餐厅主管工作职责【热】

餐厅主管工作职责1

　　1、招募甄选合适的员工；

　　2、公正的绩效评估；

　　3、准确的运营额预估及及时的`调整；

　　4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

　　5、全面控制餐厅的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

餐厅主管工作职责2

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　4、完成新员工带训，并及时反馈培训效果；

　　5、督导服务员认真落实公司与部门规章制度；

　　6、搞好本班组与其他班组的协调；

　　7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管工作职责3

　　1、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。

　　2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

　　3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

　　4、努力创造工作中的'和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。

　　5、厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。

　　6、严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

　　7、处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。

　　8、负责部门岗位人员的班次安排。

　　9、领导安排的其他工作。

餐厅主管工作职责4

　　负责督导店铺员工服务标准、带领员工餐前准备工作，检查台面摆放标准。

　　检查员工仪容仪表，督导员工服务程序和规范。

　　负责跟踪餐台上菜速度、并及时催菜。

　　负责督导店铺员工餐厅清洁卫生、餐后收铺工作。

　　协助餐厅经理做好店铺员工考勤、盘点、培训等相关工作。

　　完成上级交待的工作。

餐厅主管工作职责5

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

　　2、出席每周的'业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

餐厅主管工作职责6

　　1.维护酒店形象，提高服务意识。

　　2.在店长的领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责餐厅日常管理和接待工作，不断提高自身和员工的业务水平，通过高质量、高水准的'服务吸引更多客源以获取效益。

　　3.根据餐饮部的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的营业收入。

　　4.做好部门日常管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度。

　　5.做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

　　6.不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　7.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

　　8.征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户档案。

　　9.协助上级组织、实施相关的培训活动，及人才开发和培养工作。

　　10.协助上级做好与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。

餐厅主管工作职责7

　　1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

　　2、严格管理本餐厅的.设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

　　3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

　　5、协助餐厅经理对属下的培训工作。

餐厅主管工作职责8

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3.负责餐餐厅用具的`补充。

　　4.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　5.安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。

　　6.妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录。

餐厅主管工作职责9

　　1、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；

　　2、组织执行完成月、季、年度工作计划；

　　3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析；

　　4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

餐厅主管工作职责10

　　负责指导和监督餐厅的日常工作，保证餐厅正常运营；

　　严格管理餐厅的设备、物资、用具等，负责餐厅的`卫生、安全及消防工作；

　　负责制定质量标准与服务程序，菜肴安排计划。

　　负责员工培训、组织安排员工的工作，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态

餐厅主管工作职责11

　　1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服务的'质量；

　　3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

　　4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；

　　5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

　　6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

餐厅主管工作职责12

　　1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成；

　　2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；

　　3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；

　　4、根据市场变化和发展，制定切实可行的'市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；

　　5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；

　　6、处理餐厅的突发事项。

餐厅主管工作职责13

　　作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

　　激励团队成员，保持高度的.团队精神(或团队凝聚力)

　　有效和专业地处理客人的投诉

　　始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

　　与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

　　与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围

餐厅主管工作职责14

　　-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；

　　-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；

　　-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；

　　-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度；

　　-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；

　　-检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；

　　-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；

　　-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；

　　-参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；

　　-负责下级员工的`排班，督导、检查其他日常工作；

　　-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；

　　-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益

　　-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；

　　- 完成上级交办的其他工作。

餐厅主管工作职责15

　　编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的.准备工作。

　　随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

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