【推荐】餐厅主管职责3篇

【推荐】餐厅主管职责3篇

餐厅主管职责1

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的'完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　1、参与制定中餐厅服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行；

　　2、在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实；

　　3、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件；

　　4、督促员工正确使用餐厅各类设备和用品，并做好清洁保养工作；

　　5、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，以利提高菜肴质量；

　　6、督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境，保持餐厅应有的特色；

　　7、建立严格的物资管理制度，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本；

　　8、签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等；

　　9、负责员工培训计划的'实施，定期组织员工培训，不断提高员工的服务技能技巧；

　　10、完成餐饮部经理布置的其他工作；

　　1、根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：

　　（1）制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　（2）制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　（3）制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　2、以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的角色功能。

　　3、具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

　　4、具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

　　5、能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的'奖励，采取与员工共同工作的管理风格。

　　6、执行餐厅经理交办之任务。

　　7、其它公司发展计划交办事项之执行。

　　8、增加之其它项目。

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