餐厅服务员岗位职责15篇
在我们平凡的日常里,很多情况下我们都会接触到岗位职责,岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢?下面是小编帮大家整理的餐厅服务员岗位职责,仅供参考,希望能够帮助到大家。
餐厅服务员岗位职责1
1、直接对员工餐厅领班负责,在领班的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。
2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的.摆放井然有序,符合要求。
3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。
5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。
6、爱护并合理使用各种洁具和用品,确保安全操作。
7、定期完成每日清扫和大清计划。
8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。
9、完成上级指派的其他工作。
餐厅服务员岗位职责2
1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。
2.了解所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的'服务。3.开餐前按要求认真做好桌椅,餐具及环境的卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。
4.按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。
5.客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位,主动介绍本店特色。
6.席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话,不得罪客人不怠慢客人,有问必答不知道的委婉回答,及时撤换骨盘空盘,及时为客人添加茶水饮料,介绍点菜,征询客人酒水并报名称和价格。
7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务,让客人满意。
餐厅服务员岗位职责3
1、负责开餐前的'准备工作。
2、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
3、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务
4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
6、迅速有效地处理各类突发事件。
7、服从工作安排,不计较。
餐厅服务员岗位职责4
一,岗位提要:
按照规格化,程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品,为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
二,工作职责:
1,准时到岗,接受值班经理的任务分配,向客人提供优质服务。
2,保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。
3,负责开餐前的准备工作,爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。按照规定要求,布置餐桌及补充各种物品。
4,搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
5,保证各种用品、调料的.清洁和充足。
6,按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7,熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8,接受客人点餐,推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。
9,通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
10,能迅速有效地处理各类突发事件。
11,了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
12,发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
13,遵守饭店的各种规章制度,完成上级布置的各项工作。
三,任职条件:
1,工作主动,热情,认真,责任心较强。
2,掌握餐厅服务流程。
3,有熟悉的服务技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题。
4,身体健康,仪表端庄。
餐厅服务员岗位职责5
1、在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。
2、按照工作程序和标准做好各项工作,如摆台、收拾餐具,准备餐具及做好清洁卫生等。
3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。
4、注意客人所点的.菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。
5、尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。
6、负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。
餐厅服务员岗位职责6
1、在领班的'领导下,做好餐厅接待服务及日常清扫,卫生工作;
2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好,按要求摆放餐具;
3、保持餐厅卫生,做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味;
4、文明礼貌,热情待客,微笑服务,耐心解答客人问题;
5、注重个人仪表,保持服装整洁,束好发辫,站立端正;
6、严格执行服务规范,主动介绍饭菜特点及品味,引导客人点菜;
7、负责所点桌台情况,及时添加汤、水,纸巾,避免错收和漏单;
8、客人离开后及时清理桌台,发现客人遗留物品及时交主管或收银台,以便及时归还客人。
餐厅服务员岗位职责7
岗位职责:
1、保持清新、整洁、优雅状态,为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤,及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、工作责任心强,有独立处理业务的能力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的盘存。
8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
任职资格
1、勤快。在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。
2、认真。做好开餐前的'准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
3、有涵养。文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。
5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。
6、主动工作,心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。
7、负责。客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。
8、英文良好优先考虑。
餐厅服务员岗位职责8
1、负责开餐前的准备工作;
2、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务;
3、按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务;
4、熟悉菜单的'名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧;
5、完成领导交办其它的工作内容。
餐厅服务员岗位职责9
1、服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。
2、营业时间内,保持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。
3、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。
4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。
5、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、营业结束后,做好收尾工作。
8、对区域所辖环境中的'设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
10、完成上级上交的其它工作。
11、钻研业务,提高自身素养,持续改进。
餐厅服务员岗位职责10
1、做好餐前准备,餐中服务和餐后整理工作,为顾客创造周到,快捷和快乐的服务体验,确保顾客满意。
2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
4、运用礼貌语言,为客人提供服务,
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
餐饮服务员岗位职责15
1、服从领班领导,做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。
4、分工不分家,团结协作,又快又好得完成接待任务。
5、做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
6、上班时要控制情绪,保持良好的心态。
7、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的.要求。
餐厅服务员岗位职责11
1、熟悉本餐厅的工作情况;
2、做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的',并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;
4、要有牢固的业务操作知识,掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前香客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;
8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;
10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质量。
餐厅服务员岗位职责12
1、协助客人购买并确保所有商品都能及时且完整准备
2、将我们餐饮和零售产品有效的推荐给进来的顾客
3、关心顾客的'需要和要求
4、如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级
5、员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助,遵守本店一切规章制度。
餐厅服务员岗位职责13
1、在餐厅经理的领导下工作,做好开餐前接待服务及卫生清扫工作;
2、做好开餐前的'准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境;
3、文明礼貌,热情待客,为用餐客人提供优质服务。
餐厅服务员岗位职责14
一、遵守公司各种管理规章制度。
二、服从指挥,遵循“先服从、后投诉”的原则。
三、规范个人行为,提升泓嘉人形象,树立企业品牌意识。
四、按规范服务流程,为顾客提供方便快捷的`服务。
五、熟练掌握服务项目,特点及价格。
六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。
七、负责维护、保养公司公共物品,保证正常使用。
八、在岗期间必须讲普遍话,使用礼貌用语。
九、遇到客人投诉,及时处理,及时上报。
十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。
十一、尽职尽责、视店为家,与酒店共呼吸、同命运。
十二、为公司节水、节电,敢于同不正当行为作斗争。
餐厅服务员岗位职责15
任职资格:
1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训
2、工作经验:经过1―3个月试用期,且通过考评合格。
3、自然条件:身体健康年龄在18―30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。
4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。
5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。
6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。
7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责:
1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。
2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。
3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。
4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。
5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。
8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。
9、当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准:
1、铺台布:
(1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。
(2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。
(3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。
2:摆台:从主人位开始顺时针摆放
(1):骨碟、距桌边1、5CM,图案对正,盘与盘距离均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置于汤碗中
(5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。
(6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM、
(7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。
(8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。
(9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一直线上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。
(11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。
(12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。
宴会服务标准:(工作流程)
1、准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。
2、上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。
3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10―15分钟备好相应的`酒水、饮料。
4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。
5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。
6、客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。
7、征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。
8、点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。
9、斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。
10、传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必须更换,烟灰缸内烟头不得超过三个。
12、客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。
13、上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。
14、客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。
15、当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。
16、客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。
17、回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。
18、翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。
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