学校炊事员职责

学校炊事员职责1

　　一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。

学校炊事员职责

　　二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。

　　1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。

　　2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。

　　3.不得克扣师生饭菜份量。

　　4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。

　　三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。

　　1.生菜要洗好洗净。

　　2.不加工、出售腐败变质的食物。

　　3.生熟食要分开，分别加工。

　　4.炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。

　　5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。

　　6.对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。

　　7.餐具要洗净，定期消毒。

　　8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。

　　9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。

　　四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。

　　五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。

　　六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。

　　七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。

　　八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。

　　九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。

　　十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意旷工、误工。

学校炊事员职责2

　　一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关心集体。顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。

　　二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。

　　1)保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬天注意饭菜保暧。

　　2)营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味。

　　3)保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。

　　4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。

　　三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。

　　1)生菜要拣净、冼净。

　　2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。

　　3)生熟食物要分开贮存、分开切。

　　4)炊具、容器要及时冼净、消毒。

　　5)不用手接触熟食品。

　　四、坏境卫生落实分工责任制。

　　1)食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大扫除。

　　2)排水通畅，下水道常清理。

　　3)餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐。

　　4)食堂内煤灰天天出净。

　　5)食堂内做到无蝇无鼠。

　　五、搞好个人卫生

　　1)常剪指甲，不随地吐痰。

　　2)工作时穿戴干净整洁的工作服。

　　3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。

　　六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。

　　七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。

　　八、负责食堂的安全和卫生工作。

学校炊事员职责3

　　中心小学食堂炊事员职责

　　1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。严防发生食物中毒事故。

　　2、食品应加热、煮透、防止里生外熟；隔顿、外购熟食品经回烧后方可供给。

　　3、提高烹饪质量，做到用料适宜，花色品种多，菜肴味道好，营养价值高，冬季做好保暖工作。

　　4、加强计划性，配合管理员安排好每周菜单。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善师生的伙食。

　　5、严格执行“五四”卫生制，讲究操作卫生，操作间无蝇无鼠，食品生熟分开，使用两刀两板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作时坚持穿工作服，戴帽子、口罩。

　　6、保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、勤换工作服，每年进行一次健康检查。

　　7、执行安全操作规程，避免出现烫伤火伤等事故。

学校炊事员职责4

　　一、树立为教学和师生服务的思想，带领本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按学校规定时间正常开饭，服从教学工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高饭菜质量，热情为师生服务。

　　五、服从学校领导，认真履行承包合同。

学校炊事员职责5

　　1.准时上班，不迟到不早退;有事有病向总务处请假;工作时间内不随便离开食堂;不准携带幼儿到厨房、餐厅。

　　2.虚心学习、刻苦钻研、不断提高业务水平，保质保量完成本职工作。牢固树为教学服务、为师生服务的思想。

　　3.认真执行厨房管理制度，大公无私、先人后己、不开后门。

　　4.在厨房内定岗定责，分工合作，在各自职责内严把卫生关。

　　5.对用膳人员要一视同仁、耐心和气、热情关心、给人方便。

　　6.同事间互相帮助、勇挑重担，对一些分工不明确的事情主动做。

　　7.做好学生饮水供应和搞好厨房餐厅清洁卫生工作。

学校炊事员职责6

　　一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于6个品种(两荤四素)，并经常调换口味。

　　二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。

　　四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。

　　五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。

　　六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。

　　七、做好节电、节水、节汽工作。

　　八、服从食堂主任的`领导与工作分配，团结同志，和睦相处。

学校炊事员职责7

　　1.准时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。

　　2.要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务，不断提高饭菜质量，做好本职工作。

　　3.认真执行管理制度，大公无私，不多吃多占，不开后门。

　　4.严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格把住卫生关，搞好食堂卫生，搞好个人卫生。

　　5.对就餐师生一视同仁，耐心、和气、热情、周到，尽可能地给予方便。并虚心听取用膳师生的意见和要求，不断改进工作。

　　6.同志间互相关心，互相爱护，互相帮助，勇挑重担，分工不明确的事要主动做。同心协力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用炉灶，严禁违章操作，及时维护和保养有关设备，做到安全正确，节约燃料。

　　8.完成主管领导和学校布置的其他工作。

　　学校炊事员岗位职责

学校炊事员职责8

　　一、树立为师生服务的思想。

　　二、文明礼貌，说话和气，热情服务。

　　三、努力钻研业务，提高技术水平。

　　四、遵守操作规程和工作纪律。

　　五、搞好食堂和个人卫生。执行卫生“五四”制。

　　六、注意安全生产，确保人身安全。

学校炊事员职责9

　　天使幼儿园炊事员职责

　　一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

　　二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

　　三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

　　四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

　　五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体检并持健康证上岗。

　　六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

　　七、做好安全工作，做好食物留样，注意防火、防毒、防盗，杜绝事故发生。

学校炊事员职责10

　　1.全体人员要积极参加学校、总务处组织的各项学习和集体活动，不断提高自己的政治素质和业务水平。

　　2.全体人员要有大局观念，服从分配，听从安排，勤奋工作，优质服务。

　　3.努力学习各项专业知识，一专多能。

　　4.服务要主动热情，态度和蔼，尊师爱生，团结互相。

　　5.自觉爱护公物，注意卫生，保持食堂环境干净整洁。

　　6.仪容大方，举止端正，衣着整洁，说话文明。

　　7.增强服务育人意识，为祖国培养接班人尽自己最大努力。

学校炊事员职责11

　　幼儿园食堂炊事员岗位职责

　　岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘

　　上岗人员姓名：z

　　岗位职责：

　　一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

　　二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。

　　三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。

　　四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。

　　五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。

　　七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。

　　八、非工作人员严禁进入食堂。

　　九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。

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