食堂岗位职责

　　在日常生活和工作中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。大家知道岗位职责的格式吗？下面是小编收集整理的食堂岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂岗位职责

食堂岗位职责1

　　食堂保管员职责：

　　1、负责仓库主副食及其它物资的.保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。

　　2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。

　　3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。

　　4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。

　　5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。

　　6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。

　　7、完成上级领导交办的其他工作。

食堂岗位职责2

　　一、层级关系

　　直接上级：员工食堂厨师长

　　二、任职资格

　　1、具备相应的从业经验

　　2、身体健康，作风正派

　　3、沟通协调能力强，服从安排

　　三、岗位职责

　　1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。

　　2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。

　　3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。

　　4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。

　　5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。

食堂岗位职责3

　　一、在主任领导下做好班组员工的思想工作，以身作则带领班组员工严格遵守各项规章制度，努力完成班组工作任务和各项经济指标。

　　二、负责安排本班组的日常工作，任务、责任落实到人，订出次日主、副食品的食谱菜单，提出采购要求，并及时与其他班组长联系，加强协作。

　　三、对主、副食品的.成品，出售前要进行检查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停止出售。

　　四、负责主、副食加工烹调的成本核算，做到核算准确，质价相符。注意节约，减少浪费，努力降低成本。

　　五、带领全体人员严格执行《食品卫生法》，讲究卫生、讲究营养，严防食物中毒。

　　六、提高服务质量，做到服务热情、文明礼貌、优质服务。

食堂岗位职责4

　　厨师职责：

　　1、保证师生员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

　　2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。

　　3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

　　4、团结协作，有团队精神。

　　5、语言文明，不与师生争吵。

　　6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。

　　7、负责工作场所安全及节能工作。

　　8、完成领导交办的临时性工作。

食堂岗位职责5

　　食堂管理员岗位职责：

　　一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。

　　二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的`工作安排和分工。

　　三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。

　　四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。

　　五、每周与食品卫生管理员议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。

　　六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求，不断提高食堂服务质量。

　　七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。

　　八、一旦发生食品卫生安全事故，立即向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。

　　九、负责食堂内防火、防盗安全工作。

食堂岗位职责6

　　一、仓库主管岗位职责

　　1、总体上对仓库工作全面负责

　　2、负责协调仓库与生产、供应、销售各部门之间的关系

　　3、负责所有搬运工人(包括入库工、装车工、卸车工)的`日常管理与协调

　　4、具体安排仓库装卸车工作，包括装卸货顺序、装卸货地点、卸货仓位、装卸车时间分配、搬运工人调度、具体收货保管、具体发货保管等等

　　5、负责仓库仓位的规划、合理使用

　　6、负责仓库安全措施的落实，个性是防火灭火措施的落实

　　7、负责对仓库人员(包括所有搬运工人)的考勤和工作纪律的落实

　　8、负责对仓库人员的业务技能培训、工作业绩考核

　　9、负责对仓库人员日常业务监督、抽查、技术指导

　　10、负责召开仓库例会、组织盘点、仓库值班等工作的落实

　　11、按财务要求配合材料会计做好材料仓库账务工作、盘点工作

　　12、按财务要求配合销售会计做好成品仓库账务工作、盘点工作

　　13、做好仓库员工思想工作，经常与员工持续良好沟通，用心了解员工思想动向

　　14、对仓库人员的聘用、考核、处罚、奖励、岗位变动、解聘等事项提出推荐，并提交财务经理

食堂岗位职责7

　　食堂主管岗位职责：

　　1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。

　　2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

　　3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的.安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

　　4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

　　5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花样品种、风味特色;把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

