点菜员岗位的工作职责

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点菜员岗位的工作职责

　　1点菜员岗位职责

点菜员岗位的工作职责

　　1.着装整洁.守时.礼貌热情,服从上级领导安排的各项工作.

　　2.负责与出品部布置菜肴的摆放,做好开餐前的一切准备工作.

　　3.熟悉菜展各种菜肴及每日厨师新推荐菜式,了解其原配料.烹饪方法及出菜时间.口味.特点等.

　　4.了解每日急推.估清菜品的内容.

　　5.点菜要掌握技巧.灵活运用,能按照高低档客人的点菜心理推荐菜品.

　　6.积极配合其他部门工作,及时了解每桌客人的反馈意见即使上报总监.

　　7.能在最短时间配出不同宴会的菜品及主食.

　　8.在点菜高峰期过后协助服务员服务,做好回访工作及送客服务.

　　9.下班时负责好所在区域卫生工作,做好收尾工作.

　　10.在指定岗位接待客人必须做到,有问必答,准确无误及时提供优质服务.

　　2餐饮点菜员岗位职责

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

　　十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

　　3餐饮点菜员岗位职责

　　1.摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。

　　2.搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

　　3.了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品。

　　4.了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

　　5.与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

　　6.点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

　　7.掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

　　8.负责管理号所有的菜单和点菜工具。

　　9.点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

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