁运营工作经验。
2、熟悉餐饮连锁布局规划;善于将互联网运营与连锁运营结合。
3、熟悉项目管理,并有独立实施项目管理操作的经验;
4、了解市场运作方式及竞争对手的`最新动态,有丰富的行业信息渠道;
5、熟悉连锁餐饮行业动态及运营发展趋势;
6、具有较强的事业心,能接受以合伙人的心态加入。
任职资格:
1)8年餐饮行业工作经验,5年以上餐饮营运管理工作经验。
2)优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。
3)熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。
4)具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。
5)良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。
6)善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。
7)学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。
餐饮岗位职责2
了解餐厅管理理论,熟悉餐厅服务规程,掌握菜品及营养卫生基础知识,了解各种菜品的制作方法,懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握餐厅管理知识;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速,准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应餐厅因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。
1、执行餐厅经理的`指令,服从餐厅经理的安排,确保餐厅营运的正常进行;
2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求;
3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日营运 的各项准备工作及餐厅内卫生情况;
4、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态;
5、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度;
6、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见;
7、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞;
8、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照餐厅规定的服务程序,标准去做,为客人提供 高标准的服务;
9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转;
10、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知 。
餐饮岗位职责3
职责描述:
1、全面负责公司日常经营经营管理工作;
2、认真执行公司的各项决议,定期向总经理、董事长汇报告企业经营管理情况;
3、按照公司年度目标管理要求,负责制定公司经营管理计划和方案,并组织实施;
4、建立健全公司运营管理系统,制定高效的工作流程和精简的运作机构;
5、负责公司营运管理团队的建立与梯队人才的培养、选拔、任用,组建优秀的管理人员队伍,使之具备良好的市场竞争优势;
6、根据市场行情及公司的实际情况,策划制定公司整体营销计划,并组织实施;
7、组织制定并建立健全公司营运管理各项规章制度,确保公司经营管理有序运行;
8、拟定集团餐饮事业战略发展规划,报公司董事长批准后组织实施;
9、负责召开每月运营例会,及时通报公司经营管理情况,布置检查每月工作进度,研究和解决相关经营管理问题。
任职要求:
1、有5年以上门店店长管理经历,3年以上大型连锁餐饮企业营运部(营销部)营运经理岗位实际工作经验,并取得显著成绩(案例说明);
2、本科以上学历。全日制餐饮酒店管理专业或工商管理专业毕业。从业经验丰富者可适当放宽学历要求;
3、熟悉快餐、小吃、简中餐和休闲餐饮的营运模式,能独立、系统的完成各项营运体系建设及年度营销方案实施;
4、对品牌策划、品牌建设、品牌推广、品牌营运有成功的工作经验;
5、熟悉互联网的.运营,对线上、线下经营非常熟悉,能够成功打造网红产品或网红店;
6、了解行业发展趋势,能够准确把握行业动向,及时制定适合企业品牌营运策略;
7、极强的统筹协调能力。组织能力强,善于建设团队,能有效的调动团队氛围;
8、熟练操作各种办公软件、极强的数据分析能力。
餐饮岗位职责4
1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;
2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;
3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;
4、把控市场活动效果,对结果负责,有效达成部门市场活动的目标;
5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作,整合各种活动需求并进行方案策划与推行;
6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;
7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;
8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的.请款提报;
10、上级领导交办的其他工作任务。
餐饮岗位职责5
吧台宗旨:
1、认真工作,勤奋努力;
2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;
3、遵守公司的一切规章制度;
4、以公司为家,全心投入工作;
5、每天以最好的'精神面貌工作。
吧台的规章制度:
1、仪容、仪表整洁上岗;
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;
3、准时参加公司会议;
4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;
