舌尖上的乡愁作文

舌尖上的乡愁作文

　　无论在学习、工作或是生活中，大家总免不了要接触或使用作文吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。那要怎么写好作文呢？以下是小编帮大家整理的舌尖上的乡愁作文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

舌尖上的乡愁作文1

　　“卖馒头喽，刚出笼的新鲜馒头喽！”街边的小贩吆喝着。这勾起了我肚子里的馋虫，我去买了个馒头，咬了一大口，可这味道怎么和我在家乡时吃的不一样啊？这让我情不自禁的想起了外婆家的方前馒头。外婆家在方前，那里小吃可是名声在外，特别是馒头的制作工艺，那可是独具特色的。

　　一、制作白药：去溪边或潮湿的地方找到一种叫辣廖的植物，乡下农村里很好找的。根留在地上，其它割下来，然后把整捆的辣廖捣细捣碎，用竹沥沥出汁，再用谷粉和汁搅拌，搓成一个个圆球，放在蒸笼里，盖上，等它们长出长长的白毛后，拿到太阳下晒干，想做馒头的时候随时可以拿出几个来用，外形像乒乓球一样，很可爱哦。

　　二、做小酵：用纯糯米熬成粥，白药与粥搅拌均匀后，放在小缸里三天三夜，稀饭就变成了水，再把麦皮加到粥里，手捏去有点干，就可以了，这就是酵头。

　　三、做大酵：第一次改用籼米熬成粥，把做好的酵头放在粥里，接着不去管它，放两天两夜。

　　四、做馒头：用豆腐袋把大酵的水挤出来，按一定的'比例加在小麦粉里，大人们开始用力把粉团搓得均匀细腻，再一块块撕出来，大小按馒头怌的样子，在光滑的木板上搓几下，一个个家乡特色的馒头怌型就出来了。

　　五、蒸馒头：蒸笼先预热，把馒头放上去，不能太密，因为在蒸的过程中，发酵会让馒头变大，挤在一起破了皮就不漂亮了。蒸熟后，打开蒸笼，满屋子雾腾腾的，都是香气。

　　怎么样？看得你们也流口水了吧？由于过于繁琐程序，现在许多人做馒头就直接从菜市场买泡打粉或者是食酵母加入麦粉了，虽然外形一样，但咬在嘴里，却没有了一点儿家乡的味道了。

　　现在的食品，不仅仅是馒头，还有许多的食品商家为了得到最大的利润，而不顾人们的身体健康，不仅偷工减料，而且还粗制滥造，听说还有些商家用大便做成了臭豆腐吃死了人，原本那一代代相传下来的传统，美味又健康的食品，渐渐变得陌生，变得恐怖了。我们家乡也只有那些爷爷奶奶年纪大的人才会坚持守着原始的步骤做美味的家乡馒头，太多人吃不上真正香浓而健康的馒头，它成了一种逐渐消逝的乡愁。

　　辗转了好几个地方，才问全了如何做家乡馒头的程序，如果我们把传统的工艺传承下来——美味，手工艺，传统文化，让现在还有将来的乡村里，多些美好，少些乡愁吧！

舌尖上的乡愁作文2

　　一口大锅，里头的菜籽油还冒着泡泡，半碗葱姜蒜末，盐盒放在一边。还有一碟豆酱，一瓶酱油，一碟花椒粉，半碗昨晚的骨头汤，这萦绕在脑际、鼻端、舌尖的挥不去、化不开的浓浓家乡味就轰轰烈烈地粉墨登场了。

　　家中，用老灶大锅烧菜，就属我父亲手艺最棒。拾柴添火，油星子霎时飞溅。他一手握铲，一手端碗，把葱姜蒜末一股脑全撒进锅里，锅里顿时安静了下来。一会儿，这“三末”便被油爆得金黄，升起缕缕青烟。父亲又瞧准火候，把豆酱、酱油各味调料依次浇入大锅。一会儿，锅里便呈现出一幅闹腾腾的景象。浓稠的酱汁咕噜咕噜，吐出一个又一个小泡；葱姜蒜末不见踪影，只能闻见忽有忽无的特殊香味儿。再一会儿，他就把那一块块洁白的'老豆腐稳稳地放进锅底，淋上骨头汤。单挑豆腐也有讲究啊！豆腐过嫩则易碎，口感不好，卖相也不佳；过老则不入味，吃起来不是滋味，油腻得很，这是来源于经验。再看吧，他熟练地翻炒，看起来随意，却处处是精妙。这一铲，紧贴锅底，没让豆腐粘锅，保留了它完整的外形；这一颠，轻微至极，使豆腐弹牙。汤味四溢，父亲盖上锅盖，静静等待。

　　三四分钟，像算准了似的，锅盖掀开，汁少了，也未完全收干。豆腐同脱胎换骨一般，裹上一身鲜红的盛装。还没停呢！父亲捻起一点花椒粉，密密撒了下去。深沉的星星红火，落入酱红色里，增添了一抹斑斓的色彩。父亲扬起锅铲，小心地将豆腐盛入用醋拌着黄瓜丝的瓷盘中。再端上菜桌。一家人围桌同坐，欢聚一堂。

　　这道菜卖相极佳。豆腐层层叠起，表面油光鲜亮。醋汁儿里泛起朵朵油花，鲜脆的瓜丝浸在其中，看着就够令人垂涎三尺了。我不禁夹过一块，一尝，哦！先是滚烫，再是皮焦内滑，然后才能吃到味道：咸为主，有一丝丝的甜，酸恰到好处，辣，是点睛之笔，好像在舌尖上蹦跳。还有豆腐本身的鲜香、黄瓜的清脆、骨汤的爽口。汁流入咽喉，有豆酱的烟熏味，花椒的呛人味……打成一片，令人飘飘欲仙、欲罢不能。不知不觉，一盘麻婆豆腐便被我暴风骤雨般一扫而光。爷爷指着我的额头，笑着说我是“化骨龙”！(家乡土话，即指饕餮)这时，我的额头上也出现了一个深红的酱汁手指印儿！

　　这令我陶醉、沉迷、垂涎的麻婆豆腐，这让我赞美、歌颂、向往的家乡味道，我敬爱的父亲与轻烟似的乡愁，干杯！