餐饮主管岗位职责15篇

　　在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编帮大家整理的餐饮主管岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮主管岗位职责15篇

餐饮主管岗位职责1

　　1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

　　2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

　　3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的.服务

　　4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。

　　5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。

　　6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。

　　7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。

　　8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。

　　9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。

　　10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。

　　11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务

　　12、完成上级交办的其他任务

餐饮主管岗位职责2

　　直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅领班

　　工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：

　　1、安排、调配本部门员工工作的权利。 2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。

　　3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。主要职责：

　　1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。 2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。

　　3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。 4、注意客人就餐中的需求情况，合理调配人员进行完善服务。 5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。 6、做好协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。 7、负责检查餐厅设备，燃具的使用及维护保养情况。 8、完成经理交给的其它工作。工作程序：

　　1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

　　2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况，提出本次要求。

　　3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的'运行情况，对出现的问题及时解决。

　　4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的不合格及时纠正、指导。 5、与客人沟通交流，满足客人的需求。

　　6、对客人的投诉及时处理，或上报餐厅经理进行解决。

　　7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异常后，方可离岗。

餐饮主管岗位职责3

　　1.熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;

　　2.掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;

　　3.协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;

　　4、积极参加培训，不断提高服务技能;

　　5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

餐饮主管岗位职责4

　　一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。

　　二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。

　　三、在工作中注意安全，如见到客人及时提示“小心地滑”，如有违反后果自负。

　　四、配置用具：必须按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必须在配置用具中清洗。

　　五、上岗期间不准扎堆聊天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。

　　六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要及时上报。

　　七、卫生间的'清洁必须做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。

　　八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。

　　九、每月底要大搞卫生，必须保持光亮。

　　十、交班要在下班前需干净、整齐，交接清楚，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。

　　十一、提高节约意识。

　　十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。

餐饮主管岗位职责5

　　1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务

　　2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

　　3、负责本区域的清洁卫生及餐具的.保洁工作，合理拟定周期卫生计划。

　　4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

　　5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

　　6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。

　　7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

　　8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。

　　9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

　　10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。

餐饮主管岗位职责6

　　1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉，并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志，及时向上级及相关部门反馈相关信息。

　　2、建立并保持同广大宾客的良好关系，做好日常的贵宾接待工作，完成经理临时委托的各项工作。

　　3、确保前厅秩序良好，观察企业公共场所活动及动向，需要时主动协助各服务岗位的工作。

　　4．负责检查前厅区域的清洁卫生，各项设施设备的完好情况，维护企业的高雅格调，留意前厅内所有布告，保持其正常放置及布告内容的时效性。

　　5．勇于并善于主动同所有宾客交往，熟悉本部门的工作程序，了解并掌握企业各项服务活动的工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。

　　6．具有极强的'协调能力和敏锐的观察能力，熟悉本企业的各项规章制度。

　　7．与酒店各服务部门保持密切协作和联系，同广大宾客建立良好的友谊。

　　8．每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等，并提出相关建议，抄报总经理。

　　9．协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题（超额消费、超期消费），协助前台收银解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催收欠款问题；协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。

　　10．完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊的、重要的及具有普遍性的内容整理成文，交前营业部经理阅后呈报总经理批示。

　　11．协助保安部调查异常事、物和不受欢迎的客人；

　　12．确保收银管理系统电脑正常工作，出现异常及时与维修处，跟催直至修复正常，并上报营业部经理。

　　13．做好更衣箱备用匙及管理和使用记录工作。

　　14．在营业部经理缺勤的情况下，行使前厅部经理的职权。

餐饮主管岗位职责7

　　1．检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。

　　2．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

　　（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好

　　（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。

　　（3）补充服务台内的餐具及用具。

　　（4）按预订要求摆好宴会餐台。

　　3．了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

　　4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

　　5．确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

　　6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

　　7．面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

　　9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。

　　10．负责餐厅用餐、用品的`补充并填写领用单。

　　11．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生。

　　12．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

　　13．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议

　　14．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

　　15．完成经理交办的其他工作。

餐饮主管岗位职责8

　　1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作；

　　2、根据营业目标制定业绩分配指标，带领团队完成业绩；

　　3、对员工、下属进行销售技能/服务培训；

　　4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围；

　　5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作；

　　6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理；

　　7、协助经理进行日常管理事务；

餐饮主管岗位职责9

　　一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。

　　二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。

　　三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的清洁卫生、明亮、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。

