餐厅领班工作职责合集15篇

餐厅领班工作职责1

　　一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　1、了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；

　　2、负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

　　3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的`收尾工作；

　　5、在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6、做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

　　7、负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；

　　8、负责制作果盘；

　　9、关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

　　10、协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；

　　11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

　　10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；

　　11、能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

餐厅领班工作职责2

　　1.执行上级领导的.工作安排，协助主管完成餐厅的日常工作;

　　2.合理调度分配人员，实行规范服务，保持优质服务水平;

　　3.检查服务员的仪容仪表，监督服务员的具体操作，保证服务工作符合公司标准;

　　4.配合店长做好管理层工作。

餐厅领班工作职责3

　　负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

　　检查餐前的`各项准备工作及餐后收尾工作;

　　负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作;

　　做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准;

　　完成领导布置的相关工作。

餐厅领班工作职责4

　　1、了解当日餐厅客情和用餐要求。

　　2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

　　3、检查员工的仪容仪表、出勤情况。

　　4、督促服务员按规格标准做好开餐前的清洁，餐厅布置及各种物品的.补充工作。

　　5、熟悉当天厨房供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

　　6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。

　　7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

　　8、协助店经理对员工进行培训，提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班工作职责5

　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施;

　　2、负责西餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务;

　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的'管理工作，并于西厨房保持密切联系，协调工作;

　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导;

　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;

　　6、负责餐厅费用控制和财产，设备和物料用品管理，做好物料用品的领用，保管及耗用账目;

　　7、保持餐厅设施、设备整洁，完好，有效，及时保修和提出更新添置意见;

　　8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作;

　　9、了解各国风俗习惯，生活忌讳;

　　10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;

　　11、召开班前会，分配任务，总结经验;

餐厅领班工作职责6

　　餐厅领班的岗位职责是什么如果你想深入了解，可以参考以下这则餐厅领班岗位职责，希望各位从中有所收获。

　　一、在酒店经理（制度职责大全经理）领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

　　二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的`饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

　　三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

　　四、主动与厨工（制度职责大全厨工）联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

　　五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班工作职责7

　　1、班组的日常管理

　　（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

　　（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

　　（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

　　（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

　　（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

　　（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

　　2、组织客人接待工作

　　（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。

　　（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的'完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

　　（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

　　（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

　　（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。

　　3、人员管理

　　（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

　　（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责8

　　1.日常开餐准备及前厅运营工作督导，包含员工出勤、仪容仪表、人力调配、区域卫生、出餐及服务质量等;

　　2.负责内部质量、日常使用的监督检查，如原材料、食材仓库的'货品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪费;

　　3.负责对出餐菜品质量及员工服务的反馈意见收集、上报与协调改善;

　　4.协助开展员工餐厅相关数据统计整理，员工培训、考勤与评估等管理事务;

　　5.负责餐厅商务接待工作，协助领导安排客人行程及餐食;

　　6.完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班工作职责9

　　1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。

　　2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单，核实用餐人数。

　　3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。

　　4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。

　　5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。

　　6、负责每天检查服务人员的`服务质量是否标准化、程序化、规范化。

　　7、落实财产保管工作，并做到每周检查。

　　8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

　　9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

　　10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。

　　11、完成领导交办的其它工作。

餐厅领班工作职责10

　　1、参加工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作。

　　2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作。

　　3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等。

　　4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作。

　　5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作。

　　6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的'准备情况，使之达到所要求的规范和标准。

　　7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要。

　　8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件。

　　9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效。

　　10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高餐厅的销售收入，按时向上级汇报每日的经营接待情况.

餐厅领班工作职责11

　　1、制定并组织实施餐饮部的各项经营计划、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务;

　　3、组织每天的`早会，布置工作，解决员工工作中遇到的难题;

　　4、根据预定做好宴会和贵宾接待工作。

餐厅领班工作职责12

　　刚才我们向各位讲解了中餐厅经理岗位职责，下面继续向大家讲解中餐厅领班岗位职责，各位如果想应聘领班，可适当参照本文，认真履行工作职责。

　　1、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

　　2、监督制度职责大全服务员的`工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准。

　　3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时向餐厅经理（制度职责大全经理）反映。

　　4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

　　6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐厅领班工作职责13

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的'工作。

　　4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　6.负责餐餐厅用具的补充。

　　7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

餐厅领班工作职责14

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5 .注意观察宾客的`用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

餐厅领班工作职责15

　　1、做好上传下达，对上级分配的.任务要求按质、按量、按时完成;

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

　　3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;

　　4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

　　5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

　　6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;

　　7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

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