6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;
7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备; 吧台工作流程:
一.开市工作:
1、盘点物品(核对工作)
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品(齐全)
4、清洁卫生(桌面,地面干净)
5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)
6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作:
1、出餐速度(20分钟内)
2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;
3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套; 4、餐饮品质
调制饮料:按配方要求完成
果 汁:保证果汁新鲜、原味。
果 盘:外表美观,无变质,无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费;
6、催餐(催服务员出餐)
7、工作中常整顿、常清洁、常检查;
三.收市工作:
1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;
2、工具、机器洗干净放回原位;
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、 注意火灾隐患,检查吧台内电器设备
餐饮岗位职责6
1.协助门店经理督导执行餐厅运营规划,保证餐厅运营体系的完善和顺畅运行
2.负责吧台的管理
3.客户关系管理
4.负责协助门店经理对餐厅的财物进行管理
5.严格执行餐厅运营管理制度及业务流程,保证餐厅运营工作的'规范化管理
6.负责餐厅的安全管理
7.负责协助门店经理对门店员工进行管理
餐饮岗位职责7
职责描述:
1、负责速食渠道全国性、区域性重点直营客户的开发、植入、维护工作。
2、对所直接负责的直营客户从计划生产、产品发运、订单沟通、客诉处理、客情维护、账款跟进到生意规划做统筹协调,以达成规划目标。
3、协助分公司所负责直营客户的.生意沟通、关键点推动及客诉处理等。
4、对事业部直营相关制度提出迭代建议。
5、培养、带教分公司直营人员,建设人才梯队。
任职要求:
1、学历统招大专及以上
2、有大卖场ka或餐饮ka终端直营总部谈判经验2年以上
3、前期工作主要销售的是餐饮相关类产品(例如粮油、冻品、饮料等)
4、接受频繁出差(频率最低50%)
餐饮岗位职责8
1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广提供产品技术应用与支持,做好产品应用的场景、配方及方案;
2.积极更新茶饮产品的.应用配方,做好售前、售后跟踪工作;
3.根据销售/市场反馈信息及时做出市场流行产品的应用方案;
4.负责管理研发团队日常工作。
餐饮岗位职责9
职权:
1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评、奖励和处罚。
2、有向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以上管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要,有权增减员工和调动下属工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。
职责:
1、对总经理负责、负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作及任务指标,对餐饮的经营好坏负有重要责任。
3、制定餐饮部的营业政策和全年计划。
4、主持日常餐饮部各种会议,协调部门的工作,使全店工作能协调一致的顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各区域每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。
6、审阅和批示部署各部门和个人呈交的报告及各项申请。
7、定期与行政总厨,研究如何提高食品的质量创制新的花色品种,制定或修订年、季、月、周、日的.菜单,制定食品及饮料的成本标准。
8、加强前后台的日常管理工作,亲自督导,及时协调前厅服务力量与后厨菜品的出品质量、速度,培养前后台管理人员督导水平及时妥善处理客人投诉,正确引导员工不断改善服务质量。
9、控制低值易耗品的使用,抓好成本核算加强管理,降低费用增加利润。再次抓好设备设施的检查、维护保养工作,使之处于完好状态。
10、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量,根据市场行情和不同时期的需要做出促销计划和节日活动。
11、发挥全体员工的积极性,监督各部门培训计划的实施,采用激励手段,抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想动态,工作表现和业务水平。
餐饮岗位职责10
岗位职责:
1、全面主持店面的管理工作,配合公司的各项营销策略的实施;
2、全面执行公司下达的各项任务;
3、全面负责门店各个部门的`分工管理工作;
4、负责门店人员发展、营业额提升、利润把控等;
5、负责门店的安全与保全工作;
6、妥善处理门店的顾客投诉和工作中的各种突发事件;
7、负责对门店员工的招募与培训工作。
任职要求:
1、初中及以上学历,专业不限;
2、两年以上餐饮店长管理工作经验;
3、较强沟通能力,能够承受较大的工作强度和压力。
餐饮岗位职责11
1、对餐厅经理负责,根据餐厅经理的月工作计划实施工作,并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量,优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的.问题并适当处理宾客投诉,与客人建立良好的关系。
4、负责对本班组员工业务培训,定期与员工交流思想,最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等,做到财物相符,保持完好率,做好交班记录。
餐饮岗位职责12
高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)
岗位职责:
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的.分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。
餐饮岗位职责13
一、 岗位职责和重要性
A、 岗位职责:站在餐厅大门两侧迎接客人入店,仪态端庄大方,面带微笑,见到客人进店须热情致以问候,并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语,引领客人,帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容,以便随时回答客人的询问。客人离店时,要用同样热情地欢送客人,并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
B、 重要性:迎宾是公司的门面,是公司形象的窗口,其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象,对整个餐厅的形象、服务、销售、利润等产生极重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
二、 迎宾岗位要求:
A、 站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步,步伐均匀,速度要快,手臂和、自然摆动,帮客人指引位置时手臂伸直,手指自然并拢,掌心向上,以肘关节为轴指向目标,声音要亲切、温和、音量适中。
B、 微笑服务和礼貌用语
1)微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准,是良好服务态度的重要外在表现形式。
2)微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养,时刻保持良好的`工作情绪处于宁静状态。
3)微笑服务不仅是饭店员在向客人提供服务过程中职业道德的内容,也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。
4)微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉,加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起码要求,是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用语有:您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。
C、 记住老顾客:
对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏,以便称呼,记住其外貌,记住老顾客的爱好和特殊要求,和老顾客成为朋友,可以给餐厅带来新客源,防止了顾客流失,也轻易减少了投诉。
D、 协助和补充服务员的工作。
在作好本职工作的同时,门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个咨客)。
三、 工作程序和标准
A、 餐前准备工作:
1)提前十五分钟到岗,按要求整理好仪容仪表,配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、
抹布、工号牌),准时参加班前例会。
2)搞好岗前卫生,负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。
B、 快餐时段的迎宾:
1)客人进门,要主动引导客人安排就座,并使用礼貌用语“欢迎光临,请到这边”(注意:给客人指引方向时手臂伸直,手自然并拢,手掌向上,从肘关节为轴指向目标,声音要亲切、温和、单量适当,切误用一外手指指引,说话生硬、冷淡、机械化。
2)当餐厅没有座位时,客人进入店内,先向客人致以道谢,并向客人解释,请先到吧台点单,一有空位便马上帮客人安排,然后与各区域领班、主管联系,为客人安排座位。
3)如果需要客人与其他搭桌或要移动位置时,应向客人道歉,请求客人能谅解帮助,征得客人同意后方可安排搭桌或移位,并向客人致谢,将移位客人食品按原有座位顺序移入,如果客人不愿意要说“对不起,打扰了”。
五、 餐后工作
搞好区域卫生,收进广告牌,经领班、主管同意后方可下班。
六、 注意事项
1.特殊顾客光监,如老人、孕妇、残疾人光临,应主动上前打招呼,并给予帮助。
2.遇到乞丐、发传单的一律谢绝入内,如不能解决,应立即联系保安。
3.服务员忙不过来时,主动帮忙,补充服务员。
七、 突发事件如何处理
1.顾客问路怎么办?
答:顾客问路时工作人员应马上给予答复,给予正确的答案或求助别人告知正确答案。
3、客满时怎么办?
答:先向客人道歉,并向客人解释,请先到吧台点单,一有空位马上帮您安排,然后与各区域领班或主管联系,尽快为其安排座位,主要是服务员必须提高翻率。
4.餐厅确实无座位怎么办?
答:餐厅确实无座时,应先跟客人道歉,讲明今天生意好,确实是无座位,劝奉客人是否今开先去别的店用餐,并欢迎光临。
餐饮岗位职责14
岗位职责:
1、协助上级完成公司直营及加盟门店各项运营计划;
2、督导各部门主管落实执行年度、季度、月度工作计划;
3、根据对区域门店运营数据的`跟踪,指导协助门店调整运营策略,提高门店运营能力;
4、完成各品牌数据市场分析,并实施加盟门店前期市场调研及分析,完成选址计划;
5、与公司各相关部门保持良好沟通协作。
任职资格:
1、大专以上学历,三年以上餐饮连锁运营管理经验;
2、具备较强的策划及数据分析能力;
3、具有良好的沟通能力、计划能力、执行能力、领导能力、判断能力。
餐饮岗位职责15
1、必须严格执行店内有关规章制度,工作认真、踏实、负责。
2、每天必须对各部门返还回来的'结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单进行严格的审查,做到单单相对。
3、每日必须对收银员所领结帐单号进行核对,核对返数是否完整,检查是否有随意涂改大小写金额及其它字迹现象。核查有无经理签字。
4、每日必须对吧台、海鲜池所作日报表进行审核,核对进销存数有无差错。
5、定时或不定时核查收银部、海鲜池、吧台帐、物情况,及时反映各部门存在的问题,如有差错,必须在当天将差错情况分清责任,落实人头,书面报告财务。
6、必须在当天下午5点钟以前将收银员所编制的日营业明细表审核后交财务。
7、财务部门有权随时抽查稽核人员工作,如抽查到有问题不反映或根本未查出差错的,视其情节,给予处罚。
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