热菜部岗位职责范本
篇一：热菜间岗位职责和管理制度
1 员工必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装，偑戴工牌，保持仪容，仪表整洁，洗手后上岗工作。
2 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
3 工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不得干与工作无关的事。
4 不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
5 自觉维护保养厨房设备和用具，随时保持工作岗位及卫生责任区域的清洁。
6 厨房是菜品加工场所，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。
7 根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班。
8 当班人员必须提前到达工作岗位，保证准时上岗，不得迟到早退。
9 离岗人员要做好交接工作。
10 值班人员应自觉完成交代工作；工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情。
11 当班人员保证用餐宾客菜品的'及时供应。
12 妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
13 .值班人员下班时要及时关闭水，电，煤气，做好检查工作，消除安全隐患。 ，
14 离开时将门锁好后把钥匙交给办公室或上交给厨师长，方可下班。
篇二：热菜组长岗位职责
直接上级：厨师长
直接下级：炒炉、切配、点心厨师
一、 工作职责
1、上班应做好开市前的各项准备工作。
2、坚守岗位，工作中应正确使用生产工具，争取最大量的减少物品损耗。
3、要求全面地掌握炒菜配菜系列的烹饪技术。重点特色菜严格按照公司标准操作，保证色香味型不走样。
4、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型特点，提高成菜率。
5、懂得成本核算和售价。
6、每市上班前要先检查各岗是否已做好了自选半成品的准备工作。准备工作做得充分才能提高出菜速度。
7、对烹调技术力求精益求精，对每个菜式都应该认真烹制，切不可马虎大意，如客人投诉退菜、责任人要承担成本价值的赔偿费。
8、如果客人有特别要求，要想办法积极为客人解决，如果确实无法满足客人要求，要尽快转告备餐间负责人或服务员向客人诚恳解释。
【热菜部岗位职责】相关文章：
传菜部岗位职责规定09-20
【热】管理部部长岗位职责12-30
餐饮部传菜员的岗位职责范文09-15
菜品研发部岗位职责五篇09-26
传菜领班的岗位职责09-18
传菜生的岗位职责09-21
传菜员岗位职责03-20
西餐传菜员岗位职责08-19
传菜部长岗位职责范文09-20