餐饮后勤主管岗位职责

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餐饮后勤主管岗位职责

　　在社会发展不断提速的今天，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家整理的餐饮后勤主管岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮后勤主管岗位职责

餐饮后勤主管岗位职责1

　　1.负责本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济的运行和建筑、装潢的完好。

　　2.制定和审定员工培训计划、定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培养

　　3.全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水电等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支

　　4.分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论并现场检查施工质量与进度，对完工的'项目组织人员进行评估和验收

　　5.配合安消部门做好消防工作、安全工作

　　6.建立完整的设备设施技术档案盒维修档案

餐饮后勤主管岗位职责2

　　1、认真做好员工的考勤记录，减少错误，于月底上交办公室，对员工考勤记录负责；

　　2、主管为泰和顺的义务消防员，负责做好每日消防检查登记；

　　3、不定期对后勤区域卫生进行检查；

　　4、主管与部长在以下岗位实行轮岗：地哩部划单和洗碗房。每周轮换一次，其中一人休假，另一人负责全部工作；

　　5、主管安排后勤员工正常休假；

　　6、严格控制后勤易耗品的使用，节约成本；

　　7、每周四上交工作报告；

　　8、负责部门奖罚明细，于月底上交办公室；

　　9、编写后勤月培训计划，于月底上交；

　　10、整理核实月餐用具盘点表，于月底上交；

　　11、完成上级交办的`其他工作。

餐饮后勤主管岗位职责3

　　1．检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。

　　2．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

　　（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好

　　（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。

　　（3）补充服务台内的餐具及用具。

　　（4）按预订要求摆好宴会餐台。

　　3．了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

　　4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

　　5．确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

　　6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

　　7．面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

　　9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。

　　10．负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。

　　11．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的'发生。

　　12．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

　　13．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议

　　14．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

　　15．完成经理交办的其他工作。

餐饮后勤主管岗位职责4

　　1、监督员工按时上下班、签到和签退；

　　2、主管休假，部长要承担起义务消防员的责任，做好登记；

　　3、安排员工做好后勤的区域卫生和餐前、餐尾的准备和收尾工作，并检查验收，对检查结果负责；

　　4、在以下两个岗位和主管实行轮岗：地哩部划单和洗碗房。一周一轮，如一人休假，另一人负全责；

　　5、主管休假，员工正常请假，部长在部门和酒店规章制度的范围内行使权利；

　　6、每周四上交工作报告；

　　7、负责宴会期间如下事项：米饭，炉子，凉菜，铺、收地毯，洗手间卫生，DJ房设备调试等等；

　　8、月底做好餐用具盘点，将数据上交主管；

　　9、组织、执行员工培训计划，配合泰和顺员工成长档案的的.建立；

　　10、完成上级交办的其他工作。

餐饮后勤主管岗位职责5

　　1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。

　　2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。

　　3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。

　　4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。

　　5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的.工作条例执行的督导。

　　6、负责制订本部门工作计划。

　　7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。

　　8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。

　　9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。

　　10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的表现给予绩效考核。

　　11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。

　　12、完成领导交给的各项任务。

餐饮后勤主管岗位职责6

　　1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；

　　2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班

　　3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；

　　4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

　　5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；

　　9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；

　　10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；

　　11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的'客人将食品送到桌上；

　　12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；

　　13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；

　　14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；

　　15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；

　　16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

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