怎么挑选土豆

怎么挑选土豆

　　怎么挑选土豆，土豆已经是我们生活中十分常见的一种蔬菜了，很多人经常吃经常买，但是真的要去挑选优质的土豆又会迷迷糊糊，平常我们也就是拿在手里掂量一下重量，下面分享怎么挑选土豆。

　　怎么挑选土豆1

　　1、看形状

　　圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

　　2、看表面

　　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的.。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　　3、看颜色

　　要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

　　同时，一定要记住，发芽土豆吃不得。

　　土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡2个小时，煮食时间也须长一些，发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。

　　过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

　　怎么挑选土豆2

　　1、形状

　　圆形的土豆属于粉质土豆，口感面，适合炖，烧等；细长的土豆不容易煮烂，较黏，适合炒着吃。

　　2、表皮

　　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的，这种土豆容易剥皮。表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。表皮颜色暗黄，内侧淡黄，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口感好。另外注意表皮变绿时含有毒素，请勿购买。

　　3、发芽土豆

　　土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。谨慎购买。

　　4、过大的土豆或者有伤的土豆

　　有伤的.土豆是采收的时候碰伤的，附近会有腐烂的迹象，所以购买时不要因为便宜而去购买。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，这样的土豆已经含有毒素不能在食用了，所以还是扔掉为好。

　　怎么挑选土豆3

　　1、看土豆是否有损伤。如果土豆已经破皮，或者土豆有虫蛀孔洞的，建议不要选购这类土豆。这种土豆混有伤残、虫害，往往容易变质，买回家放置不久。而且这类土豆的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用。

　　2、看土豆的外形。通常来说，土豆有两种类型，一种是外形没那么规则的，一种是比较圆的，一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆，因为这里土豆削起来很方便，比较不那么费劲。所以说选择越圆的土豆购买越好。

　　3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，会感觉比较面比较甜，适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的土豆，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒土豆丝的话，那是再合适不过了。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发。

　　4、看土豆的肉质颜色。土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的土豆，往往会比较粉比较面，如果是白色肉质的土豆，通常会感觉比较甜。所以选购土豆时也要注意这一点细节，要把握好。

　　5、从形状上看，圆形土豆是粉质土豆，适合做沙拉或土豆泥。而纤细的土豆则比较粘稠且不易煮，适合做咖喱。如果表面太平整，请避免购买这种土豆。

　　6、看表面，挑选光滑皮肤和浅芽眼的`土豆。这种土豆很容易去皮，土豆也得到了充分利用。尝试选择大且匀称的马铃薯，其上没有干燥的疤痕和皮肤粗糙，无斑点，无虫咬和机械损伤，无萎，软化且没有发酵酒精味。

　　7、看一下颜色，买黄皮土豆。黄皮土豆的表皮为深黄色，内部颜色为浅黄色，淀粉含量高，胡萝卜素高，味道更好。此外，请注意不要购买或食用皮肤绿色的土豆。由于其中所含的龙葵有毒，因此不会被加热破坏，如果食用，也会中毒。

　　8、选择土豆时，必须选择干皮而不是水泡的土豆，否则保存时间短且味道不好。

　　9、选择没有破损皮的土豆，每个人都应该知道这一点，应为破皮的土豆往往比较脏。

　　10、选择薄皮的土豆，这种土豆适合蒸和炖，而且表皮光滑的土豆更紧实，更脆，适合油炸土豆丝。

　　以上是挑选土豆的所有步骤，未成熟的绿色土豆对身体有害，因此您无需选择它们，要选择没有芽的土豆才最好，带芽的土豆已经含有毒素，不适合食用。如果您发现土豆皮变绿了，即使它是很浅的绿色也不要吃，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒，希望大家都能购买到好吃又健康的土豆。

　　怎么挑选土豆4

　　1、看土豆形状——在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮。

　　2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。

　　购买土豆时，建议选择那种皮干的土豆。如果发现土豆有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的`土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。

　　如果是起皮的土豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝。所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发。

　　3、看土豆是否发绿——当挑选土豆时，看见发芽的土豆就不要拿。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。土豆发芽不能吃，是最基本的常识。

　　4、看土豆颜色——土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的土豆比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。所以，选购土豆时也要注意把握好这一点细节。