　　6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

　　7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

　　8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

　　9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量

　　10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

　　11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

　　12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

　　13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

　　14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。

　　15、完成好总务主任交办的其它工作。

食堂岗位职责8

　　1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。

　　2、定期不定期地深入食堂，对食堂的.安全、质量、价格等进行检查和监督。

　　3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。

　　4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。

　　5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。

　　6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作的考核

食堂岗位职责9

　　1.遵守工作纪律，团结同事，服从工作分配安排。

　　2.粗加工时不能浪费原材料，精加工时要掌握必要的操作方法。

　　3.烹调制作时要合理使用配料、调味品，避免浪费。

　　4.提前做好伙食供应准备，保证职工伙食供给。

　　5.注意个人卫生、食品卫生和环境卫生，预防重大事故发生。

　　6.遵守、执行食堂管理规定，维护用餐秩序。

　　7.安全用电用火，节约用水用电。

　　8.完成上级交派的其它工作任务。

食堂岗位职责10

　　食品采购员、验收员职责

　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，由教育局配货中心配送主副食品，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

　　二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

　　食堂仓库保管员职责

　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

　　七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

　　八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

　　食堂辅助工职责

　　一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

　　二、负责食堂包干的`所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

　　三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

　　四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

　　营养师、点心师岗位职责

　　一、严格遵守食堂卫生要求，工作时做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗头理发、勤洗澡换衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后、上灶接触熟食之前用肥皂流动水清洗洗手。

　　二、做好食堂准备工作，每日按时准备三餐三点。

　　三、严格按照要求清洁消毒食堂环境及餐具、用具等。

　　四、蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素的破坏。

　　五、食品应彻底加热，大块食品中心温度达70℃。

　　六、操作时应使用专用小号尝菜勺，烧好食品及时放进熟食间，严格执行食品一条龙服务操作。

　　七、生熟食品及生熟容器严格分开放置和使用。

　　八、点心师在制作点心时，注意点心的花式、口味，做到干湿搭配，激发幼儿食欲，营养合理。

　　九、经常巡视幼儿午餐，听取幼儿及教师对伙食的反映，发现问题及时分析并调整，杜绝无谓浪费。

　　十、团结协作，乐于奉献，使营养室工作顺利开展。

　　食堂从业人员职责

　　一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

　　二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

　　三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

　　四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

　　五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

　　六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

　　消毒员岗位职责

　　一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

　　二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

　　三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

　　四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

　　五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

　　六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

　　绿化管理员岗位职责

　　一、负责管理全园的绿化工作，定期对所有花草树木进行修整、施肥、浇水，使其盛世旺盛，冠型完整美观，无无枯枝，无病虫害。

　　二、定期交换盆花，管好盆花，善于培植盆花，使园内树常青，花常开，草常绿，美化绿化校园。

　　三、指导、帮助各班管理好自然角的盆花，使班内植物角常绿。

　　四、根据幼儿园发展，规划园内绿化，做到逐年有变化，不断丰富绿化内容，对各区域的植物名称、数量有记录。

食堂岗位职责11

　　一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策，遵守国家有关财经法律、法规及集团公司财务中心制定的各项规定、办法，遵守公司的.各项规章制度。

　　二、结合食堂实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。

　　三、定期与出纳人员核对现金库存金额及银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。

　　四、根据食堂内部管理的要求，正确核算成本费用，每月按期编制报表。

　　五、加强食堂经济核算，挖掘降低伙食成本的潜力，及时向领导提出合理化建议。

　　六、定期组织财产清查，保证财产物资安全完整，及时调整账簿记录，做到账实相符。

　　七、按照国家会计制度规定，做好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料的保管工作。

　　八、完成领导交办的其它工作。

食堂岗位职责12

　　一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

　　二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

　　三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的.情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

　　四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。

　　五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

　　六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。

　　七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。

　　八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。

　　九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。

　　十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。

　　十一、负责食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。

　　十三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。

食堂岗位职责13

　　食堂经理岗位职责

　　岗位名称：食堂经理

　　分管部门：

　　直接上级：

　　直接下属：库管、厨师长、前厅主管

　　本职工作：负责食堂日常运营管理工作

　　岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

　　直接责任:

　　1、安全运营。负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的政策、制度和流程的落实到位，排除运营安全隐患。

