食堂面点师的岗位职责

食堂面点师的岗位职责

　　在当今社会生活中，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编整理的食堂面点师的岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂面点师的岗位职责

　　食堂面点师的岗位职责 1

　　（1）、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。

　　（2）、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。

　　（3）、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，笼面做到天天洗，保暖布经常拆洗，保持清洁，笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒。

　　（4）、坚持工具售货，不在操作时间会客。

　　（5）、工作时间不吸烟。

　　（6）、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

　　（7）、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售

　　（8）、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。

　　（9）、完成中心负责人交办的其他工作。

　　面点岗位职责主要有以下几个方面：

　　01、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；

　　04、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；

　　05、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；

　　06、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的.卫生，要求工具清洁，摆放整齐；

　　07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；

　　08、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；

　　09、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。

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