工作职责 百文网手机站

厨房洗碗工岗位职责

时间:2021-07-17 13:42:30 工作职责 我要投稿

厨房洗碗工岗位职责五篇

  篇一:餐厅洗碗工岗位职责

  1. 严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

厨房洗碗工岗位职责五篇

  2. 严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。

  3. 保持仪表整洁,注意个人卫生。

  4. 负责洗刷间的环境卫生。

  5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。

  6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。

  7. 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。

  8. 完成领导交派的各项工作。

  9. 工作规范 :

  (1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。

  (2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。

  (3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。

  (4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。

  (5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。

  (6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。

  (7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

  (8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。

  (9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。

  篇二:厨房洗碗工岗位职责

  1、洗碗工岗位职责

  职务:洗碗工

  直接上级:洗碗领班

  洗碗工岗位职责:

  1.服从领班的工作指令,向其负责并报告工作。

  2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

  3.严格执行清洁工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

  4.清洁和搬放各类餐具、炊具,做到轻拿轻放,防止顺坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。

  5.爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。

  6.保持洗碗间的清洁卫生。

  7.根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗,做好交接班工作。

  2、洗碗工岗位职责

  1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

  2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。

  3.保持仪表整洁,注意个人卫生。

  4.负责洗刷间的环境卫生。

  5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。

  6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。

  7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。

  8.完成领导交派的各项工作。

  9.工作规范:

  (1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。

  (2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。

  (3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。

  (4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。

  (5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。

  (6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。

  (7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

  (8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。

  (9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。

  3、洗碗工岗位职责

  一、服从厨师长工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。

  二、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。

  三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。

  四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。

  五、按操作规程进行餐具洗涤,做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。

  六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推,保证不损坏餐具器皿。

  七、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

  八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工作柜,打扫厨房地面卫生。

  九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾,确保无积压。

  十一、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。

  十二、完成厨房各主管布置的其他工作。

  4、餐厅洗碗工岗位职责

  1、洗碗工应按工作要求按时上班,严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

  2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

  3、把好卫生关。餐具清洁完毕,逐一检查餐具是否清洁干净 ,若有油垢,则重新再洗一次。

  4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

  5、工作完毕应放好洗刷工具,将地面清洗干净。

  6、完成大堂经理(番禺大堂经理)交办的其他工作任务。

  篇三:洗碗工岗位职责制

  1、在厨师长的领导下,主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净;

  2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗;

  3、应按照菜肴要求及规格进行加工;

  4、负责本岗用具及场地的卫生清洁;

  5、完成领导交办的.其它事宜;

  6、在本岗位领导下,主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工;

  7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛,去鳞去内脏,冲 洗干净;

  8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工;

  9、负责本岗设备工具的保养;

  10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

  11、服从本岗位的工作指令,向其负责并报告工作。

  12、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工 作。

  13、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规 范作业。

  14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出, 防止流入餐厅,并及时报告领班。

  15、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。保持洗 碗间的清洁卫生。

  16、 根据清洁卫生工作要求, 对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 做好交接班工作。

  17、完成领导安排的其他工作。

  篇四:洗碗工岗位责任制

  直接上级:餐厅领班(厨师长)

  直接下级:无

  工作范围:负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

  协作关系:服务员、传菜员、厨房人员

  权 限:有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具,确保饮食卫生。 主要职责:

  1.负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

  2.负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

  3.按标准清洗餐厅客用的各类餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗涤剂)、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生,无破损。洗刷过程要轻拿轻放,同时要节约用水。

  4.餐具洗后立即放入柜橱,餐具的存放应分类分档,防止污染。发现破损,立即捡出。

  4.上岗期间保持洗刷间卫生整洁,洗完的餐具不再出现二次污染。

  5.定期对餐具统一消毒。

  工作程序:

  1.按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。

  2.清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生,清洗水池、盛器、调配洗涤剂,做好洗刷前的各项准备工作。

  3.餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具,确保干净,无破损。

  4.整理餐具、分类归放,封闭保存,捡出破损餐具上交。

  5.餐后再次清理洗刷间环境卫生,将各类用具摆放在指定位置。

  6.关闭水、电、门、窗,锁好柜橱。

  篇五:洗碗工岗位职责

  职务:洗碗工

  层级关系:

  直接上级:洗碗领班

  洗碗工岗位职责

  1.服从领班的工作指令,向其负责并报告工作。

  2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

  3严格执行清洁工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

  4清洁和搬放各类餐具、炊具,做到轻拿轻放,防止顺坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。

  5爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。

  6保持洗碗间的清洁卫生。

  7根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗,做好交接班工作。

【厨房洗碗工岗位职责】相关文章:

餐厅洗碗工的岗位职责09-05

餐厅洗碗工岗位职责有哪些01-19

餐厅洗碗工岗位职责是什么(精选11篇)07-25

厨房岗位职责05-27

厨房岗位职责08-29

厨房面点的岗位职责09-05

厨房墩子的岗位职责09-19

分店厨房的岗位职责10-03

厨房切配工的年终小结03-10