　　2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1）做好单菜成本的控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。

　　2）如实记录食堂运营成本和费用开支，做好食堂运作的'成本管。

　　4、效益提升。

　　1）负责食堂日常业务运营，建立完善业务运作体系，保证业务运营效益，完成项目年度计划。

　　2）对食堂营运进行管理，确保营运质量，及时收集食堂各类经营信息做好经营分析和统计。

　　3）做好各岗位绩效考核，制定公平奖励惩罚制度，调动员工积极性。

　　4）掌握食堂设备信息，做好维护计划并实施。

　　5、菜品创新。要根据不同需求选择合适菜品，针对性的进行菜肴创新，开发新的服务项目。

　　6、不断提高满意度。积极收集各方反馈，及时处理，提高食堂品质形象。

　　7、完成指导培训。负责食堂管理人员及服务人员进行培训和指导，负责各项工作流程的落实到位。

　　8、完成公司领导临时交办的其它工作任务。

食堂岗位职责14

　　食堂主任岗位职责

　　一、认真学习、贯彻、执行国家的方针、政策、法规，服从学院、公司党、政领导，全心全意做好餐饮服务的经营和管理工作。

　　二、主持食堂的全面工作，科学、合理的布置安排各项工作任务；定期检查工作的落实情况；考核各部门负责人的工作成绩；注重相互交流工作经验，共同提高管理水平。

　　三、按任期目标和经济责任制，分别制订出各班组的经济指标和任务，并根据各班组完成任务和经济效益情况，做出奖、罚的具体方案和内容。

　　四、围绕经济工作的中心，选聘下属管理人员和职工（包括外来务工人员），并签订必要的合同契约。

　　五、主持召开各种类型的生产、经营以及相关会议，听取、指导基层工作，做好解决问题的决策。

　　六、负责社会效益的培育工作，随时听取就餐者对餐饮工作的意见，同就餐者共同搞好精神文明共建活动，加强一方稳定工作。

　　七、加强食堂财务的监督检查工作，随时随地的听取食堂核算员的财务分析和汇报，检查原材料和成品的价格、质量和数量以及来源，检查运作情况等。要精打细算，开源节流，不断增强学生食堂的经济实力。

　　八、加强对职工的精神文明和职业道德教育，建立健全各个岗位的责任制和规章制度，教育职工树立强烈的企业精神和增强主观能动性，不断提高职工的思想、业务素质，内修素质，外树形象，不断提高服务质量。

　　九、大力支持和协助党、团、工会的工作，提高学生食堂的整体形象。

　　十、完成上级领导交办的任务。

　　食堂工作检查员岗位职责

　　一、在总公司的领导下，以公司的利益为己任，积极、主动、认真、严肃、努力完成好本岗位工作。

　　二、严格以公司制订的各项规章制度中的细则为尺度，每日对食堂的各个基层部门执行各项制度情况进行常规性的检查[采购运输、餐饮服务的项目（饭菜品种花样、环境和个人卫生、储存设备和加工设备以及工具的卫生、窗口服务的质量、劳动纪律）、就餐规定、安全生产]，同时做好检查记录。

