煲仔饭怎么做

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煲仔饭怎么做

　　煲仔饭怎么做? 煲仔饭是我们常见的美食,煲仔饭美食和其他食物不一样,它不是小吃,而属于主食。因为作为中国人,米饭永远是不缺少的食物,同时米饭也是中华饮食文化的传统。那么煲仔饭怎么做?

　　煲仔饭怎么做1

　　煲仔饭的做法

　　米泡20分钟。最好是丝苗米，我用的五常大米。

　　腊肠切片，小香葱切碎。不要用大葱。

　　砂锅锅底倒油，够锅底+锅壁摸匀，大概这么多。

　　我比较喜欢亚麻籽油，葵花油，橄榄油等味道不重的，不喜欢花生油的味道。这个因人而异，什么油都可以做好。

　　摸好了。

　　倒米，加水，手指甲尖在米最上端，别插进去。水面大概一厘米。

　　如图。

　　一人份料汁。

　　生抽老抽蚝油，大概都是这么多。

　　生抽最好是李锦记煲仔饭酱油，没有的话，普通生抽也行。

　　上面小勺是盐，我放的有一丢多了。

　　下面是糖，大概是1:1。

　　然后再加点水，不要太稀。够用就行。

　　第一个5分钟:（全程盖着盖子，只有推锅底米和放腊肠的时候打开一下）

　　先小火把砂锅热了，约1分钟后，转中大火。听到咕嘟咕嘟开了的声音，用铲子推一下米，防止粘锅。

　　看到水基本没有了（大概第四分钟的`时候），打开盖子在米上摆腊肠，不要上下搅和，腊肠搅和到锅底，就糊了浪费了。

　　第一个五分钟结束，应该是没有太多水了，都蒸干了。

　　第二个5分钟:全程365度转锅，小文。一定要转锅，隔一小会转一下，5分钟各个方向转均匀了。

　　这是关键，一直平着烧就100%糊底。

　　第三个2分钟:倒一圈油，再小火，2分钟，可以也转转锅。

　　关火，在灶台上焖10分钟，放葱花，和烫熟的蔬菜，浇上汁，拌匀（这个过程可以开小火，热热酱油）开吃。

　　多练习就好啦。这是吃完的锅底。

　　煲仔饭的做法

　　准备材料

　　米水比例 1；1.5

　　米要泡15分钟

　　生姜切成丝

　　腊肉切成片

　　腊肠切成片

　　烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以

　　砂锅底抹上一层薄薄的油

　　米和水倒进去，大火烧开转中火

　　米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。

　　快速铺好肉，最后放上姜丝

　　等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。

　　闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。

　　闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。

　　开盖，一股飘香啊

　　将切好的小葱香菜（自己选择）拌匀。

　　这样一碗煲仔饭，就好啦

　　煲仔饭（电饭煲版）的做法

　　食材集体照~

　　香菇、小花菇提前3小时泡发，切条（泡香菇的水不要倒），腊肠切薄片，姜切丝。

　　大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和适量饮用水。（见小贴士3）

　　加入几滴芝麻油

　　选择晶糯饭功能

　　米饭焖到稀饭状，放入腊肠、香菇、姜丝，继续晶糯饭功能。

　　最后7分钟打入一颗蛋，继续盖盖儿焖煮。

　　煲仔饭酱汁：小碗里倒入适量植物油，加入切碎的大蒜、小红尖椒（不喜欢辣可省略），放入微波炉中火叮2-3分钟，炸出蒜香。

　　加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水，搅拌混合均匀，再微波1分钟左右至沸腾。

　　上海青焯水后备用（如果追求翠绿色青菜，可以焯水后放入冰水。）

　　煲仔饭里倒入酱汁

　　码放上青菜

　　搅拌均匀开吃~

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