菠菜的功效有哪些

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菠菜的功效有哪些

菠菜的功效有哪些1

　　营养健康 | 菠菜的营养成分

　　菠菜富含胡萝卜素和叶酸，亦含维生素A、C、E、K和B群。钙、镁、锰、铁、钾等矿元素是菠菜的重要成分。每100克菠菜含蛋白质2.4克、维生素B10.16毫克、维生C1.4毫克，还含有糖类3.1克、钙72毫克、磷53克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

　　营养健康 | 菠菜的功效与作用

　　中医认为菠菜性凉、味甘。人肠、胃经。《本草纲目》记载菠菜可“通血脉、开胸隔，下气调中，止渴润燥”。自古以来就有菠菜人药治病的记录。现代医学认为，菠菜所含维生素可抑制致癌物，促使初期细胞死亡，抑制其生长。

　　菠菜所含叶绿素，既有助于人体拥有健康的红血球，又可以发挥排毒作用，净化血液，排除人体内的有毒物质。同时与膳食纤维共同促进肠蠕动，有助肠道排毒。菠菜所含叶酸，可有效防止胎儿患上脊柱裂和强健人的神经系统。

　　菠菜所含的钾可帮助盐分排出人体外，以免人体内积存过量的钠。而钙、镁、锰等矿元素对骨关节炎患者有益。

　　菠菜是强有力的抗氧化刘，可增强人体免疫系统，中和人体内毒素，预防癌症。菠菜还是天然的轻泻剂，可减轻便秘症状，有助恢复腹泻后的钾平衡。

　　营养健康 | 菠菜烹饪小知识

　　有些人做菜前会把菠菜的根全部摘除掉，而仅仅食用叶子，但是菠菜根中含有铜和锰，有利于分解并排泄出身体中过多的尿酸，所以将根和叶一起食用为佳。

　　焯菠菜时，为了保持营养素不流失和颜色的鲜艳，可以放一点盐，而且为了不使菠菜变老，最好稍稍焯一下就捞出来。这样做不仅能保持菠菜赏心悦目的`绿色，还能去除有害身体的有机酸。

　　菠菜汤煮的时间过长或者二次加热的话，就会失去原有的功效。所以将菠菜稍微焯一下或者生食比较好，放在油锅里快炒一下或是撒些芝麻，营养更丰富。

菠菜的功效有哪些2

　　别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜

　　禁忌人群：肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。

　　菠菜的基本介绍

　　菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其当中的“薐”字难认不方便，简成两个字了。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，20xx年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

　　菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。春秋两季均可播种，而以秋播为主。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。

　　菠菜的功效与作用

　　1.通肠导便、防治痔疮

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2.促进生长发育、增强抗病能力

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的`能力，促进儿童生长发育。

　　3.保障营养、增进健康

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4.促进人体新陈代谢

　　菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5.清洁皮肤、抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　菠菜的营养价值

　　菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　菠菜的选购

　　菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。

　　良质：色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶；植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆；根上无泥，捆内无杂物；不抽苔，无烂叶。

　　次质：色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩；根上有泥，捆内有杂物；植株不完整，有损伤折断。

　　劣质：抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶；有枯黄叶和烂叶。

　　菠菜的存储

　　将叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。

　　菠菜的食用方法

　　菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。