　　三、在常规检查中，根据检查记录，核实规章条款，写出处理意见，报请总经理批准，及时张贴通报。

　　四、对通报的内容必须有事实依据，处罚的尺度适当，文笔精练，张贴工整。要严肃规章制度，不得以权某私，不得软化规章，不许得过且过。

　　五、及时收集就餐者对餐饮服务的意见，落实意见内容，给领导解决问题提供准确的事实依据。

　　六、发挥主观能动作用，完成好领导交办的其它任务。

　　食堂核算员职责

　　一、记好食堂各班组领取主副食原料、调味品等明细帐。充分掌握主副食组领取的主副食原料及调味品等使用情况及制成品和成品数量，便于核算成本。

　　二、各项领料单一式三份，核算员每天要主动索取一份，以便准确记好领料和用料帐。

　　三、及时公布今日市场主副食原料及调味品市场价格，每餐食谱及销售价格。

　　四、做好每日饭菜成本核算工作，及时填写食堂日经济活动报告单，并按规定时间报送公司财务室。

　　五、在工作中，要坚持原则，一丝不苟。不得有温情主义思想，更不准有不负责任的行为出现。

　　六、完成领导交办的其他工作。

　　保管员岗位职责

　　一、要遵守各种规章制度。坚持原则，不循私情，不谋私利，一心为公，敢于向不良倾向做斗争，忠诚地做好保管工作。

　　二、认真记好保管帐。入库时，要认真检斤、点数、检质和核对好票据上填写的品名、数量、金额，准确无误后，方可入库存放。出库物品时，要过称、点数，写好出库单，由领料人签字后，方可出库。凭出库单记好出库帐。

　　三、认真做好物品保管工作。对存放物品，勤检验、整理，严防变质，虫害鼠咬或丢失。确保仓库安全无事故。

　　四、仓库要保持整洁卫生。收货后及时入库，分类存放，保管，不得混放乱堆。

　　五、切实掌管库存物品情况，及时提出需购计划，经食堂主任或部门领导批准后，交供应部。严防库存积压或缺少影响供应两种现象出现。

　　六、要认真地同核算员紧密协作。相互沟通相互帮助，各尽其职，各尽其责，共同做好保管与核算相互制约的各项工作。

　　七、完成领导交办的其他工作。

　　厨师长岗位职责

　　一、在食堂主任领导下，认真遵守各项规章制度。做好炊事员劳动安排和思想政治工作。

　　二、协助食堂主任制定好食谱，并定期合理调整和创新食谱，并予以落实。

　　三、每天做好本部门所需原材料采购计划，并准时递交采购组。

　　四、抓好主副食加工程序和制作规范工作。做到：主副食成品，规格达标，质量上乘。

　　五、组织卖饭人员上岗，准时开饭。同时协助食堂主任解决卖饭时出现的临时性的问题。

　　六、带领炊事员搞好各项卫生工作，优化食堂环境，确保食品卫生。

　　七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和设备保养工作。

　　八、抓好安全生产工作。

　　九、协助食堂主任做好考勤工作。

　　炊事员岗位责任

　　一、在食堂主任的领导和厨师长的带领下，严格遵守劳动纪律和各项规章制度，相互配合，各尽其责，工作有序，完成好本职工作。

　　二、必须严格遵守国家《食品卫生法》完成食品的'加工、制做、销售和贮藏过程。

　　三、要爱岗敬业，专研技术，提高业务素质，严格食品加工的操作规程和烹饪方法，做到和达到岗位所要求的标准。

　　四、注重增产节约，防止跑冒滴漏，杜绝浪费，降低成本，保证质量。

　　五、严格按《设备操作规程》程序操作，不得违章操作，杜绝一切人身安全事故发生。

　　六、设备使用后，要保持设备的整洁、卫生。

　　七、保持工作区域的环境卫生，按制度进行各类的卫生清扫和保洁。

　　八、重视窗口服务意识，讲文明礼貌，讲文明用语，着专用服装，佩带服务胸牌，唱卖唱收，杜绝差错。

　　九、严禁携带物品外出送人、随便品尝食物、带外人进操作间。

　　十、发挥主观能动作用，创造性地工作。

　　司炉工岗位职责

　　一、要严格遵守劳动纪律和操作规程及安全作业。

　　二、根据食品制作加工需要，及时提供足够能源。

　　三、不断提高改进司炉技术，以提高煤气的燃烧率，节约用气。

　　四、及时清洁锅炉及工作场地，保持卫生。

　　五、注意维护锅炉一切设施，发现故障要及时排除或报修，坚决杜绝事故发生。

　　洗消员岗位职责

　　一、必须严格按照国家卫生行政部门对餐饮业的餐具消毒卫生法规要求进行本岗位工作。

　　二、本着对就餐者身体健康高度负责的态度进行操作，对餐具进行清洗，对洗过的餐具进行消毒处理。

　　三、回收后的餐具必须经过如下过程进行洗消：

　　（一）餐盘：分类→冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→洗消机清洗、消毒→整理，装入专用容器储存备用。

