正山小种和无烟种的区别是什么

相关推荐

正山小种和无烟种的区别是什么

　　正山小种红茶生长环境非常优越，茶园坐落在高山峻岭之巅，参天大树之下，加上常年云雾缭绕，山清水秀空气清新，土壤肥沃的得天独厚的自然条件，那么听说过无烟种吗，无烟正山小种的外形色彩为深褐色，下面带各位了解下正山小种烟小种和无烟种的区别~~

　　正山小种和无烟种的区别

　　如果你喝红茶，那么一定要试试烟熏种，那种松烟香和浓郁的口感令人难忘。倒也不必常喝，但至少你应该尝试。然而悲剧的是，现在烟熏种做的越来越少了。

　　正山小种·烟小种

　　正山小种号称“红茶鼻祖”，可能稍显自大，但它确实是最早的红茶。而早期其实并无烟小种和无烟种的说法。因为那时都是烟小种，只是后来各种原因，小种开始演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种、野生正山小种，水仙种正山小种...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等来区分。但多了不说，今天我们只说烟小种、无烟种。

　　正山小种顾名思义，其实还是桐木关内，以庙湾、江墩、麻粟等为主。这样强调是有一定道理的，关内崇山峻岭生态良好，造就了一定的环境条件，口感也就更为出色，其有独特的“桂圆香”，而外山则比较难以仿制这种特色，否则则完全没有必要区分关内关外。民间有“茶不到星村不香”的说法。

　　首先就是工艺的区别：

　　正山小种和烟正山小种红茶，区分也主要就是按照品质特征和加工工艺的差别分的。其初制大概就是：

　　1.萎凋(传统青楼萎凋，鲜叶变软，这是件工夫活)

　　2.揉捻(揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来)

　　3.发酵(在一定温湿度条件下的氧化)

　　4.过红锅(传统较多，目前较少采用该工艺，据说会弥补揉捻和发酵的不足)

　　5.熏焙(包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化。)

　　备注：为了便于理解，我们做了非常可能不那么恰当的通俗化的描述。

　　其中熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时，则是烟小种和无烟种工艺的主要区别。

　　工艺的不同其实造就的是产品特色的区别

　　两者都是条形抓壮实、紧结，香气都有干桂圆的香气，滋味则醇厚，甘滑爽口，喉韵足，让人感觉痛快。