刀削面怎么煮才好吃

刀削面怎么煮才好吃

　　刀削面怎么煮才好吃，相信大家应该都清楚，我们日常生活中大部分的饮食都是对我们身体健康有一定的影响的，不同的饮食也是起到了不同的作用，以下了解刀削面怎么煮才好吃。

　　刀削面怎么煮才好吃1

　　刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。 将饧好的`面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长，锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中，面在锅中煮3分钟左右即可盛出。削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。

　　牛肉臊子做法，牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小块装入盆中。倒入料酒，姜片，少量盐，生抽老抽腌制20-30分钟，葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎备用。泡发好的笋干切段备用，锅烧热倒入适量油，油温五成时将腌好的牛肉倒入锅中划散大火翻炒

　　同时倒入少量料酒炒至牛肉水分干时，再放入豆瓣酱翻炒至水分快干时，加入姜蒜，少许白糖，翻炒一分钟，再加入适量清水，加入少量八角，香叶，桂皮，大葱节等水烧开后倒入切好的笋段转中小火慢烧至牛肉粑糯入味即可。

　　刀削面原材料：高筋面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟即，先把五花肉切小块，凉水下过开锅10分钟捞出，锅里放少于油

　　在放白糖炒糖色，炒到金黄色，把煮好的肉放进去继续翻炒，把糖色炒进肉里，加水莫过肉在放葱，姜，干辣椒，花椒，八角，陈皮，香叶，肉蔻，白纸(最好直接放炖肉王）少放点白酒，等开锅在放盐和老抽，炖上45分钟出锅，好吃的小炖肉就完成了

　　刀削面怎么煮才好吃2

　　水煮鱼刀削面

　　用水煮鱼的.鱼汤调味做出的刀削面，非常够味。

　　原料：刀削面、豌豆尖儿、盐、辣椒油、水煮鱼调料、花椒。

　　做法步骤：

　　第1步、刀削面放入盐开水里煮开。

　　第2步、开以后，加入适量冷水，反复三次，才能让刀削面熟透。

　　第3步、豌豆尖洗净备用。

　　第4步、放入豌豆尖儿烫变色。

　　第5步、加入用水煮鱼调料、花椒、辣椒油煮好的汤汁和鱼片即可。

　　刀削面怎么煮才好吃3

　　刀削面怎么煮

　　一、山西刀削面

　　主料：面粉300g、水130g

　　辅料：排骨、高汤、小葱适量、红椒少许

　　做法：

　　1、称量好面粉和水

　　2、这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握

　　3、和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟

　　4、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦

　　5、削好的面条

　　6、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了，捞出面条

　　7、浇上您喜欢的卤就好了

　　二：鸡汤刀削面

　　主料：面粉500g、鸡腿300g、鸡架400g

　　辅料：西红柿、荆芥、食盐、白胡椒粉、鸡精、腌蒜薹适量

　　做法：

　　1、鸡架骨两个洗净备用，鸡腿一只备用

　　2、将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时，煮出浓浓的鸡汤备用

　　3、将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用

　　4、准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用

　　5、面粉加食盐，和成较硬的面团

　　6、揉搓成长条，饧制2个小时以上

　　7、削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可

　　8、番茄切片，蒜薹切段备用

　　9、将番茄放入炒锅内，化成番茄汁，加入鸡汤

　　10、左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味

　　11、面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火，装碗即可食用

　　三、木耳香菇肉丝刀削面

　　材料：面粉、猪里脊肉、水发木耳、黄花、香菇、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精

　　做法：

　　1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗

　　2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用

　　3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用

　　4、木耳泡发洗净，切丝;香菇泡发，去蒂，洗净，切丝;黄花泡发洗净，切段

　　5、锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色，放葱丝、姜丝、蒜片，爆香，放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒

　　6、倒入泡发香菇的`水，大火烧开

　　7、放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火

　　8、锅中放清水，大火烧开，取适量的面团，用手揉，圆柱形面团

　　9、一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用

【刀削面怎么煮才好吃】相关文章：

枇杷怎么做好吃03-07

怎么挑选好吃的香瓜05-02

竹笋怎么做好吃11-01

清晨叩齿养生怎么叩才对04-24

可乐鸡翅怎么做好吃03-12

胖人健身该怎么吃才对04-27

美丽莲怎么才可以养好05-02

防晒霜怎么用才正确10-14

怎么在跑步中才不伤害膝盖03-09

刀削面作文07-22