兰州牛肉拉面作文

兰州牛肉拉面作文

　　在日常学习、工作抑或是生活中，大家都接触过作文吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。还是对作文一筹莫展吗？下面是小编整理的兰州牛肉拉面作文，希望能够帮助到大家。

兰州牛肉拉面作文1

　　牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。

　　随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

　　观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的`“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。

　　食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。

　　吃一口果然名不虚传正如清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：

　　“雨过金城关，白马激霤回。

　　几度黄河水，临流此路穷。

　　拉面千丝香，惟独马家爷。

　　美味难再期，回首故乡远。

　　日出念真经，暮落白塔空。

　　焚香自叹息，只盼牛肉面”。

　　可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。

兰州牛肉拉面作文2

　　兰州，不仅有美丽的黄河，还有美味的牛肉拉面。

　　早晨起床后，去吃拉面一碗当一天之开始。正因为兰州人的此习惯，就有些厨师，做拉面的厨师，他们叫做拉面师。

　　一日，我前去细观他们的劳动。厨师先用十斤面粉做了一座火山，这山在铁盘中，有些高度。似乎火山太烫了，拉面师开始用水和自己的手对面团的外形进行改造。一手倒水，一手捏，面团慢慢开始变形。原先的火山收了水，便似如鱼得水，从不能直接做成面条变成能的`了。渐渐的、面与拉面师开吵，后来竟火药四处飞。拉面师左手黑虎掏心，右手无影连环掌，面团还是金鸡独立。不料拉面师的双手一起泰山压顶，小泉流星掌。面团只能用老树盘根来苟延残喘。拉面师又一共干了五六分钟，面团就被弄得光滑，拉面师成功三光（手光、盆光、面光）。拉面师和完面后，就用罪恶的菜刀结果了面团的生命。面团要被N马分尸了。面团将会组成拉面，美味的拉面。

　　面团分成了许多个大小均匀的小面团，像支军队这时，一家人走进拉面店，说：三碗韭叶。拉面师一个转身，抓起一团幸运面，开始制作。我心中念到：请开始你的表演。双手像压缩机一样，向下压去。一秒过后，幸运面变成了饼状。旋即，抓住两头，一拉一折，一伸一扯，开开合合，像拿着拉力器一样灵活，强劲有力。几秒钟过后，面块早已面目全非，成了扁平状，粗细匀称，不粘不断的。面条又跳进了温泉之中，因为刚刚被拉面师在板子上弹了两下。等面条熟后，舀一大勺牛骨汤，捞几片萝卜，倒些油辣子，这就是美味的牛肉拉面，上面有一片片牛肉，香！

　　兰州的味道是什么？是手中热气腾腾的一碗牛肉拉面。正是因为拉面师的高超技艺，面条有了粗细、宽窄的区别，从裤袋宽到二指宽、三细、二细、毛细。吃牛肉拉面和看拉面，是舌尖和视觉的双重盛宴。

兰州牛肉拉面作文3

　　放寒假的时候，我妈妈带我去兰州旅游，让我最最最最喜欢的却是兰州的牛肉拉面。

　　关于兰州的牛肉面拉面还有一个美丽的传说，故事是这样的：“从前，马保子家境贫困，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤。”

　　牛肉面很好吃，但是做法非常复杂，首先是和面，和面是拉面制作的基础，是关键。应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始。下一步是醒面，将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的.生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。最重要的步骤是拉面，先将溜好的面条放在案板上，撒上清油，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；

　　兰州牛肉拉面作为兰州的着名小吃和特色面食，历史悠久，享誉全国。

兰州牛肉拉面作文4

　　今天早晨，我和妈妈饿着肚子准备上街寻找美食。

　　街上的小吃还真不少呢，香味一阵阵的飘入我的鼻子里。最后，我们还是踏进了“兰州拉面”店。

　　一进店里，我就大声朝着带头巾的女服务员说：“我要两碗拉面！”。趁着在等面的空隙，我悄悄的的溜进后厨想看做面的过程。只看见，穿着白衣服，带着白帽子的厨师拿出一大团面团，把面团分成两段。再拿出其中的一小段，洒上一些油。又娴熟的捏住那段面团的两头，向两边拉长，往桌上敲几敲，再把两头合在一起一拉，直到打成面条粗细。最后，他把面条甩进汤里。让面在汤里煮热了，用大勺把面撩进碗里，再放上少许香草和牛肉片，一碗热气腾腾的牛肉拉面就完成了。

