饭店领班岗位职责

　　在日新月异的现代社会中，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。我们该怎么制定岗位职责呢？以下是小编整理的饭店领班岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

饭店领班岗位职责

　　饭店领班岗位职责1

　　1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

　　2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

　　3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

　　4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

　　5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

　　6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

　　7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

　　8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。

　　9、接受客人投诉，并向经理汇报。

　　10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

　　服务员岗位职责

　　1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。

　　2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。

　　3、预见客人的需求并及时提供服务。

　　4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。

　　5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。

　　6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。

　　7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。

　　8、同事之间团结协作。

　　9、负责客人就餐后的收尾工作。

　　餐厅服务人员管理制度

　　1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）

　　2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。

　　3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。

　　4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。

　　5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。

　　6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。

　　7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。

　　8、不在背后议论他人，不拉帮结派。

　　9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。

　　10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。

　　大堂经理岗位职责

　　1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。

　　2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。

　　3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。

　　4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。

　　5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。

　　6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。

　　7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。

　　8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。

　　9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。

　　10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。

　　11、拟订各项员工训练计划及课程安排。

　　饭店领班岗位职责2

　　1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

　　2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。

　　3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的'投诉，不断提高服务质量。

　　4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

　　6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

　　8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。

　　9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。

　　10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

　　11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。

　　12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

　　13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　饭店领班岗位职责3

　　1．全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力，及时完成饭店所确定的各项目标。

　　2．制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定饭店一系列价目，如房价、餐饮毛利、ktv收支、温泉娱乐中心、桑拿等各项经济指标和任务。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进河。

　　3．建立、健全饭店的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府、董事长（会）的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统。

　　4．健全饭店的财务制度。阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。

　　5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。

　　6．培养人才，指导各部门的”工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质。

　　7．加强饭店维修保养工作和饭店的安全管理工作。

　　8．与董事会协商选聘、任免饭店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定饭店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责饭店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。

　　9．与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾。

　　10．关心员工，以身作则，使饭店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。

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