石城肉丸作文

石城肉丸作文

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石城肉丸作文1

　　石城肉丸圆又圆，家乡味道浓又浓。

　　吃肉丸的习俗在石城县由来已久。石城是客家文化发源地之一，素有“客家摇篮”之称，历史上是客家民系的重要中转站。据一些资料记载，当年为逃避中原战乱而饱受迁徙之苦的石城客家人，期盼太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地发明制作了这么一道地方特色突出、有喜庆色彩的客家美食，这就是圆又圆的石城肉丸，寓意团团圆圆、和和美美。

　　石城肉丸的制作特别有讲究。精猪肉和红薯粉是制作石城肉丸的主要原料。首先将精猪肉切成小片，放入特制的`石“料臼”内，用木椎舂烂。然后按1∶1的比例倒入红薯粉，用料椎反复冲擂，直到肉料捣成泥糊状。捣烂的肉料松软滑溜，抓在掌中一捻，鼓起一个圆球，用汤匙一舀，放入水中就是一个圆滚滚的肉丸。肉丸可煮可蒸。煮出来的肉丸鲜甜，蒸出来的肉丸清脆。根据个人喜好还可以加入葱、蒜、笋等配料，口味更加清香别致。肉丸出锅后，调好一碟酱油辣椒料，趁热一蘸，轻咬一口，猪肉的甜香、薯粉的滑溜，交织成最美味的客家小吃！

　　小孩吃肉丸更有趣了，往往喜欢用筷子把四五个肉丸串成一串，三五个邻居小孩聚在一起，相互比一下，然后美美地、饱饱地吃上一顿。

　　肉丸是石城县一道特色菜，无论逢年过节，还是大小红白事，肉丸是一道必上菜肴之一。在当地已形成了“无肉丸不宴席”的规矩。

　　特别是春节期间，家家户户会事先制作好肉丸，农村人多的会准备上千个肉丸，城里人则准备少些，不够用时及时买肉制作。待客人上门拜年时拿出肉丸款待客人。

　　石城肉丸陪伴着每一位客家石城人长大，已深深地镌刻在当地人的记忆里，伴随着当地人走过每一个春夏秋冬。特别是对那些外出务工人员，肉丸成为一道抹不去的乡愁。每年外出务工时，当地百姓总要在家里事先制好肉丸，用油炸一下或在油里浸泡（可保存更长时间），再把制作好的肉丸带到异地他乡，待平日里拿出来食用，品尝久违的家乡味道。

石城肉丸作文2

　　俗话说得好:民以食为天。特别是在中国，东南西北都能找到美食，当然。随着地域的不同，所孕育出的风味美食也有所不同，人们各有所好，自己喜欢的食品也成为老百姓最津津乐道的话题。而世界上的美食这么多，我去对我的家乡江西赣州的一种美食情有独钟，它是许多游子在外思念的家乡味道;它是逢年过节餐桌上必备的一道菜;它就是唯独我们镇上才有的肉丸。

　　刚听到这个美食的时候，你可能有些许的不屑：不就是肉丸子吗?哪里没有?可此肉丸非彼肉丸，还请听我慢慢道来。

　　制作肉丸子的材料十分简单：一块肥瘦相间的五花肉、与五花肉成10：8的红薯粉，葱姜、一勺盐、一勺碱、一勺味精，准备好这些材料就可以开始制作肉丸了

　　首先将肉放入特定的打肉机，打5到10分钟，直至成为肉泥。取出，继续摔打10到15分钟，保证肉丸有嚼劲。再依次放入盐，碱，味精，搅拌至微微起胶。最后用葱姜与水煮开，将肉泥捏成肉丸，下锅煮至定型，过一遍凉水，使肉丸q弹爽口。与汤一起盛出装盘，撒上少许葱花，喜欢吃辣的朋友，还可以浇上一勺辣子油，一份香喷喷的肉丸子就出锅了。

　　刚出锅的肉丸微微飘着热气，整整齐齐地漂浮在浓汤之上。表面微微挂着汤水，浅灰色的外表坑坑洼洼，像是月亮的缩小版，小小的肉丸只有拳头的1/4，别看他身体小，里面包含了营养，可是多的数不清：维生素B2，维生素A，碳水化合物等营养物质应有尽有。

　　不过外形好不好看不重要，重要的是味道如何，好看不好吃，也就没意义了。

　　用一根筷子轻轻插起一个肉丸，咬上一口，滚烫的汁水，微微刺激你的'口腔，肉丸q弹爽口，肉香立即弥漫你的口腔，Q而不糯，嫩而不柴，还可以搭配许多调料来蘸着吃，形成丰富的层次感。吃完第一个你就会放下绅士的形象，狼吞虎咽的吃相第二个，第三个直到面前的盘子都被你扫荡一空，你才心满意

　　在我的家乡，肉丸是逢年过节才能吃上的，它寓意着一家人团团圆圆，阖家欢乐。但由于技术所限，这种美味一直只有我们赣州石城一带才有。

　　如果你听了我的描述，肚子里的馋虫被勾引出来了，那就来我的家乡，尝尝我们的大肉丸吧!保证让你的味蕾得到前所未有的满足。