教你茶青采摘的技术

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教你茶青采摘的技术

　　一、采摘时期

　　1、开采期，又叫开园期;是指一年中第一次开始采摘的时间。我县茶园分布广，海拔高度不同，因而，开园的时间不一致。海拔在1000米以下的茶园开园早，三月下旬开采;海拔在1000-1300米的茶园四月上旬开采;海拔在1300-1400米的茶园四月中下旬开采。我县都是手工采摘茶园，开园期宜早不宜迟，一般茶园中有15%的新梢达到标准时，应及时开采，达标一批采一批，分期分批轮流采，有利于下轮新梢萌发和产量的提高。

　　2、采摘期：我县一年中的采摘期约5个半月左右;在采摘期中，合理安排采摘周期，增加采摘轮次，对提高产量有重要作用。几天轮流一次，应据茶园管理情况及气候条件安排。春茶采摘周期以3-4天为宜;复茶周期以4-5天为宜;秋茶周期以6-7天为宜。

　　3、停采期，又叫封园期：一年中最后停止采的时间，停采期早迟，依当地的气候环境条件和茶树的长势而定。我县一般都在八月底停采，茶园管理特别好的可以采到九月底。

　　二、技术要求有关术语

　　1、嫩度：茶青的老嫩度是衡量茶叶品质的重要因子，是鉴定茶叶等级的主要指标;

　　2、匀度：茶青匀度是衡量鲜叶质量指标之一，一批鲜叶理化性状基本上达到一致;

　　3、净度：茶青净度指鲜叶里夹杂物的含量，夹杂物有茶类和非茶类两种;

　　4、鲜度：茶青新鲜度也是衡量鲜叶质量的指标，采摘下来的鲜叶尽量保持其鲜叶原有的理化性状。

　　三、采摘标准

　　采摘标准是实行合理适时采摘的主要环节，不同的茶类、等级要求不同的采摘标准。根据我县环境条件及茶类情况，茶叶上批量的有银球茶，特级清明茶、一级清明茶，“适中采”是我县茶青的主要标准。采摘一芽二叶初展，一芽三叶初展的新梢，产量高质量好，经济效益较高。过于细嫩采，品质虽提高，但产量则相对地降低;如果粗老采，产量大经济效益很差。

　　四、茶青等级

　　1、特级茶青

　　(1)独芽(顶叶包芽)，一般长度2厘米左右;

　　(2)一芽一叶，芽长于叶，一般长度3厘米以下;

　　(3)一芽二叶，芽长等于叶，一般长度3.5厘米左右。

　　2、一级茶青：

　　一芽二叶初展，少量的嫩对夹叶，无紫叶、无病斑、匀齐、新鲜、净度好;

　　3、二级茶青

　　一芽二叶全展，一芽三叶初展，嫩对夹叶，无紫叶、无病斑，尚匀、新鲜、净度好;

　　4、三级茶青

　　一芽三、四叶全展，老化对夹叶、无病班、新鲜、净度差。

　　特级茶青生产毛峰茶类;一级茶青生产银球茶，特级清明茶;二级茶青生产一级清明茶;三级茶青生产大众绿茶