餐厅服务员职责(15篇)

餐厅服务员职责1

　　1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损;

　　2.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等;

　　3.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座;

　　4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客;

　　5.时刻关注宾客需求，反应敏捷，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水;

　　6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题;

　　7.当班结束认真做好收尾工作。

餐厅服务员职责2

　　素质要求：

　　基本素质：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

　　自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

　　文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历

　　外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力。

　　工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

　　特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧

　　岗位职责

　　1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

　　2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

　　3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

　　4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

　　5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

餐厅服务员职责3

　　1.按主管安排认真做好餐椅、餐厅卫生、餐厅铺台、准备好各种用品，确保正常营业使用；

　　2.接待顾客主动、热情、礼貌、耐心、周到、使顾客有宾至如归之感；

　　3.运用礼貌语言，为客人提供优质服务；

　　4.善于向顾客介绍本餐厅产品及特色菜点；

　　5.接待顾客、收拾台桌、收银、询问顾客用餐满意度；

　　6.配合主管工作，服从主管或店长的安排，团结及善于帮助同事工作；

　　7.积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅服务员职责4

　　1.按照领班安排认真做好桌椅，餐厅卫生，餐厅辅台，准备好各种用品，确保正常营业使用;

　　2.接待顾客应主动，热情，礼貌，耐心，周到，使顾客有宾至如归之感;

　　3.运用礼貌语言，为客人提供优质服务;

　　4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

　　5.能够简单英语沟通;

　　6.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

　　7.积极参加培训，不断提高服务技能;

餐厅服务员职责5

　　（一）、散餐服务要求

　　1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

　　2、备料：（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

　　（二）、开餐前的检查工作

　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2、检查仪容仪表。

　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6、检查花草。

　　7、检查地面。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎宾员

　　当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“Mr/Mrs here is your menu.”

　　语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　　2、餐厅服务员

　　（1）站立迎宾

　　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

　　（2）拉椅让座

　　服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

　　（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　　（四）餐中服务

　　1、从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。

　　2、增减餐具

　　3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

　　4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。

　　7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。

　　8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

　　9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。

　　10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的'呈送给每一位客人。

　　11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

　　12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”

　　13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。

　　14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。

　　15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

　　16、巡台：

　　⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

　　⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。

　　⑶及时撤换骨碟。

　　⑷及时添加酒水、饮料等。

　　服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。

　　17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

　　20、递上小毛巾

　　21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

　　22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。

　　（五）餐后检查收尾工作

　　1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。

　　2、收撤餐具：

　　（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。

　　（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。

　　（3）清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。

　　（4）备餐具：

　　服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。

餐厅服务员职责6

　　1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　6、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐厅服务员职责7

　　1、接受行政主任分配的服务工作，向就餐人员提供细节服务；

　　2、负责开餐前的准备工作；

　　3、爱护接待房间设施设备，并对其实施保养、清洁；

　　4、搞好卫生工作，保持接待房间环境整洁，确保餐具的卫生清洁；

　　5、随时注意查看菜品和酒水质量，杜绝把不合格的菜品和酒水在餐桌出现；

　　6、随时使用礼貌用语和微笑，为客人问茶、斟茶、斟酒等，及时清理台面，确保台面卫生整洁；

餐厅服务员职责8

　　【岗位职责一】

　　1、严格遵守公司的各项规章制度。

　　2、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作，做好客用品的保管及清洁工作。

　　3、熟练掌握各种餐饮服务技巧，熟知菜牌、酒水牌，及时向客人促销。

　　4、主动热情为客人提供规范化服务。

　　5、下单准确、传单及时。

　　6、负责本区域卫生清洁及消毒工作。

　　7、相互团结、相互配合，做好各项工作的衔接工作，及时反馈客人的意见。

　　8、熟悉本店的其他经营项目和收费标准，及时引导客人消费。

　　9、及时提醒客人不要遗落物品。

　　10、完成上级交待的其他任务。

　　【岗位职责二】

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　【岗位职责三】

　　1、准时到岗，接受值班经理的任务分配，向客人提供优质服务。

　　2、保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。

　　3、负责开餐前的准备工作，爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。

　　4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　6、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

　　7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　8、接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　9、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　10、能迅速有效地处理各类突发事件。

　　11、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　12、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　13、遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。

　　【岗位职责四】

　　1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

　　5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

　　8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　9．当班结束认真做好收尾工作。

　　【岗位职责五】

　　1。整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。

　　2。了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。

　　3。开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。

　　4。按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。

　　5。客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。

　　6。席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。

　　7。餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

　　【岗位职责六】

　　1、接受领班分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　2、负责开餐前的准备工作。

　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

　　7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　9、热情接待每一位客人。

　　10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　12、将客人的要求传递给厨房。

　　13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　14、能迅速有效地处理各类突发事件。

　　15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　　18、保持个人身体健康和清洁卫生。

　　19、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

　　20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　21、了解和执行餐厅的规章制度。

餐厅服务员职责9

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

　　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

餐厅服务员职责10

　　(1)礼貌问候客人并询问人数。

　　(2)引导客人入座，并递上餐巾。

　　(3)征求客人饮用何种酒水。

　　(4)递上菜单。

　　(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

　　(6)给客人上面包和黄油。

　　(7)按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。

　　(8)添水或酒、面包、黄油。

　　(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

　　(10)询问客人对主菜质量是否满意。

　　(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

　　(12)建议甜品并记下订单。

　　(13)服务甜品、咖啡或添水。

　　(14)询问客人是否需要其他东西。

　　(15)客人结账递上账单。

　　(16)送客用语:“再见，欢迎再次光临”。

餐厅服务员职责11

　　1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

　　2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。

　　3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

　　4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

　　5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

　　6、做好客人的意见反馈记录。

　　7、营业结束后，做好收尾工作。

　　8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

　　9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

　　10、完成上级上交的其它工作。

　　11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。

餐厅服务员职责12

　　岗位职责:

　　1、负责公司内部餐厅包间内的用餐服务工作；

　　2、负责日常包间内的卫生打扫及物品整理工作；

　　3、按行政部要求，进行VIP包间标准化服务；

　　4、服务员岗位不需要收拾餐具，只需要将茶杯、酒杯等洗净归还原位即可。

　　岗位要求：

　　1、形象良好，160以上，有酒店服务员从业经验；

　　2、为人正直，有职业操守；

　　3、性格开朗，做事积极主动；

　　4、酒店管理类实习生优先考虑。

餐厅服务员职责13

　　1、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作;

　　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具;

　　3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味;

　　4、文明礼貌，热情待客，微笑服务，耐心解答客人问题;

　　5、注重个人仪表，保持服装整洁，束好发辫，站立端正;

　　6、严格执行服务规范，主动介绍饭菜特点及品味，引导客人点菜;

　　7、负责所点桌台情况，及时添加汤、水，纸巾，避免错收和漏单;

　　8、客人离开后及时清理桌台，发现客人遗留物品及时交主管或收银台，以便及时归还客人。

餐厅服务员职责14

　　一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。

　　二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。

　　三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。

　　四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。

　　五、每天工作结束前，搞好卫生工作。

餐厅服务员职责15

　　1.按照助理安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备各种用品，确保正常营业使用;

　　2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，是顾客有宾至如归之感;

　　3.运用礼貌语言，为客人提供***服务;

　　4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店;

　　5.配合助理工作，服从助理或者以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

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