糯米的功效与作用及营养价值和禁忌

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糯米的功效与作用及营养价值和禁忌

　　糯米的功效与作用及营养价值和禁忌，糯米相信大家都不陌生，像我们喜欢吃的年糕、粽子、汤圆等都是用糯米制作而成的。以下和大家分享糯米的功效与作用及营养价值和禁忌。

　　糯米的功效与作用及营养价值和禁忌1

　　1、补钙：糯米含有大量的钙质，经常食用能有效缓解骨质疏松症和坚固牙齿，适合需要补骨健齿的人食用。

　　2、补肾：糯米富含钙、镁和磷等多种矿物质微量元素，是一种温补壮强的食物，能益气补肾。

　　3、预防乏力：糯米富含人体所需多种营养元素，而且性质温和，能很好的`滋补身体从而预防身体乏力症状的出现。

　　4、健脾补血：糯米味甘性温，能健脾养胃和益气补血，对防治脾胃虚寒和食欲不佳等症状有一定疗效。

　　5、缓解妊娠期症状：孕妇适当的多吃糯米制品，能有效缓解孕期出现的腹部坠胀的症状。

　　食用糯米的禁忌：

　　1、糯米的糖、碳水化合物和钠含量都比较高，热量也较高，肥胖者、糖尿病患者、肾脏病患者和血脂症患者等尽量不要吃。

　　2、糯米不易被消化，消化功能弱者如儿童、老人和病人是不适合食用的。

　　3、糯米属温热类食物，过多食用容易上火，所以发烧、咳嗽和黄疸等病人应当尽量少吃或不吃。

　　4、糯米尽量不要与苹果一起吃，容易造成消化不良。

　　5、糯米不要与连子一起吃，会影响人体对钙质的吸收。

　　6、糯米也不要同鸡肉、鸡翅和鸡胸脯肉等一起吃，容易引起身体不适。

　　扩展资料

　　糯米的营养成分：

　　糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，是一种营养价值很高的谷物。每100克糯米中含有：

　　348千卡能量、78.3克碳水化合物、7.3克蛋白质、1克脂肪、0.8克膳食纤维、137毫克钾、113毫克磷、49毫克镁、26毫克钙、2.3毫克烟酸、1.54毫克锌、1.54毫克锰、1.5毫克钠、1.4毫克铁。

　　1.29毫克维生素e、0.25毫克铜、0.11毫克硫胺素、0.04毫克核黄素、18.7微克叶酸和2.71微克硒。

　　糯米的功效与作用及营养价值和禁忌2

　　糯米的食用方法

　　糯米，其实也是大米的一种，既可以用来包粽子，也很适合来煮粥，还可以用来酿酒。糯米因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。在蒸煮糯米前要先浸几个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的'香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬。

　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

　　长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。

　　用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食疗功效。如红枣年糕适于贫血、食欲不振者；鸡肉年糕适于月经不调、腰膝酸软者；用豆浆煮年糕有催乳作用等。

　　糯米藕

　　材料：

　　藕2节、糯米半碗、枣(干)8粒、冰糖15克、红糖45克、糖桂花1大勺。

　　做法：

　　（1）糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

　　（2）用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

　　（3）藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

　　（4）准备好煮藕用的调料和红枣。

　　（5）把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。