餐饮员工入职培训流程

相关推荐

餐饮员工入职培训流程

　　我们刚刚进入公司都会有一个培训的时期，这个时期就叫做入职培训。下面是小编收集的餐饮员工入职培训方法，希望大家认真阅读！

餐饮员工入职培训流程

　　餐饮员工入职培训流程 1

　　第一：新人入职培训的时间。

　　新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就是3天；或是7天，例如：王品台塑牛排的入职七天训；这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练，例如：净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事训练；第二阶段是岗位操作培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。这个阶段双方都充满期待。

　　第二：认真有效地组织入职短训期。

　　新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无所知，是学习劲头最好的时期。所以这个阶段的训练是否有效，直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。无论是时间短期的方式3至7天，还是较长期的1至3月，都要本着对企业负责，对新人负责，对自己负责的方式进行。如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象！

　　这个培训阶段的`几个重点：

　　1、主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要有良好的培训技巧以及表达能力。

　　2、要制定新人入职的培训计划，循序渐进。培训计划的制定，有助于我们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。

　　3、培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：A企业文化，管理理念，企业愿景，企业歌等等；B职业化理念导入，例如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等等 C基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等；

　　4、培训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式；对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式；对于语言表达类的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体训练是十分有必要的，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。此外，为保持新人时刻处于学习的高效状态，日常行为的训练也是很好的方式。

　　5、培训的考核：主要考核的知识点有：企业文化知识；基本管理制度；基本服务技能。考核的方式有：笔试，用于考核文字的知识点；口试，用于点菜，或是表达类的知识；实际操作，用于摆台，托盘等技能类的考核。此外对于新人日常的行为表现也是重要考核环节，因为这更能体现出新人是否能够乐于助人，与人合作，以及用于承担责任，和是否正面对待错误。这也可以通过新人培训心得，新人相互评分指正等方式进行。

　　餐饮员工入职培训流程 2

　　随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：

　　1、与时俱进原则饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。

　　2、实事求是原则即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。

　　3、学以致用原则培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。

　　4、全面评估原则即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的`全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。

　　培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：

　　（1）饭店基础知识培训包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。

　　（2）饭店礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。新员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。

　　（3）饭店意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。

　　因此在培训新员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客、耳里有宾客、嘴里有宾客，时时刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。

　　餐饮员工入职培训流程 3

　　餐饮业是一个高度服务行业，员工素质的高低直接影响到整个企业的经营和声誉。因此，新员工培训是餐饮企业中不可或缺的一环。下面我们来详细了解一下餐饮新员工培训流程和步骤。

　　第一步：欢迎新员工

　　当新员工来到公司报到时，首先要做的事情就是欢迎他们。给予他们热情的问候、微笑和握手，这样可以让新员工感受到公司的温暖和人性化管理。

　　第二步：介绍公司文化

　　介绍公司文化对于新员工来说非常重要，这有助于他们更好地了解公司的使命、愿景、价值观等信息，并能够更好地适应公司文化。同时也可以帮助他们更好地融入团队。

　　第三步：岗位职责培训

　　岗位职责培训是新员工必须经过的环节。在此环节中，主管应该向新员工清晰明确地介绍他们所负责的任务，以及如何完成这些任务。同时也要告诉他们如何与其他部门的员工进行协作，如何处理客户投诉等问题。

　　第四步：技能培训

　　技能培训是新员工必不可少的一环。在此环节中，主管应该向新员工传授相关技能操作和使用方法，并指导新员工如何运用这些技能来提高客户满意度。

　　第五步：安全培训

　　安全培训是餐饮企业中非常重要的一个环节。在此环节中，主管应该向新员工介绍公司的安全制度和规定，并告知他们如何避免事故发生。同时还需要给予新员工相关的急救知识和应急处理方法。

　　第六步：考核评估

　　在整个培训过程结束后，主管需要对新员工进行考核评估，以确保其已经掌握了所需的技能、知识和操作流程。只有通过严格标准的考核评估，才能够确保新员工真正适合并胜任自己的'岗位。

　　总结：

　　对于餐饮企业来说，优秀的服务人才是推动企业发展的关键。因此，餐饮企业必须重视新员工培训，确保每一位员工都能够胜任自己的岗位。在整个新员工培训过程中，主管需要耐心细致地指导和教育新员工，并不断跟进评估其工作表现。只有这样才能够确保服务质量得到提高，为企业赢得更多的客户和市场份额。

【餐饮员工入职培训流程】相关文章：

入职的培训流程09-19

企业新员工入职培训内容及流程（精选11篇）03-07