　　不一会，一碗拉面就上来了。我看着这碗有着许多绿色的香菜和红色的牛肉片点缀的黄汤白面，令人很有食欲。闻一下，那阵阵钻入鼻腔的香味中有着香菜的清香和淡淡牛肉的腥味，令人食欲大增，忍不住想吃上一口，我夹起一大筷的面，热气直往脸上冒，吹一吹，再次把它送入嘴中，“哧溜”一下就被我吸进了嘴里。那面看起来油，但吃起来，如果能在配上些辣，就会更好吃了。那汤面的'香味加上面条的油滑和辣味相结合，那边真的是人间美味！真是做到了色、香、味样样俱全啊！

　　亲自尝过了美味的拉面后，使我更加好奇拉面的由来，于是便问起了度娘。原来，最早的拉面是1915年由一位名叫马保子的回族人所创的。当时，他家境贫寒，为求生活，他便在家中自制了一种热锅牛肉面，在街上叫卖。后来，他突发奇想在面中加入了煮过牛肉的汤，受到大家的欢迎，生意逐渐变好。接着，他开出了自己的店，受到大家的热烈欢迎。

　　如果想知道牛肉拉面味道到底如何，就请你亲自去尝尝这人间美味，让这美味传递！

兰州牛肉拉面作文5

　　翠绿的香菜，黑红的豆瓣，在深棕色的汤里游来游去的牛肉片……没错，这就是兰州风味小吃——兰州拉面。

　　在青口，有十几家兰州新的一页面馆。不过，我最喜欢的还是一家新疆人开的“清真”兰州拉面馆。

　　暑假，我和爸爸游完泳后经常去那里吃兰州拉面。那里的拉面香气扑鼻，牛肉味、酱味和香菜味融合在一起，形成一股说不出来的香味，闻一闻都称得上享受。兰州拉面看起来很简单，实际上技术含量还很高呢！

　　俗话说“樱桃好吃树难栽，不下功夫花不开”。拉面也是如此。制做兰州拉面的第一步是选面。这个选面可大胆学问哦！一般选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉拉面专手粉。然后就要和面啦！和面可是拉面制作的基础，是做好拉面的关键所在。水的温度很重要，冬天要用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响。通过和面时用水温度不同，使和好的面团温度始终保持在30℃然后再经过30分钟的醒面。对了，你们是不是经常在拉面馆里看到有几个膀大腰圆的.小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀！他们那是在溜条呢！

　　最重要的一步到了，这一步可是花样最多的一步——拉面：将溜好的面条放在案板上，撒上防止面条粘连的清油，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不一的面条，有粗有细，有圆有方。做拉面的技术含量很高，做出的面条柔韧绵长，粗细均匀，又不断裂。初学者就很难做到。经过这复杂的几步，一碗色香味俱全的兰州拉面就完成了。

　　兰州拉面的面、配料固然重要，可是你们可别忘了淳香的汤。可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州人吃牛肉面，只要先喝一口汤，便知是不是地道。

　　吃兰州拉面当然是最惬意的了。我喜欢先用筷子夹上一堆牛肉面，然后绕在筷子上，吹一吹，送进嘴里，把留在下面的两三根面咬断，然后慢慢咀嚼，让牛肉面的气味在嘴里慢慢化开，之后再缓缓咽下，再喝一两口汤，面味与汤味融合在一起，让人感受飘飘欲仙。

　　这就是兰州拉面，怎么样，有时间欢迎到我的家乡来品尝。