罗汉果的食用方法

时间:2024-03-31 16:47:40 好文 我要投稿

罗汉果的食用方法

罗汉果的食用方法1

  一、煮茶。

罗汉果的食用方法

  将罗汉果与姜洗干净,把1.5公斤的水放进壶子里,大火烧水开,中火煮十五分钟,将一个罗汉果掰开放入壶中,再加一小块姜,煮几分钟即可。根据需要,可加金银花、山楂、菊花等,清肺止咳效果显著。

  罗汉果可以重煮第二次,同样清香甜。

  二、做菜。

  1.鲜罗汉果红烧肉(中国烹饪大师闭思维推荐的名菜)

  新鲜罗汉果1—2个、五花腩肉500克。

  调料:盐2克、生抽10克、老抽2克、高汤100克、蚝油5克、香葱2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少许(可选)

  五花肉洗净后,切成五厘米长2厘米宽的块。锅里加入清水,把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味,下五花肉块入水中焯煮5分钟。捞出五花肉马上用冷水降温,使之肉质紧实,滤干。

  罗汉果洗净表面的绒毛,用刀切成两半。砂锅中放入五花肉,倒入盐、生抽、高汤、蚝油,并取出罗汉果中芯成颗的果核,放到五花肉上。

  将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀,使五花肉浸泡在黄酒中,置于灶上,大火煮开,调成小火慢煮1个小时最后大火收汁,加入蒜蓉,喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁,把五花肉装到果皮天然的果盅上,上桌即可。

  猪脚、鸡翅等均可使用此法。

  2.鲜罗汉果酿

  将鲜果对半锯开,去掉果肉,将果壳用水煮开,冷却后将各种风味馅料酿入果壳,蒸熟即可。

  3.罗汉果酒焖鸭

  煮鸭时放罗汉果酒焖,肉味香甜鲜。

  三、煲汤。

  鸡、瘦肉、猪骨、猪肺、鹌鹑、牛肉丸、燕麦、枸杞、山药、百合等动植物均可作食材。一般是将一个罗汉果捏开,放入三分之一入清水、与喜欢的食材一起炖煮。

  罗汉果瘦肉汤

  将鲜果捣碎,加入瘦肉和菜干炖汤。

  罗汉果煲猪肺汤

  原料:罗汉果1个,猪肺1个,白菜叶4两,陈皮,葱,姜,料酒,盐适量。

  制法:1.将罗汉果的黄色外壳去掉,因为罗汉果的糖分比较高,所以用一个就够了,去掉外壳后再将罗汉果分成小块;2.将处理干净的猪肺也切成小块,为了去除血污,还要用开水将切好的猪肺焯一下,焯好之后直接放到装有清水的煲里面,再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果,放入适量的盐和料酒,搅拌均匀后用中火加热1小时;3.加入白菜叶,煮5分钟,最后依据个人口味放上类似牛肉粉和味精这样的`调味品,搅拌均匀,即成。

  四、泡酒。

  把果切两半,放瓶或坛中,直接倒米酒入,加几朵灵芝更好。

  五、罗汉果粳米粥、冲咖啡、煮牛奶

  原料:罗汉果250克,粳米50克,精盐、味精适量。

  制法:将罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净,入罗汉果汤汁中煮粥,粥沸时移小火继续煮,直至米烂,加入精盐、味精即可食用。

  煮好的罗汉果茶直接冲咖啡、牛奶。

  鲜罗汉果的保鲜方法

  常温可放置二十天。鲜果用保鲜膜包住,放冰箱。冷藏可三个月,冷冻可一年。

罗汉果的食用方法2

  罗汉果营养价值丰富,干果含糖30%左右,蛋白质10%左右,每100克果实中含有维生素C100毫克。其果仁含油量高达40%,而且其中主要是油酸和亚油酸,约占70%左右。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。

  中医药学认为,罗汉果甘、酸,性凉,有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。

  现代医药学研究发现,罗汉果苷V的甜度为蔗糖的250-350倍,VI的甜度为蔗糖的'125倍,作为甜味剂添加于各类食品中,对糖尿病、高血压、慢性支气管炎等的患者是一种极为理想的保健品。

  罗汉果含丰富的维生素C,有抗衰老、抗癌及益肤美容作用;有降血脂及减肥作用,可辅助治疗高脂血症,改善肥胖者的形象。在日常生活中,此果可作清补汤料机调味品,肉及肉汤力放半个作调味,其味自然鲜甜隽永。

  罗汉果的功能主治:清热润肺,滑肠通便。用于肺火燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。

  罗汉果的功效:罗汉果含片性微凉、味甘、入肺、肾、经,有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明,长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。罗汉果含片具有清热润肺、消暑生津、滑肠通便,清咽止咳之功效,也是饮料和调味佳果。罗汉果含有丰富的纯蛋白、粗蛋白、多种维生素、果糖以及20多种微量元素,还具有抗衰老,防肺结核与抗癌的作用。

  【功用主治】清肺润肠. 治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘.