　　（二）筷子和汤勺：冲洗→消毒液浸泡→清水浸泡和冲洗→高温烘干→整理，装入箸笼。

　　四、餐具洗消后的卫生标准是：不得有任何残渣和附着物。

　　五、餐具存放备用时间夏季超过24小时、冬季超过48小时的，必须重新进行洗消处理。

　　六、洗消机械内的水必须一餐一换；设备和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具严禁落地；洗消后的餐具必须摆放整齐。

　　七、保证洗消室内的卫生洁净无死角；设备容器洁净；下水道的明渠无附着物、无异味；无关人员不得入内。

　　八、在确保洗消质量的前提下，尽量降低水和消毒剂的消耗。

　　九、发挥主观能动作用，保质、保量、准时完成任务。

　　卫生保洁员岗位职责

　　一、严格按餐饮业对就餐环境的要求和法规进行本岗位工作。

　　二、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不脱岗。食客餐后，及时清理桌凳，保证后续人员有座位，做到：桌面无残渣剩饭和明显的汤迹；凳面干净、干燥，谁时都可入坐；地面无污物。

　　三、保证售饭口地面和主要通道的污物随有随清。

　　四、保证清洗消毒餐具前的工序尽量做到彻底、利索，残渣剩饭尽量保留在泔水桶内，餐盘尽量干净无附着物。

　　五、洗消前后的筷子摆放必须头尾一致；洗消干燥后的筷子摆放到箸笼里必须头向下。

　　六、保证就餐环境卫生干净整洁，四璧无尘，无悬挂物；窗明几净，漆见亮光；夏秋两季一个视觉面苍蝇个数不超过三个；清洁工具分类整理并摆放整齐有序；监督就餐者不得吸烟；餐厅门口周围不得有任何明显杂物；不得有与餐饮公司无关的张贴物。

　　七、在保证保洁质量的前提下，节约水和洗涤剂的使用，修旧利废，减少清扫工具的消耗。

　　八、每周彻底保洁的时间和内容是：

　　星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸笼；星期三，所有的餐凳；星期四，周围四璧；星期五，玻璃和门窗。

　　九、发挥主观能动性，完成领导交办的其它任务。

　　机械维修员岗位职责

　　一、服从领导对工作的安排，坚守工作岗位，随时接受工作任务，干好本职工作，服务好生产第一线。

　　二、保质保量完成所有炊事机械的常规检查、维修、保养任务，保证炊事机械不带病运转。完成所有照明灯的更换和部分已损坏开关及低值易耗材料的更换。

　　三、钻研维修技术和学习相关知识，熟练掌握现有炊事机械的性能、构造原理、易损零件、生产厂家、出厂日期等，建立维修档案。

　　四、帮助和指导炊事员正确使用和精心保养设备，力争设备的使用期限超长，维修费用最少；坚持修旧利废，降低维修成本。

　　五、设备维修后，要保证不在设备上和设备周边留下任何污迹、油污和报废零部件；保证设备重新运转后正常、不漏油，不得对食品有任何污染。

　　六、要协助设备的使用者，共同搞好生产的安全工作。

　　七、设备出现较重大问题要及时请示领导，对自己不能维修的要提计划和请示。

　　八、管辖内一切设施的维修或加固要在各个餐饮区的配合下积极主动做好。临时安装的设施或电源布线等项工作，要及时，保质保量地完成。

　　九、做好寒暑假期的维修保养设备的计划。

　　十、发挥主观能动作用，完成领导交办的其它工作。

食堂岗位职责15

　　厨工职责：

　　1、协助厨师领料。

　　2、协助厨师做好主、副食加工。

　　3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。

　　4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。

　　5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。

　　6、完成领导交办的.临时性工作。

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