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糕点师岗位职责（通用11篇）
在现在社会，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的糕点师岗位职责（通用10篇），希望对大家有所帮助。
糕点师岗位职责 1
一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
糕点师岗位职责 2
1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的'区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。
2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。
3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。
4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。
5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。
6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。
7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。
8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、
9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。
10、积极完成体育场交办的其它任务。
糕点师岗位职责 3
1、 紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。
2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。
3、 让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。
4、留意中餐的食品和原料的.质量、保质期等。
5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。
6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。
7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。
8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。
9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。
10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。
11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改进点心操作水准。
12、与员工建立和改善有效的联系。
13、以身作则执行酒店与部门各项规章制度。
14、执行上级的命令，在工作需要时执行其它的工作。
糕点师岗位职责 4
1、计划一天的工作内容。
2、检查厨房的设备是否处于完好状态；
3、做好开餐前的'备料工作；
4、下班前检查各种设备的电源，气阀是否关好
5、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报点心主管。
糕点师岗位职责 5
1、按照店内服务过程和质量要求，努力完成指派任务，向顾客提供优质的'服务。
2、在合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待顾客，做好一迎一送工作。
3、掌握当日产品种类及数量，对库存较多或需尽快售卖的产品进行推销。
4、导购包装生日蛋糕时一定要把丝带系紧，包装牢固，配好刀叉，需送货的要按时送达，若未按时送达要说明原因。
5、及时上货，产品随时补充，鲜品先进出，保证产品新鲜度。
6、做好营业前后的卫生工作，保持店面环境整洁，确保货架，保温柜，保鲜柜清洁完好，各项物品摆放整齐有序。
7、爱护餐厅设备财产，注意保养和清洁。
8、提高物料利用率，杜绝浪费行为，控制报废率。
9、服务员巡视，接待顾客热情，主动，顾客咨询或有疑问，有问必答。
10、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，互相配合协调，共同搞好服务接待。
员工例会流程
1、由店长整队点名。
2、检查仪容、仪表。
3、由店长传达公司精神，安排近期工作
4、总结上午班次出现的问题及解决方案，安排下午工作重点。
5、解散。
糕点师岗位职责 6
一、西点面包、蛋糕岗：
1、负责西点、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。
2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。
3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。
4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。
5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。
6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：您拿好。西点需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷冻。
7、西点摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间。如客人现用，切块放于取物盘中，叉子放于餐巾纸上，拿取西点时，手不能直接接触食品。
8、主动建议水果、巧克力蛋糕，从而提升营业额。
二、工作流程：
1、早6：30更换工装，做门前卫生。
2、点收验货，搞好商品陈列，按标准码放，做到丰满美观。
3、进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。
4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。
5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。
6、售卖高峰前做好货物准备工作。
7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作。
8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。
9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。
三、收银
1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。
2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。
3、展示商品要讲究技巧，商标面向顾客。
4、介绍商品用料、味道及特点。
5、挑选商品要百拿不厌，百挑不烦，当好顾客的`参谋。
6、包扎商品牢固美观、易于携带。
7、道别顾客要有礼貌。
8、顾客较多时即要接待好排队顾客又要照顾好不排队的零散顾客，提高售货数量。
9、当柜台前没有顾客时要整理商品，清理卫生，如顾客到来，马上放下手上的工作，热情接待顾客。
10、有事提前一天请假，按时上班，不早退、不迟到。
11、不准在店内聊天、嬉笑、打闹、开玩笑、吃东西，严禁使用公司物品。
12、不准和顾客发生争执。
13、上岗服装整洁，穿工作服上班。
14、上班期间不准在店内长时间会客，严禁嬉笑、打闹、购物、干私活。
15、暂时离岗须告知其他店员，以便知其去向。
16、接听电话热情、简洁、扼要、准确，注意使用礼貌用语。
17、不私吃、偷盗公司的食品和财物。
18、爱护公司财物，发现财产丢失和财物损坏时，及时报告领导。
19、喝水、打哈欠、喷嚏时请避开客人。
20、员工之间互相帮助、互相协调、共同进步，追求完美。
五、卫生：
经常保持个人卫生、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工装，销售直接入口的食品时必须使用售货工具。
糕点师岗位职责 7
●在厨师长的督导下，全面负责点心部的管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的.技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求
●掌握食品成本核算，协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。
●计划购进的一切货源，大厨应过问验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。
●抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。
●掌握点心及面包的制作技术，能够制作各种象生、时果点心。
●要与餐厅联系、互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用，同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。
●监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。
●开餐前要做好点心部的各项准备工作(含操作人员的仪容仪表、工作服、工作帽及必要的原辅材料，召开餐前例会，布置各项工作)
●开餐时要密切注意本案人员的操作规范及出品质量，随时纠正工作错误，确保本案工作正常运行。
●负责日内日常所用原料、资源的领用，协助制订采购计划。
●开餐完毕后，检查、关闭本部区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐。
糕点师岗位职责 8
一、岗位名称：
点心督导
二、岗位级别：
督导
三、直接上司：
中厨房厨师长
四、下属对象：
点心厨师
五、岗位概要：
点心督导是点心房负责人，在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作，带领点心房员工积极完成各项工作。
六、主要职责：
1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准，报中厨房厨师长审批后遵照执行。根据时令季节，不断推出新品种，适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。 2、负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。
3、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，妥善保管各种原料。
4、带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、宴会、零点各类点心，做到点心出口准确及时，节约使用原料，控制点心成本。
5、安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。
6、督导员工维护和保养设备，并负责对点心生产所需设备、器皿的添置和维修提出建议。
7、检查员工的仪表仪容和包干区卫生，督导员工做好收尾工作。
8、负责检查各种馅料的.配料、口味，严格把好质量关。
9、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉原料知识，熟练掌握面点制作技术。
3、中专文化程度或相同学历，达一级面点师水平。
4、身体健康，精力充沛。
糕点师岗位职责 9
1.掌握食品成本核算，协助总厨制定点心部供应的面点及售价。
2.大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项口大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新。满足客人的要求。
3.计划购进的一切货，大厨应过验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。
4.抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。
5.要与餐厅联系、互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用，同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的`心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。
6.监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。
7.开餐完毕后，检查、关闭本部门域的水、电、气、油开关，保证安全，工具押运放整齐。
糕点师岗位职责 10
1.原料需检查选拣，发霉、虫蛀、变质的原料不用。
2.操作前用肥阜洗手，穿戴洁净工作衣帽，加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。
3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。
4.馅心用多少，剩余馅心放入冰箱储存。
5.鲜蛋经洗净消毒后使用，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。
6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。
7.生产花蛋糕要在专间进行，天热室温不得超过25度，加工用具要严格进行消毒，成品放人洁净橱内，做到防妮、防尘、防鼠。
8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净，成品容器要专用。
糕点师岗位职责 11
1、熟知点心间的`人员管理，安全操作程序，负责制做各类精致小吃；
2、掌握成本核算知识，对相应产品进行成本核算；
3、认真钻研业务，不断提高点心制作的技术水平，根据市场变化不断创新菜品；
4、有团结协作的精神，和领导意识，教授及培训新员工；
5、做好部门员工的管理工作，并做好与各部门及衔接工作。
任职资格：
1、中技及以上学历，较强的执行力和责任心；
2、服从管理，吃苦耐劳，能承受工作压力；
3、有广式餐饮行业同岗位工作经验，两年以上管理经验，熟悉广式餐饮营运流程
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