  ①《岭南采药录》:理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之.

  ②《广西中药志》:止咳清热,凉血润肠.

  治咳嗽,血燥胃热便秘等.

  【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱.

  【选方】治百日咳:罗汉果一个,柿饼五钱. 水煎服.

  罗汉果茶:罗汉果20克,沸水泡闷15分钟后代茶饮.本方有清肺止咳,润肠通便之功效,可保嗓子,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑,咳嗽不爽,咽痛等症.

  罗汉果花茶也有同效,但只能用80度左右的开水冲泡.

  罗汉果猪肺汤:罗汉果1个,猪肺250克,先将猪肺切成小块,挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤,调味服食.本方有滋补肺阴,清利咽膈之功效.

  减肥健身饮料

  [原料] 罗汉果 10克 蜂 蜜 适量山楂片 10克 净 水 250克

  [制法]

  1. 罗汉果洗净,压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中.

  2.锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中.

  3. 将蜂蜜适量放入杯中,搅匀,作夏季饮料饮用.

罗汉果的食用方法3

  一、罗汉果的功效

  罗汉果味甘性凉,归肺、大肠经,有润肺止咳,生津止渴的功效,适用于肺热或肺燥咳嗽,百日咳及暑热伤津口渴等,此外还有润肠通便的功效。罗汉果确实有清热润肺的功效,但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效,也无要回避何种食物的记载。现代医学研究证实,罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素,但它不产生热量,所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

  二、罗汉果的作用

  罗汉果的一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠、主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的`根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿、罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”。

  三、罗汉果的吃法

  (1)糖果饮

  原料:罗汉果250克,白砂糖适量。制法:将罗汉果压碎,加水适量煎煮,共煎3次,每次煎半小时,以小火蒸去水气使其成粘稠状,晾凉拌入白砂糖,混匀,晒干,压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮。

  (2)罗汉果粳米粥

  原料:罗汉果250克,粳米50克,精盐、味精适量。制法:将罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净,入罗汉果汤汁中煮粥,粥沸时移小火继续煮,直至米烂,加入精盐、味精即可食用。

  (3)减肥健身饮料

  原料:罗汉果10克、蜂蜜、适量山楂片10克、净水250克。

  制法:

  1、罗汉果洗净、压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中。

  2、锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中。

  3、将蜂蜜适量放入杯中,搅匀,作夏季饮料饮用。

  (4)罗汉果八珍汤

  用料:瘦肉适量,罗汉果半个,龙眼肉15克,龙利叶50克,蜜枣6粒,花旗参20克,杏仁20克,北沙参15克。做法:瘦肉洗净,原件放入,加各药物、水适量,煲2、5小时汤浓,即可饮汤食肉。

  (5)银耳罗汉果烫鸡汤

  用料:银耳40克,鸡1只,罗汉果4个,南杏少许,红萝卜200克,姜2片,盐适量。

  制法:

  1、将银耳洗净,用清水浸透。

  2、鸡剥好,去内脏,焯水后用清水冲洗干净。

  3、红萝卜去皮,切厚块。

  4、加适量清水入场堡堡开后,放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜,堡开后,改用慢火继续堡约3小时左右,加入调味料调味即可饮用。

  四、罗汉果几种药用组方。

  1、罗汉果茶

  罗汉果20g,沸水浸泡15分钟后代茶饮用。本方有清肺止咳、润肠通便之功效,对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等尤为有效。

  2、罗汉果猪肺汤

  罗汉果1个,猪肺适量煲服。本方对滋补肺阴、治疗气管炎、肺结核有一定的功效。

  3、治百日咳方之一。

  罗汉果1个,柿饼15g。水煎服。治百日咳方之二:罗汉果1个,鱼腥草、一箭球各30g。水煎服。

  4、罗汉果益母草汤

  罗汉果15g,益母草10g,水煎服。本方用于妇女咳嗽、月经不调。

  5、减肥健身汤

  罗汉果10g,山楂片10g。把罗汉果洗净、压碎,与山楂用250g净水于锅中煎煮,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中,如加蜂蜜适量蜂蜜味道更佳。

罗汉果的食用方法4

  随着人们对罗汉果甜甙的不断深入研究,食用方法也多样化,除了用于传统的直接冲泡开水外,更多用于食品工业中。

  1、它可用于制作中药饮品,如罗汉果止咳糖浆,罗汉果止咳冲剂、罗汉果牛奶泡腾片等。

  2、它可用于制作各种保健冲剂,冰糊等来满足人们快消品的需要,如与绿茶提取物、桂花提取物、绿豆、珍珠等制成各具特色的保健型冲剂或冰糊。

  3、它可用于制作天然清火的饮料。如与葛根提取等物制成的肯德基K记凉茶。

  4、它可作咖啡伴侣,制成带有罗汉果风味的方块糖,人们冲咖啡时饮用且不产生热量。

  5、它可用于日本的泡制酱菜。

  6、它用于制作罗汉果面包、糕点等,口感独特。

  7、它用于食品烹饪,作天然的食品调味剂,增色提香。如桂林名菜,罗汉果炖肉等。

  罗汉果简介

  罗汉果是广西的特产药用植物,除广西外在广东、贵州、江西、湖南等地区也有少量分布,它通常生长在山间阴湿、风凉地带,同属植物共有7种,我国有4种,其中2种入药:罗汉果和翅子罗汉果(S. siam ensis(Craib) C.Jeff。罗汉果(Siraitia grosvenori(Swingle)C.Jefrey),别名拉江果、假苦瓜,植物学名“光果木鳖”,最早(1941年)对罗汉果进行鉴别的美国人Swingle将它划为葫芦属,命名为Momordica g rosvenoriiSwingle。

