传菜生的岗位职责

　　篇一：传菜生的岗位职责

　　1、在开餐前负责准备好传菜用具主动配合厨师做好出菜前的所有准备工作。

传菜生的岗位职责

　　2、负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

　　3、负责将点菜单内的所有菜点准确无误的传送到点菜宾客的服务员处。

　　4、注意传菜的速度并作好追菜和划菜工作。

　　5、协调服务员将脏餐具撤回洗碗间。

　　6、妥善保管点菜单，以备查核。

　　篇二：传菜生的岗位职责

　　1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

　　2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

　　3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

　　5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

　　6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

　　7、天冷备好菜盖，随时使用。

　　8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

　　9、安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

　　11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

　　12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

　　14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

　　15、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

　　篇三：传菜生的'岗位职责

　　1、负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作。

　　2、负责开餐中与各部门配合、信息传递等工作。

　　3、负责开餐前检查区域设备设施是否使用正常，发现问题及时报告区域部长。

　　4、负责指定楼层整个开餐过程的传菜工作，并按正确的上菜程序，将宾客所点菜肴准确传到楼面。

　　5、负责餐具、毛巾等可回收物品的及时回收。

　　6、负责管理好个人分管的家私，每日对贵重家私数量进行盘点，做到日清。

　　7、负责区域收市后的安全检查工作，关好门窗，切断电源。

　　8、服从上级领导的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务。

　　篇四：传菜生的岗位职责

　　1、保持个人卫生，整洁大方，守时、礼貌、快捷，服从指挥。

　　2、做好开餐前的准备工作，传递菜单要迅速，不准推诿延迟，传菜托盘要提前准备好，主动配合厨师做好出菜前的准备工作。盘子周围要求干净。。

　　3、负责传递菜单上的所有菜肴，必须按上菜次序准确无误的送到前厅服务员手里，报上所传菜名，由服务员端送给客人。

　　4、严格把好菜品质量关，对不符合质量标准的菜品，提醒后厨重新加工，拒绝传送。

　　5、每日空菜盘必须做到及时、按时撤回洗碗间，并分类摆放。脏餐具收到制定区域，摆放整齐。

　　6、负责规定区域的卫生清洁，按时完成，接收主管检查。

　　7、与前厅服务员和厨房人员保持良好的合作关系，及时传送菜品变动信息。

　　8、尽职尽责，坚守岗位。不得空岗，尤其注意客人后加菜品的传送，不得有误。

　　9、服从领导安排的其它任务，积极参加各项集体活动。

　　篇五：传菜生的岗位职责

　　1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作。

　　2、负责按标准做好各项营业准备工作。

　　3、了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。

　　4、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。

　　5、做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩。

　　6、负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转。

　　7、注重团队配合高效完成各项服务接待工作。

　　8、服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜。

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