餐饮经理工作职责

餐饮经理工作职责1

　　职位描述：

餐饮经理工作职责

　　1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告；

　　2、协助店长进行店面的管理工作；

　　3、执行总部下达的各项任务；

　　4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业；

　　5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成；

　　6、掌握门店各种设备的'维护保养知识、分工统计、物料安全；

　　7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

　　8、负责对员工的培训、教育、检查、分工、管理等。

　　职位要求：

　　1、形象气质优，大专及以上学历,专业不限；

　　2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

　　3、精通团队管理、客户管理、食品安全管理、品质管理，餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行；

　　4、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；

　　5、年龄28岁以上。

餐饮经理工作职责2

　　1、餐饮营销经理在酒楼总经理的.领导下。开展各项销售回访工作岗。

　　2、深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

　　3、负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌。

　　4、配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。

　　5、协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。

　　6、遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。

　　7、每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台。

　　8、每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。

　　9、配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系。

　　10、严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息。

餐饮经理工作职责3

　　1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划，具体负责对外销售，招徕客源，负责商务市场的业务拓展和方案实施。

　　2.直接领导团队销售经理，商务销售经理和长包房销售经理，积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系，随时向他们提供酒店的变化情况和节目信息，以吸引顾客。

　　3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针，整理汇编成册，定期向市场营销总监上交市场信息报告，并提出相应的对策。

　　4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的'经理人员和销售人员、订房人员等，拜访各大商社、_航空公司等驻华机构，向他们征求对本酒店的看法和要求，必要时举行各种活动邀请他们参加，以增进了解，加强友谊。

　　5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段，以适应市场变化的需要，即客户的需要，使客户永远产生好奇和新鲜感。

　　6.主动协调销售部与酒店各部门的关系，使各个工作环节运转顺利，一切以顾客为中心，在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。

　　7.做好市场细分，选择销售市场，销售对象。

餐饮经理工作职责4

　　1、完成各项经营指标

　　2、协调领班,会计等中层管理人员的关系,制定餐馆经营计划,预算方案,发展战略与策划

　　3、制定餐馆经营管理方案,确定合理的毛利率

　　4、制定设备更新维修计划和员工培训计划,保证餐馆的正常运营

　　5、努力发挥本餐馆的各种优势,根据季节变化和货源情况,定期审核,调整菜单

　　6、综合餐馆的'营业情况,定期进行经营分析,保持发挥优势,改进预补不足

　　7、配合厨师长监督检查有关食品卫生清规的贯彻执行情况,严格把好质量关,确保卫生安全

　　8、合理调配和使用员工,制定奖发方案

　　9、贯彻安全责任制,负责在辖内的安全工作

　　10、负责监督饮食工具的使用和管理情况,并做好保养和劳动保护工作

　　11、负责本餐馆的人员思想教育技术考核

餐饮经理工作职责5

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订饮食部的.营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成

　　本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮经理工作职责6

　　*成立预订部，并完善其功能。

　　*成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

　　*在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。

　　*制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

　　*和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

　　*根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的.销售策略和工作计划。

　　*协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

　　*提供参考预算方案，提出销售目标建议。

　　*负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

　　*督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

　　*向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

　　*定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

　　*处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮经理工作职责7

　　1、充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测;了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。

　　2、组织完成宾馆酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使宾馆饭店商品有一个好的市场。

　　3、负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签;受理个人及单位的订房，订宴会、租会议场地等业务。

　　4、组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍宾馆饭店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。

　　5、凡大型的活动，要向有关业务的'单位和个人，客户，常客发贺电，贺年卡，或者可以邀请他们参加宾馆饭店组织的庆典或纪念活动。

　　6、经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。

　　7、对待客人要热情友好，向他们介绍宾馆的情况是要认真细致，给客人最好的印象。

　　8、抓住机会进行公关活动：如在酒会，宴会，茶花会，洽谈会，庆祝会等社交活动进行宣传。

　　9、建立销售业务档案，以便进行查阅。

　　10、负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。

　　11、完成宾馆领导分配的其他工作。

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