木耳营养价值高不高

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木耳营养价值高不高

　　木耳营养价值高不高？木耳在日常生活中非常的常见，家常菜当中都有它的影子。木耳可以做成各种各样的菜式来供人们享用，它不仅可以食用还可以当药物来用，那么木耳营养价值高不高呢？

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　　高！非常高！下面就是木耳的营养价值。

　　木耳的营养价值

　　木耳含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

　　1、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　2、补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

　　3、减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；

　　同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

　　所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

　　4、清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的'化解功能。

　　5、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　6、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。

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　　营养价值

　　1、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

　　2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

　　3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的'作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

　　4、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　适用人群

　　适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

　　禁忌人群

　　有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。

　　选购技巧

　　1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。

　　有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。

　　优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。

　　2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

　　3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。

　　若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

　　4、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

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　　木耳的功效与作用

　　1、补气血

　　木耳当中的铁元素含量是非常高的，而且它比绿叶蔬菜中含铁元素最高的菠菜还要高，比动物性食品中含铁元素含量最高的猪肝还要高出很多倍，吃木耳能够补血，让我们的肌肤变得非常的红润有光泽，而且还能够有效地治疗和预防缺铁性贫血。

　　2、减肥防癌治便秘

　　吃木耳能够有效地促进我们肠胃的蠕动，这样以来肠道内脂肪食物就会加速排泄，还会减少食物当中脂肪的吸收，这样一来就不会很容易长胖了

　　而且还能够促进肠胃的蠕动，防止便秘，非常的有利于大便当中的有毒物质有害物质排出来，还能够有效的预防直肠癌和其他癌症。所以那些经常便秘的人吃木耳是非常不错的。

　　3、清肠胃

　　木耳能够清除我们人体消化系统中残留的灰质和杂质，把它们排出体外。对于那些患有胆结石或者是肾结石的人来说，吃木耳是非常不错的。

　　木耳怎么吃

　　凉拌木耳

　　首先准备适量的木耳，香菜，大蒜，红椒，黄椒，醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油，香油以及其他的调味料等。把准备好的干木耳先用温水进行浸泡，撒入适量的淀粉，这样有利于清洁木耳，等到木耳软化之后再用清水清洗干净。

　　往干净的锅中倒适量的水，等到水热之后放入木耳烫三分钟左右，捞出来过冷水备用。

　　把木耳用手撕成小块，把香菜洗干净之后切碎，把红椒和黄椒处理好之后洗干净，切成丝，把蒜洗干净之后去皮压成蒜泥。把木耳，香菜，红椒，黄椒，蒜泥倒入一个干净的容器中加入适量的.醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀就可以吃了。

　　木耳炒鸡蛋

　　首先准备适量的木耳，鸡蛋，葱花，蒜，食用油盐鸡精以及其他调料等。把木耳泡好清洗干净，用手撕成小块儿，放在沸水中烫一下，把鸡蛋打成鸡蛋液备用。

　　往干净的锅中倒适量的油，等到油热之后，先把鸡蛋炒熟，等炒熟之后盛出来，再往锅中倒入适量的油，等到油稍微热一点的时候，放入蒜爆香，再放入木耳进行翻炒，然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，撒上葱花，盐，鸡精，翻炒均匀之后就可以出锅了。

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