　　四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。

　　五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答客人提出的问题，传递客人对服务的需求信息。

　　六、值台服务中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。

　　七、关注特殊客人的`服务，满足老幼病残和小孩的服务，关注重要客人的服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有人、有服务。

　　八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅服务，向客人表示谢意。

　　九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。

　　十、正确使用餐厅设备和用具，爱护餐车财产。

　　十一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。

　　十二、牢记服务宗旨，积极参加服务技能培训。

　　十三、做好安全节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。

　　十四、完成上级安排的其他工作。

餐饮主管岗位职责10

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

　　2、督导服务员认真做好服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

　　6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

　　7、搞好本班组与其他班组的协调;

　　8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮主管岗位职责11

　　1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。

　　2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。

　　4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。

　　5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。

　　6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。

　　7、参加部门每天的.例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。

　　8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

餐饮主管岗位职责12

　　1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

　　2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

　　3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

　　4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的.目标;

　　5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

　　6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;

　　7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;

　　8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

　　10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管岗位职责13

　　初级主管会计岗位职责

　　1、认真贯彻国家财税政策、法规，结合公司的财务模式进行财务核算，执行相关财务核算制度，同时负责对公司内部财务管理制度的执行情况进行反映和监督。

　　2、核对出纳上交的收付款原始单据的准确性、完整性和合法性，并审核并生成记账凭证。

　　3、通过存货管理系统对入库单、领料单、调拨单、报损单等进行确认与审核，发现少单或单据手续不全、内容有误等异常情况时及时查明原因并进行妥善处理。

　　4、要求各相关部门严格按照《分店上报资料清单》规定的.时限及时上交财务资料，以保障会计核算工作的顺利进行。

　　5、按时足额纳税，保证税务申报及时准确，有效、合法地减少公司纳税风险。

　　6、负责财务资料、文件及凭证、报表的整理、收集和立卷归档工作。

餐饮主管岗位职责14

　　一、厨师长。全面负责厨房的.组织，指挥和生产工作。

　　1、检查验收原材料储存和退换。

　　2、制定部门工作计划、培训计划、规章制度、菜单设计。

　　3、把好菜品出品质量关。

　　4、抓好安全生产，厨房整体区域卫生以及员工纪律。

　　二、炒锅。做好本职工作，负责炒锅顿菜品质量关。

　　1、节省原材料。

　　2、监督酱汁调配、餐前煎、炸、炒准备。

　　3、监督打荷员工开市前酱汁、调料添加、卫生工作。

　　4、参与新菜品研发。

　　三、打荷。

　　1、负责开档酱汁、调味料准备工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盘头点缀。

　　3、搞好所属区域卫生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、货源领用。

　　2、各种餐具准备。

　　3、半成品的制作，调汤、煲汤、炖汤、涨发。

　　4、搞好所属区域的卫生。

　　五、面点。

　　1、原材料的进货及摆放。

　　2、进行菜品制作，把好出品质量关。

　　3、节省原材料。

　　4、安全生产和机器设备使用保养。

　　5、搞好面点间所有区域卫生。

　　六、凉菜。

　　1、有计划下单、货源验收。

　　2、菜品制作、出品质量把关。

　　3、注意原材料节省、存放时间、储放保管。

　　4、搞好凉菜间所有的卫生。

餐饮主管岗位职责15

　　一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整。

　　二、填写保修单。

　　三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好。

　　四、掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。

　　五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知服务员。

　　六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。

　　七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议，不断提高服务质量。

　　八、妥善处理工作时发生的.问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。

　　九、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

　　十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。

　　十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。

　　十二、完成临时交办的各项任务。

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