有哪些茶是可以适当陈放的

有哪些茶是可以适当陈放的

　　春天到了就会有很多茶友去买茶叶，一般买的话很多茶友都是买很多，正是茶叶销量最好的时候，有的商家就会把陈茶充当新茶去贩卖，不懂茶的人买回家不知道怎么办了，下面就带大家了解下有哪些茶是可以适当陈放的?一起来瞧瞧吧~

　　有哪些茶是可以适当陈放的?

　　陈放就是将新茶买回来后，不急于饮用，而是放置一定的时间，使茶性更加醇和。并不是所有的茶叶都适合陈放，通常是黑茶，如普洱茶、沱茶等几种特别的茶叶。若存放得当，在一定时间内，越陈品质就会越好。近年来，传统工艺白茶茶饼、黄茶茶饼也可存放较长时间。

　　根据时间的不同，陈放可分为两类。

　　一类：短期陈放

　　陈放在一年以内，属于短期陈放，目的是要改变茶叶的品质特性，使其在原有基础上变得醇净、少刺激。如绿茶等不发酵茶，往往以新茶为上，但是刚刚制成的绿茶，因为凉性较大，并不适合多饮，要陈放搁置一段时间。

　　一类：长期陈放

　　2～10年属长期陈放，目的在于改变茶叶的风格，使之产生老茶的另一番风味，多用于黑茶类的后发酵茶。

　　长期陈放的茶叶，不要冷藏和真空包装，因为在陈放的过程中，发酵茶还在继续自然发酵，孕育陈香的味道。但是一定要做好防潮和避光的工作，潮湿会让茶叶变质，强光则会让茶叶失去味道。

　　什么是新茶?

　　新茶鲜嫩爽口，色、香、味俱佳。品之令人心情舒爽，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是以当年的新茶品质为好。

　　这些新茶的茶性并不稳定，时间一长，新茶里的营养物质就会和空气发生化合反应，氧化生成不溶解于水的化合物。一方面口味受影响，另一方面营养物质也会大大减少。

　　新茶与陈茶的区别

　　含水量的不同

　　新茶一般含水量较低，故茶叶条索紧结，手感干燥，质硬而脆，用手指轻轻一捻则成粉末状。

　　陈茶因存放时间过长，含水量较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。

　　色泽的不同

　　新茶色泽一般都清新悦目，绿意分明，呈嫩绿或墨绿色，冲泡后色泽碧绿，而后慢慢转微黄，汤色明净，叶底亮泽。

　　陈茶由于不饱和成分已被氧化，构成茶叶色泽的一些色素物质也因光合作用发生缓慢地自动分解。通常陈茶的色泽发暗，无润泽感，呈暗绿或者暗褐色。茶梗断处截面呈暗黑色，汤色也变深变暗，茶黄素被进一步氧化聚合，偏枯黄，透明度低。

　　香气的不同

　　新茶一般都有茶香，好的新茶茶香格外明显，或清香，或浓香，或甜香，香味清新自然。

　　陈茶中芳香物质已挥发掉，类脂成分发生水解和氧化，香气偏淡、低沉，并产生一种令人不快的老化味。

　　滋味的不同

　　新茶茶汤清澈碧绿，鲜亮透底，随着冲泡时间会慢慢转微黄，入口甘鲜，浓醇爽口，且带有板栗香味。口中留甘，回味无穷，使人饮后舌感清纯，心旷神怡。

　　陈茶由于茶褐素在储藏过程中增加，汤色呈暗绿或暗褐色，枯黄暗沉，混浊暗淡。因茶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成分减少，味道淡薄而无鲜爽感，甚至微有苦涩，饮后有时胃部有发胀的感觉。

　　综上，陈茶的口感会有点苦涩，颜色深黄，其实冲泡出来跟新茶是完全不一样的~

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