餐厅采购岗位职责

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餐厅采购岗位职责

　　在不断进步的时代，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编为大家整理的餐厅采购岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐厅采购岗位职责

　　餐厅采购岗位职责 1

　　1、搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

　　2、大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

　　3、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

　　4、严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

　　5、在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

　　6、协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的.清洁卫生工作。

　　7、除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。

　　餐厅采购岗位职责 2

　　1、在总务主任的领导下开展工作，廉洁奉公，精打细算，有计划的采购物资，大件商品（大米、油类、肉类等）必须做到集体议价，及时反馈市场信息。

　　2、采购物资必须做到货票相符，过磅验收，数量相符，单据必须及时交保管员、主管及相关领导签字，方可报批。

　　3、公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。采取正规渠道进货，识别真假，防止上当。

　　4、为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取“三证”。

　　5、爱护公物，节约用油，节约水电，有计划的安排伙食，杜绝浪费。

　　6、配合主管安排的.各项工作，协助主管对员工的管理和教育。

　　7、加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。

　　餐厅采购岗位职责 3

　　一、认真学习《食品卫生法》。

　　二、搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

　　三、大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证后才能购买。

　　四、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

　　五、采购要一看、二摸、三闻、四复称。严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。

　　六、在采购中因工作失职造成的.经济损失和事故，采购人员必须负责。

　　七、协助食堂管理员做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作。

　　八、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章。

　　餐厅采购岗位职责 4

　　1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。

　　2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

　　3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的.一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。

　　4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。

　　5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。

　　6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。

　　餐厅采购岗位职责 5

　　1、严格执行学校各项安全卫生管理制度，采购物品应固定供货渠道，进货时认真检查食品原料供方的资质并索证，作好食品原料采购的相关记录。所购物品必须符合国家卫生、质量标准，严禁过期、变质、有毒、有害及无标识等三无食品进食堂，严防食源性中毒事故的`发生。

　　2、采购、认购物品时，相关人员（采购员、事务长、主任）必须事先对采购的物品进行市场调研，应同时在场，检查质量和数量，审定价格。严格进货、验收、复秤、核价、报销等手续，严禁弄虚作假。

　　3、所购物品价格应力求小于或等于市场最低价，大批量物品应按批发价采购，且要确保质量、大宗物品必须以招标形式采购，价格要公示。

　　4、及时掌握需要量和库存量，有计划采购物品，做到常用菜不脱货，一般菜类不积压，以防变质浪费。

　　5、严格按学校规范要求采购物品，服从上级对采办工作的管理，采购员工作必须对主管（部门）负责。

　　6、采办人员应本着对师生高度负责的觉悟，自觉维护集体利益，抵制不良诱惑，严禁卡拿索要、

　　餐厅采购岗位职责 6

　　1、负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。

　　2、进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时处理变质或超过保质期限的食品。

　　3、为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人、

　　4、爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜绝浪费。

　　5、与主管、采购员搞好配合，及时衔接，以做到有计划的采购物资，并对主管和采购员进行有效的监督。

　　6、搞好保管室的'卫生，做好“三防工作”、

　　7、积极学习《食品安全法》，遵守食品加工卫生制度，服从食堂主管的安排与管理，配合主管检查洗涤蔬菜的卫生质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生，防止事故发生。

　　餐厅采购岗位职责 7

　　1、为加强餐厅管理，保证采购质量，堵塞漏洞，应与厨房密切联系，掌握原材料需求情况和实际用量、种类、依据计划，保证适时、适量、适质、适价地完成采购，确保餐厅供应。

　　2、坚持原则，采购验收后的物品，票据必须与食品的数量、价格、品种相符。

　　3、严格遵守财务制度，原则性要强，要增加采购的透明度，不购劣质物品，按规定携带现金，严禁弄虚作假。

　　4、厨房应每四天购买一次肉类食品(由厨师和采购人员一起)，青菜食品列写计划单，到固定菜场购买。

　　5、购进的原材料实行集中保管，分组按计划领料，干货、调料品按月计划统一采购。(海鲜、烟、酒、饮料等统一采购、保管。)

　　6、所有统一保管的原材料要建立明细帐，严格进出库手续，每月盘存一次进入核算。严把采购质量和价格关，要了解市场行情，随行就市，采购批发、便宜质优物品，坚持原则，不购人情物品，采购价格数量经验收与市场和实际不相符，查明原因，追究责任。

　　7、采购的.数量与质量由厨师、保管、采购当面共同验收，当即填写购货单据签字，做到帐物相符。

　　8、积极完成上级交办的各项临时性任务。

　　餐厅采购岗位职责 8

　　1、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。

　　2、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。

　　3、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。

　　4、入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的'检查验收登记工作。

　　5、肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品与半成品分开。冷藏（冰箱）应定期除霜。

　　6、经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

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