  广西自治区永福县、临桂县交界的山区是栽培罗汉果的起源中心,已有200多年的栽培历史。目前,国际上对罗汉果的需求量日益增多,罗汉果已成为我国重要的出口果品之一,远销东南亚、日本、加拿大和美国等地,深受国际市场欢迎。

  罗汉果的功效

  罗汉果性平、凉、味甘,葡萄糖、果糖、维生素C的含量很高,具有止渴生津、消热解暑、止咳化痰、润肺、降低血压、凉血、润肠通便等功效,临床可治肺结核、哮喘、胃炎、百日咳、急慢性扁桃腺炎等疾病,特别是可用作祛痰剂,在治疗百日咳、慢性气管炎、感冒、便秘、胃肠小疾等方面疗效显著(中华人民共和国卫生部药典委员会,1977;1985;1990),是我国长期使用的中药。长期以来人们还用它泡开养保健饮料饮用,而且非常名贵,在南方地区以及海外华人地区影响都很大,常用来作为馈赠亲友的干果礼品。罗汉果在中国有几百年食用的历史,食用是安全的'。

  罗汉果的营业价值

  罗汉果营养价值高,干果含总糖25.17-38.3l%,其中含果糖l0.20-l7.55%,葡萄糖5.7l-l5.19%,还含有甜度比蔗糖甜300倍的三萜甙甜味物质;蛋白质含量8.67-l3.35%;每100g果实中含有维生素C 3l3.3~510.4毫克。种仁含油量41.1%,其中油酸和亚油酸占总脂肪酸的73.2%。更重要的是,罗汉果味极甜,果皮的甜味尤强。它含有一类性能很好的强甜味物质。这种强甜味物质就是三萜烯葡萄糖甙,或者称为“罗汉甙”。

  罗汉果的有效成分

  罗汉果甜甙是罗汉果中最主要的有效成分。由于罗汉果甙结构中的糖苷键都是β键,在人体内不能被分解消化掉,故具有特殊的保健功能。

  罗汉果甜甙属纯天然产物,甜度高、热量低、清甜可口、无毒无害食用安全,是糖尿病、高血压、便秘、慢性支气管炎、慢性咽喉炎患者的理想保健品。

罗汉果的食用方法5

  一、罗汉果的功效

  清热润肺,利咽开音,滑肠通便。用于肺热燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。

  二、罗汉果的作用

  罗汉果是一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠。主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿。罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”。

  三、罗汉果的食用方法

  1、糖果饮:罗汉果250克,白砂糖适量。制法:将罗汉果压碎,加水适量煎煮,共煎3次,每次煎半小时,以小火蒸去水气使其成粘稠状,晾凉拌入白砂糖,混匀,晒干,压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮。

  2、罗汉果粳米粥:罗汉果250克,粳米50克,盐、味精适量。制法:将罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净,入罗汉果汤汁中煮粥,粥沸时移小火继续煮,直至米烂,加入盐、味精即可食用。

  3、减肥健身饮料:罗汉果10克、蜂蜜、适量山楂片10克、净水250克制法:

  a罗汉果洗净、压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中。

  b锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中。

  c将蜂蜜适量放入杯中,搅匀,作夏季饮用。

  4、罗汉果八珍汤:瘦肉适量,罗汉果半个,龙眼肉15克,龙利叶50克,蜜枣6粒,花旗参20克,杏仁20克,北沙参15克。做法:瘦肉洗净,原件放入,加各药物、水适量,煲2.5小时汤浓,即可饮汤食肉。

  四、注意事项

  1、一般来说罗汉果的副作用是很小的,只是极少数人不能喝罗汉果水。比如说体质寒凉的人,我们不建议喝罗汉果水,如果咽炎实在难受,以不引起身体的过度反应为限,你可以尝试喝少量的罗汉果水,这样咽炎能慢慢恢复。

  2、最常见的罗汉果的副作用就是太甜,伤脾胃。罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮,但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火,风热咳嗽最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。梦遗、夜尿者忌。短期内饮用无妨,长期饮用会导致胃肠功能的`下降,引起连锁的病理反应。但是对于体质极其敏感、寒凉的人来说,我们坚决不同意您饮用罗汉果水。建议您先找中医或者营养师,通过饮食的方法,把体质调整好。

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